在人类生命漫长的进化过程中，人体形成了一个相对稳定的弱碱性环境，即血液的PH值为7.35——7.45。可是，由于现代人的不良饮食习惯，摄入过多酸性食物，使得弱碱性体质的人群只占总人群的10%左右，这部分人才是健康的人群。
身体的酸碱平衡
人的体液和其他任何液体一样，都有酸碱之分。pH值是以0—14的数字来表示的。pH是“potential Hydrogen”的缩写，是表示人体中H的浓度。数字越小，代表酸性越强。常况下，7是中性的，大于7是碱性的，数字越大表示碱性越大。
人体组织的正常pH值应是在7—7.4。血液的正常pH值是在7.35—7.45。血液的pH值始终要保持一个较稳定的状态，如果血液pH值下降0.2，给机体的输氧量就会减少69.4%，造成整个机体组织缺氧。
为了使人体达到酸碱平衡，人们一般通过食物的酸碱性质来调节身体，使血液和体液维持在弱碱性健康状态。纯诺丽果酵素原液为碱性食品。
诺丽酵素喝起来是带酸味的，为什么是碱性食品？
酸口味和酸性食品是两个不同概念。
判断一种食品喝起来是否是酸的标准是口感，而判断一种食品是酸性食品还是碱性食品的标准是食物在体内经过消化后所呈现的酸碱性。
通常食物的酸碱性与食物的矿物质有关，简单的判定方法为：
酸性食物：含硫、磷、氯等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物常呈酸性，如肉、蛋、鱼等动物食品及部分豆类和谷类等。而不是指食物直接测试PH值的分类。
碱性食物：含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，如，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类等。同样与食物原有的PH值无关。
诺丽果中含有丰富的钙、钾、钠、镁等矿物质，是一种碱性食品。
纯诺丽果酵素由诺丽果天然发酵，不添加任何防腐剂，保质期达到2年以上。而且，喝起来酸酸的诺丽酵素却是碱性食品。
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