“周四素食日”的起源
素食被很多人认为是健康与环保的双赢选择，不仅有助于降低代谢疾病的风险，还能大幅减少温室气体排放，保护自然资源。通过减少肉类消费，可以为地球的可持续发展贡献一份力量。
2009年4月，根特市长和副市长委员会决定支持非营利组织EVA（Ethical Vegetarian Alternative）发起的“周四素食日”（Veggie Thursday）活动，并于同一年的5月13日正式宣布，周四将成为根特的“素食日”，鼓励市民每周四选择素食。这一举措不仅得到了广泛支持，也推动了更绿色的生活方式。因此，根特也发展成为一个素食友好型城市，不仅赢得了全球素食主义者和环保人士的青睐，更吸引了很多人前来亲身体验。
“周四素食日”
的多元价值
健康生活
在法兰德斯大区，人们通常摄入过多的肉类，蔬菜却摄入不足，这对健康有非常不利的影响。大量食用肉类会提高胆固醇水平，进而增加心血管疾病和糖尿病的风险。参与周四素食日意味着选择少吃肉，多吃蔬菜和水果。这不仅有助于摄入更多纤维、维生素和矿物质，还能改善整体健康状况。
节约资源
全球的畜牧业消耗了40%的玉米，但其产出的肉类远不及这些动物所消耗的玉米量。生产1公斤牛肉需要消耗7到10公斤玉米，导致可供人类食用的玉米减少，且价格大幅上涨。因此，素食日有助于节约资源。
保护环境
由于畜牧业对环境影响极大，其温室气体排放（包括二氧化碳、甲烷）是气候变化的主要原因之一。通过参与素食日，减少肉类消耗，可以为减少温室气体排放和环境保护尽一份力。
由于农业实践、动物数量、种类及其食品产品的差异，全球各地的畜牧生产温室气体排放存在差异
来源：联合国粮食及农业组织 CC BY-NC-SA 3.0 IGO
关爱动物
通过减少肉类消费，减少对牲畜的需求，倡导更加友好的生活方式。一名普通的比利时人在一生中大约会食用1,800只动物：891只鸡、42头猪、5头牛、789条鱼、7只羊、43只火鸡和24只兔子及其他野味。这些动物几乎整个短暂的生命都在密集的畜牧业中度过。若每周一天吃素，则一生中将拯救250只动物的生命。因此，通过素食日减少肉类消费，减少对牲畜的需求，这也是对动物权利的尊重。
多领域推动
“周四素食日”
鼓励根特市民每周至少一天不吃肉或鱼，以支持环保和健康。
鼓励市政府员工参与这一倡议。通过向全体员工分发素食计划手册、举办午餐讨论会以及在员工餐厅增加素食选项，推动参与。
经济服务部门向所有餐饮业者发送了一份包含“厨师素食指南”的包裹，提供了关于制作全面素食餐的丰富信息。同时，餐饮企业被鼓励参与“周四素食日”，即在周四将素食纳入菜单。
根特市的市立学校和日托中心引入了“周四素食日”，所有18个月至12岁的孩子在周四都可以享用到热素食午餐，家长和教师也积极响应。
在市政宣传和旅游框架内，“周四素食日”成为了根特市独特的宣传亮点之一。
一起去体验
素食的魅力吧！
素食日时间：每周四
参与方式
壹
在家做一顿美味的素食餐。
贰
走进学校、餐厅、食堂享受特别准备的素食餐品。（根特城市旅游局发布了当地的素食、纯素食餐厅，可以通过以下链接查看https://visit.gent.be/en/vegetarian-and-vegan-hotspots-ghent）。
叁
参与当地举办的素食及可持续相关的活动和节日，如Vegan Summer Fest、三月素食挑战赛等。
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文案丨乔恺熙 方迪
翻译丨赵 乐
排版丨赵 乐
审核丨张 弛
