老一辈人常说
广东有三宝，陈皮、老姜、禾秆草
陈皮作为三宝之首
享有“一两陈皮一两金”
“千年人参，百年陈皮”之美誉
入方可以调百药、入膳可以调百味
现在恰逢新会柑的采摘季
饱满圆润的新会柑已挂满枝头
就让新会青年带你沉浸式体验摘柑
新会陈皮，品质独特，价值极高，主要源于三个道地性：
新会种（zhǒng），新会柑学名茶枝柑，从野生柑橘品种中驯化而来，经过数百年“提纯复壮”，发展成为现在的新会柑。挥发油、黄酮、生物碱、多糖等成分较高，具有其它柑果无法比拟的优势。
新会种（zhòng），“三山环抱”“三水共融”的独特地理环境，赋予新会水土多种矿物营养，新会人更是有一套独创的种植方式，采用“开沟连环”“生物防治”“园地水利化”“十年一届，水旱轮作”等耕作模式，种出好柑。
新会陈，在新会区内成熟的鲜果皮经自然晒制或风干，自然陈化三年或以上，方可称为新会陈皮。
发展至今，新会陈皮已是中国传统道地药材、广东省岭南中药材立法保护品种、广东十大道地中药材之一，新会陈皮炮制技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目，新会陈皮及新会柑均为国家地理标志保护产品，是全国仅有的“一果双标志”产品，也是江门立法保护地标产品。
如今，懂陈皮、制陈皮、用陈皮，已成为新会人的独特风俗文化。
新会柑采摘下来后用水洗去表皮灰尘，开皮通常有两种方法可供选择，即传统的手工技艺“两刀三捻”开皮法和现代的技术手法“三刀正开”开皮法。无论采用哪种方法，都需要将果皮分为三个部分，同时要尽量避免刀子切入果肉，以免果汁渗入果皮，影响果皮的质量。取皮去肉后，将果皮摊开放在有阳光或阴凉通风处晒干，将晒干的果皮密封保存进行陈化，陈化时间越长，品质越好，通常需要3年以上的陈化时间。
新会陈皮不仅能入药，还能煲汤、泡茶、做菜等，可以称得上是“养生百搭小能手”。新会柑皮按照收成时间，分为青柑、二红柑（微红柑）、大红柑三类。其中，冬至大红柑最为珍贵，有着“黄金皮”之称。冬季是人体抵抗力最弱的季节，讲究“不时不食”的新会人会在入冬后以新会陈皮入汤。新会陈皮具有解表、温中散寒的作用，冬季寒冷时节煮饮，暖脾护胃，有驱寒暖身作用。
新会陈皮正以其独一无二的魅力
悄然渗透进日常的每一个瞬间
现在正是采摘新会柑、晒陈皮的季节
快来新会和我们一起“晒”陈皮吧！
