北京的年夜饭不仅讲究菜品的丰富多样，还注重寓意和文化内涵。这些菜肴和小吃不仅满足了味蕾，更承载了人们对新年的美好祝愿和对团圆的向往。
年夜饭，通常遵循“四四见底”的传统，寓意“四平八稳”和“六六大顺”。
以下是一些常见的北京年夜饭菜品：
凉菜
芥末墩儿：用嫩白菜梆子配黄芥末、白醋、白糖腌制而成，味道酸辣爽口，是老北京人过年必备的开胃凉菜。
豆儿酱：由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥等食材做成的凉菜，清爽可口，用来佐酒开胃。
酱牛肉：酱牛肉是老北京的传统凉菜之一，口感劲道，酱香浓郁。
乾隆白菜：北京风味凉菜，以酸甜爽脆、酱香浓郁著称。
热 炒
京酱肉丝：肉丝炒制后搭配甜面酱，口感鲜嫩，是北京传统热菜。
宫保鸡丁：鸡丁、花生米搭配酸甜酱汁，口感酥脆，寓意家庭和睦。
木须肉：猪肉片与木耳、黄花菜等食材炒制而成，口感丰富。
炒三丝：通常选用肉丝、木耳丝、笋丝等食材，口感爽脆。
肉
红烧肉：色泽红亮，肥而不腻，寓意生活红红火火。
粉蒸肉：选用优质五花肉，经过长时间蒸制，肥肉部分软糯不腻，瘦肉鲜嫩多汁。
糖醋排骨：酸甜适中，口感酥烂。
四喜丸子：由四个大肉丸子组成，寓意“四喜临门”，是年夜饭中不可或缺的大菜。
油焖大虾：色泽艳红，虾肉洁白，寓意红红火火。
烤鸭：北京的代表性美食，皮脆肉嫩，搭配薄饼、葱丝、黄瓜和甜面酱。
红烧鲤鱼：以鲤鱼为主料，通过红烧的方式烹饪，色泽红亮，味道鲜美，带有浓郁的酱香。
松鼠鳜鱼：以鳜鱼为主料，通过炸制和浇汁的方式烹饪，外酥里嫩，酸甜适中。
酱爆鸡丁：与宫保鸡丁类似，但更注重酱香，是老北京的传统菜肴之一。
炖 汤
鸡汤：鸡肉炖煮后加入红枣、枸杞，汤汁鲜美，寓意温暖人心。
鱼汤：选用新鲜鱼炖煮，汤汁醇厚，寓意“年年有余”。
菌汤：各种菌菇炖煮而成，汤汁浓郁，营养丰富。
豆腐汤：豆腐搭配鲜美的汤底，口感清淡，寓意健康长寿。
主食与甜点
饺子：北方年夜饭必备，寓意团圆和睦。
年糕：寓意“年年高”，是春节的传统食品。
蜜供：一种传统的面点，用于祭祀和过年时食用。
炸咯吱盒：用豆面或荞麦面制成的小饼，炸至金黄酥脆，是老北京人过年时的零食，也常出现在年夜饭桌上。
八宝饭：由糯米、红枣、莲子、核桃、花生、葡萄干等八种食材蒸制而成，甜而不腻，寓意团圆和美满。
年货和年夜饭食材采买了吗？
提前祝合家团圆，万事如意！
夏伊，人类观察员，北漂14年，爱好摄影，喜欢逛北京。
