⚬ 张仁安《本草诗解药性注》有云：“银耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及”。
因此，银耳常被称为“平民燕窝”。每100克银耳中富含30.4克膳食纤维，约是芹菜33倍，莲藕的13.8倍。
银耳还是一个隐藏的高叶酸食物，每100克叶酸含量226.5微克，是山药的29倍。
银耳的做法很多，但要说最喜欢的还是银耳羹。冬季干燥，软糯的银耳，配上桃胶、皂角米，包裹着冰糖的清甜，温柔地滑进胃里，清润爽口，女生多吃气色好～
食谱作者@咻酱小食堂：
“这款甜品用料很简单，但成品的口感却非常好，胶质感浓厚、微甜，很适合秋冬这种皮肤干燥的季节。反正我连续喝了两个月，是有觉得皮肤还不错啦~”
厨友@ zhazha厨房
“自制芋圆、红薯圆，配黄金耳皂角米，冬日早餐优选。”
by 厨友@Rose5939
“加了蔓越莓的皂角米桃胶银耳汤好喝😋😋😋 。”
by 厨友@可乐乐777
“连喝一周， 真的皮肤有好诶～”
by 厨友@香橙咖啡YUI
银耳桃胶皂角米
🧑🍳食谱作者：咻酱小食堂
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🥦用料
桃胶 10g
皂角米 10g
银耳 20g
冰糖 75g
水 1500ml
桂花 适量
枸杞 适量
* 小贴士：此配方是5人份的，如若做2-3人份可以按比例减少食材用量。
🍳做法
1. 桃胶需要提前一夜浸泡好（约12h），泡至果冻状，用手捏碎，细心地挑去里面的杂质，洗净
* 注意：泡桃胶的水请大胆的给足，因为泡发后的桃胶体积会是原来的10倍左右。
2. 皂角米跟桃胶一样，需要提前浸泡，我一般就跟桃胶同时泡了，泡之前记得冲洗干净哦～
3. 银耳泡发1小时即可，泡软后去除银耳中心黄色的根蒂，撕成小朵备用。
4. 桃胶、皂角米、银耳放入砂锅中，加入1500ml的冷水，大火煮开后小火慢炖1.5-2h左右，期间请不停地用勺子搅拌，防止黏底。
* 注意：如果你用高压锅也是可以的，大火煮开后，小火大约炖煮45min。
5. 出锅前放入敲碎的冰糖，等冰糖完全溶化后，关火，撒入枸杞和桂花，再焖5分钟，这一碗养颜水就做好啦！
做过的人说
匣子里的木乃伊金针菇T_T ：
终于喝到啦～蠢到忘了桃胶已经到了一周忘了去取，还忘了放百合，不过还是糯糯的，好棒好好吃👏！
柴禾堆上的香味：
桃胶有一个很诗意的名字：桃花泪。桃胶、银耳、西米露炖煮了一上午的养颜甜品～
Ealing-1 ：
坚持吃下去，反正这么美味。
编辑：香肠
封面来源：@蜜桃厨房小主
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