⚬ 白居易曾作诗：“庭前供白小，天然三寸长。”这两句写的便是银鱼。
银鱼是长江流域有名的鲜物。不仅味道鲜美，营养价值还超高，蛋白质含量是牛奶的五倍之多，是优秀的高蛋白低脂肪食材，甚至有“水中人参”的美誉。
家庭日常吃它，配个鸡蛋就非常鲜美，印证了那一句“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式”～
食谱作者@Vitaminecc：
“极简极味美~”
厨友@JJvne
“鲜美 鱼香 鸡蛋香 葱香 盐香 完美”
by 厨友@陈梁红旗
“挺快手的，娃很喜欢”
by 厨友@小黄变变变
“高蛋白低脂肪的银鱼很不错，因为鱼比较大一点所以稍微切了下，感觉更入味。”
by 厨友@May在学习健康减脂餐
银鱼炒蛋
🧑🍳食谱作者：Vitaminecc
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🥦用料
银鱼 180克
鸡蛋 5个
料酒 3茶勺
盐 1茶勺
葱 1根
花生油 3瓷勺
🍳做法
1. 太湖银鱼洗净用厨房纸吸干 加2茶勺料酒少许盐捏匀。
2. 鸡蛋中加1茶勺料酒后打散 撒一些葱花 2瓷勺温水中加入剩下的盐化开 倒入蛋液中打匀。
3. 银鱼再次用厨房纸吸干。
4. 大火坐锅，锅内加入1瓷勺花生油。晃动锅身让油均匀遍布锅底，手掌心贴近锅内感到微热即可倒入银鱼。转中小火用锅铲轻轻划散，待鱼身发白盛起待用。
*煎银鱼动作一定要轻,用锅铲“划”炒,不要“翻”炒。
5. 大火坐锅，锅内加入2瓷勺花生油。油温要比炸银鱼时略高，倒入蛋液后转中火至蛋液半凝固。
6. 加入银鱼 用锅铲略作翻炒即可盛出装盘。撒上葱花 营养又美味～只需五分钟哦😜
做过的人说
远去的云朵 ：
头一次做银鱼，还不错，谢谢作者
再伤心我都坚持吃饭：
还加了虾皮。鲜嫩啊，娃吃了好多
有点ins：
好吃哎～个人很喜欢
编辑：橙子 碗碗
封面来源：@Vitaminecc
