无论是传统中医还是现代医学，都视桑葚为防病保健之品。桑葚具有营养丰富、防病治病和延缓衰老等功能，在食品和药品上的应用极为广泛。
中医学认为，桑葚性微寒，味酸，无毒，入心、肝、肾经。具有补益肝肾、滋阴养血、生津止渴、明目安神、固精安胎、乌须黑发、去风湿、润肠燥、解酒毒等功效。主治阴血不足所致的头晕目眩、耳鸣耳聋、心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、消渴口干、大便干结、肠燥便秘、关节不利等症。久食有黑发明目、延年益寿的功效。
一、健胃消食：桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃、助消化之功，可用于治疗因消化不良导致的腹泻。
二、防止血管硬化：桑葚中含有脂肪酸，主要由亚油酸、硬脂酸及油酸组成，具有分解脂肪、降低血脂、防止血管硬化等作用。
三、延缓衰老：桑葚具有多种活性成分，可以调整机体免疫功能，促进造血细胞生长，降糖、降脂、降血压，护肝，在临床上应用很广，尤其是对中老年人延缓衰老有重要意义。有关桑葚果汁延缓衰老的实验表明，机体衰老与氧自由基引发的脂质过氧化作用密切相关。桑葚果汁能有效清除自由基，抗脂质过氧化，这可能与桑葚果汁含有丰富的天然抗氧化成分维生素C、B-胡萝卜素、硒、黄酮等有关。桑葚果汁可通过改善免疫机能而起到抗氧化、延缓衰老及润肤美容的功效。桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。
四、润燥通便：桑葚具有生津止渴、促进消化、帮助排便的作用，适量食用能促进胃液分泌，加速胃肠蠕动，并可解除燥热。若肠燥便秘，可取桑葚与肉苁蓉、黑芝麻、枳实水煎服，每日1剂。
五、明目乌发：常食桑葚可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑葚中除含有大量人体所需要的营养物质外，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽。治疗白头发，除了用药物外，还可以食用桑葚。
六、祛湿止痛：古用桑葚捣汁与曲米酿酒，名桑葚酒，味略如葡萄酒。自制这种酒的方法很简便，只要购桑葚500克，浸在1500毫升高粱酒中，置入瓷缸或玻璃瓶内，瓶口加封，经过1个月即可饮服。能治风湿关节痛，也能疗四肢麻痹或局部疼痛。老年人可加宣木瓜、五加皮同浸，效力更大。
七、防癌抗癌：桑葚中含有一种物质，能刺激人体内某些基因抵制癌细胞生长，并能阻止血管中栓塞的形成。另外，桑葚还可以阻止致癌物引起的细胞突变。
药膳推荐
桑葚枸杞酒
桑葚、枸杞子各50克，白酒500毫升。
将桑葚、枸杞子洗净晒干，放入酒瓶中封口。浸泡7天后可服用。每次10-20毫升，每日2次。
可滋补肝肾。用于肝肾虚弱之腰膝酸痛、头晕、耳鸣、目花、健忘等症的调养治疗。
桑葚蒸蛋
桑葚膏25克，鸡蛋2个，核桃肉茸30克，味精1克，熟猪油15克，酱油2克。
将鸡蛋入碗内，加入桑葚膏、核桃肉茸、味精，用竹筷打散成蛋浆汁，放入蒸笼内，用大火蒸约10分钟取出，加入熟猪油、酱油即成。佐餐食之。
具有乌发、明目、丰肌等功用。适用于肝肾不足所致的眼花，须发早白，脱发。
宜忌
食用时将桑葚洗净，再用咸温开水浸泡3分钟后即可食用。早、晚2次分食，或当点心、水果，随意服食之，当日吃完。
如用桑葚、酸枣仁煎水代茶服，对一些神经衰弱、失眠、健忘者很有帮助，眼目昏花、须发早白、脑力衰退者可用桑葚配合何首乌煎汤来做调理。
不可过量食用，因桑葚中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。少年儿童不宜多吃桑葚，因为桑葚内含有较多的鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收，脾虚便溏者亦不宜吃桑葚；桑葚含糖量高，糖尿病患者应忌食。未成熟的桑葚不能吃。
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