还记得小时候外婆总爱做的那道鸡蛋抱豆腐吗？口感嫩滑、汤汁浓郁，每一口都充满温暖的记忆。今天我就教大家一道改良版的鸡蛋抱豆腐，不仅营养美味，更重要的是新手也能轻松驾驭！这道菜的精髓在于让豆腐完全被鸡蛋温柔地"拥抱"，再配上咸鲜的酱汁，绝对能征服全家人的胃！🤗
【食材用料】 主料：
调味料：
【烹饪步骤】👨🍳
第一步 豆腐准备： 将日本豆腐切成约3厘米见方的小块，用厨房纸轻轻吸去表面的水分。这一步很关键，会直接影响到豆腐能否被鸡蛋完美包裹。✨
第二步 调制蛋液： 将鸡蛋打散，加入1/4茶匙盐，充分搅拌均匀。记住，蛋液打散的程度决定了最终成品的口感，建议用筷子画圈搅拌约1分钟，直到完全均匀。🥄
第三步 调制酱汁： 在小碗中混合番茄酱、生抽、蚝油、淀粉和清水，搅拌至淀粉完全溶解，没有颗粒。这个酱汁将赋予菜品最终的灵魂味道。🥣
第四步 烹饪过程： 热锅下油，油温5成热时放入蒜末爆香。倒入调好的鸡蛋液，用小火将其摊成蛋饼。趁蛋液半凝固时，迅速放入豆腐块。待底部定型后，小心翻面，让豆腐完全被蛋液包裹。倒入调好的酱汁，中小火焖煮2-3分钟。看到汤汁略微收稠时，撒上葱花即可出锅。🔥
【温馨提示】💡
豆腐最好选择日本豆腐，口感细腻且不易碎。炒蛋时火候要恰到好处，太大会煎老，太小又不够定型。酱汁勾芡时要注意火候，收汁太过会显得干涩。最后撒葱花时，建议将葱花切细一些，这样不仅好看，还能更好地融入菜品。
【枫叶还想说】💭
每次做这道菜，总会想起第一次学做它时的手忙脚乱。现在回想起来，烹饪就像人生，需要不断调整火候，掌握分寸。有时候快一点，有时候慢一点，最终都会找到属于自己的完美节奏。希望大家能在享受美食的同时，也能感受到烹饪带来的乐趣。如果你也尝试做了这道菜，欢迎和我分享你的心得！🤗
