六堡茶属六大茶类中的黑茶，原产于广西梧州市苍梧县六堡乡，以“红、浓、陈、醇”著称。
通过感官审评发现，随着贮存时间的延长，茶汤从微浊变为明亮，汤色从黄红转为深红再转为红浓透亮，香气上陈香越来越明显，滋味更陈醇甘滑，叶底从黄褐变为红褐再变为黑褐油亮。
这一感官审评结果与梁燕妮对不同年份六堡茶的感官审评结果基本一致。
那么，六堡茶的感官特征与内含物质有哪些联系？它们在存放过程中发生了哪些变化？
水浸出物含量上，韦柳花等人与梁燕妮等的研究结果有所出入。前者测定结果显示，水浸出物含量随年份逐渐降低，而后者研究结果显示，水浸出物含量随年份的增加而升高。
香气上，随着储藏年份的增加，香气成分也有一些变化，其中2004年的六堡茶陈香最为明显，不过这几款茶均未出现槟榔香。
总体而言，不同年份的六堡茶在内含物质和香气成分上存在一定差异，随着储藏年份的增加，六堡茶茶汤中的水气和青臭气越来越淡，而陈香越来越明显，口感也越来越醇厚。
参考资料：
1、《不同贮存时间六堡茶品质变化研究》，韦柳花等，《西南农业学报》2015年28卷1期;
2、《不同年份六堡茶品质变化研究》，梁燕妮等，《陕西农业科学》2016,(04):60~63。
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