随着农历新年的脚步渐近
走亲访友和家庭聚会的次数增多
图源：网络
牛羊在被呈到餐桌之前
需要经过屠宰、运输、贩卖和加工等环节
在上述过程中可能存在
炭疽和布鲁氏菌病（以下简称布病）
的疫情传播风险
今天就让我们来一起学习
炭疽和布病的传染源主要为患病的食草动物，较为常见的有牛、羊等家畜。除肺炭疽外，炭疽和布病不易在人和人之间造成传播，但也应避免在没有防护措施的情况下与病人近距离接触。
炭疽和布病的感染途径主要有以下几种：
(1) 经皮肤及黏膜接触感染：此类感染方式最为常见，主要发生在皮肤暴露部位。在牛羊养殖、屠宰以及加工等过程中如果未进行防护或破损的皮肤直接接触患病动物及其生肉制品、排泄物、皮毛、骨头等其他副产物都可能会感染皮肤炭疽和布病。
(2) 经口感染：主要是由于摄入被炭疽杆菌或布鲁氏杆菌污染的未煮熟的牛羊肉，饮用未煮熟的牛、羊奶也可能患病。
(3) 吸入性感染：如果吸入含有炭疽芽孢或布鲁氏杆菌的气溶胶，就有可能发生呼吸道感染。在皮毛加工、宰杀牛羊血液飞溅、高压水枪冲洗血液等场景中都有可能产生气溶胶，进而造成感染。
感染炭疽、布病的人群多为从事牛羊养殖、屠宰、肉类加工、皮毛加工和贩卖相关制品的人群以及兽医。消费者在购买、加工、食用过程中若不注意防范，也可能会感染。
炭疽：临床上有皮肤炭疽、肠炭疽和肺炭疽，严重时会继发炭疽杆菌败血症和炭疽脑膜炎。
皮肤炭疽病变多发生于裸露部位（特别是有外伤）的皮肤。随着病程发展，皮肤出现斑疹、丘疹、水疱继而肿胀、溃疡，最终结成似炭块状焦痂，痂内有肉芽组织，即炭疽痈。发病中常有轻中度发热、头痛和全身不适。 肺炭疽较为少见，但病情危重、病死率高、诊断较为困难，常因无法确诊或误诊耽误治疗从而加重病情甚至死亡。病初有非特异流感样表现，随后出现持续高热、呼吸困难、发绀、咯血、喘鸣、胸痛和出汗。 肠炭疽极为罕见，主要表现为高热、剧烈腹痛、腹泻、呕血和黑便，继而出现腹水。易并发败血症休克死亡。
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消费者应注意：
购买正规渠道的肉类。选择从正规超市或市场购买肉类，确保它们来源于经过检验检疫合格的养殖场；查看包装上的标识，确认是否标明了生产日期、保质期以及生产商信息。
注意肉类处理卫生，确保烹饪温度足够。在准备食物前、处理生肉后要彻底洗手；注意生肉与其他食材分开存放，避免交叉污染；使用不同的刀具和案板分别处理生肉和其他食材；避免食用半生不熟的肉类，牛羊肉应充分加热以确保杀灭可能存在的细菌。
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职业人群应注意：
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此外，还应加强健康监测：
如果出现发热、皮肤溃疡等症状，且近期有过牛羊接触史，应立即就医并告知医生您的情况。遵循医生指导进行治疗，早期诊断和正确治疗可以显著提高治愈率。
在享受美味的同时
也不能忽视食品安全
只要我们科学认识、正确预防
就能有效减少炭疽和布病的发病风险
图源：网络
春节临近
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供稿 | 传防所-潘静静 李致远 王文华 李舒雯（文中部分图片来源于网络，非商业用途，仅用作公益科普，如有侵权，请联系删除）
编辑 | 河南疾控小编
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