吃了一辈子的辣椒
56岁的廖先生万万没想到
居然吃出了急性肾衰竭
事发前半个月
廖先生突感两侧腰部剧痛
起初并未引起重视
但随着疼痛加剧
伴随尿频、尿急、泡沫尿、尿色发黄
以及尿量明显减少等症状
他终于前往宁波市一医院就诊
大量食用辣椒
会引起急性肾功能衰竭？
辣椒，作为一种常见的食材，富含B族维生素、维生素C、蛋白质、胡萝卜素、辣椒素等多种营养成分，深受人们喜爱。
然而，辣椒中的草酸含量不容忽视，每100mg辣椒中含有15mg草酸。虽远不及菠菜、豆类、坚果中的草酸含量，但长期大量食用辣椒，容易导致胃肠道刺激、尿酸升高，进而引发草酸盐肾病，甚至增加急性肾功能衰竭的风险。
辣椒素通过肾脏排泄过程中，可能对肾脏细胞造成直接损伤，尤其是在长期或大量摄入的情况下。此外，辣椒素还能加速血液循环，对于心脑血管功能不佳的人来说，可能导致心跳过快或心律失常，从而增加健康风险。
总之，虽然适量食用辣椒对大多数人来说是安全的，但对于特定人群，如肾病患者，应尽量避免大量摄入辣椒，以保护肾脏健康。
吃辣时
身体会发生什么变化？
辣椒果实含有多种辣椒碱类成分，包括辣椒素、二氢辣椒碱、去甲双氢辣椒碱、高二氢辣椒碱等，其中以辣椒素占比最高（约70%）。
辣椒素可以刺激一种名叫TRPV-1的机体痛觉感受器，随即产生疼痛和灼热感，这种感觉会让大脑产生一种机体受伤的错误信号，一方面引起人体心跳加速、精神兴奋、胃内灼热感、胃肠蠕动加快等应激反应，另一方面释放出止痛物质——内啡肽，而内啡肽会有明显的致欣快作用，让人越吃越上瘾。
与此同时，由于TRPV-1不仅存在于舌头表面，还广泛分布在身体各处，所以这也就能解释为何你在麻辣火锅店大快朵颐的时候，会被辣得一把鼻涕，一把眼泪，实际上也是机体对应激的一种自我保护。
吃到过辣的东西怎么缓解？
考虑到辣椒素易溶于脂质却难溶于水的化学性质，我们可以通过食用富含油脂的食物，减少辣椒素与消化道感觉神经元的接触，从而达到降低灼烧感的目的。比如饮用牛奶、酸奶、果汁，或食用泡芙、奶酪等高油脂含量的甜品。
大家通常习惯喝水解辣，其实单纯饮水难以短时间内带走辣椒素成分在消化道的残留，辣味会持续存在，收效甚微。所以辣得不行的时候，你更需要一杯奶，而不是一杯水。
来源：37度里长江健康融媒丨武汉晚报
出品：中共硚口区委宣传部 硚口区融媒体中心
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