“原来的小外婆馄饨哪儿去了？”
“回家发现最爱的糖醋排骨面关门了，感觉天塌了。”
“哪里还能吃到，急急急！”
在秀洲区新塍邮政支局对面，曾有一家“小外婆馄饨”声名在外，是不少新塍人的回忆，上海、嘉兴市区、江苏盛泽的食客比比皆是。一碗鲜香的大馄饨，一口酸甜的糖醋排骨面，一个和蔼的店主老头，一群默契的客人……25年如一日，如此的寻常早晨曾深深印刻在人们的早餐记忆中。
去年，店铺突然闭店，不少人都在问：小外婆馄饨就这么没了吗？
当然不是！在新塍镇兴育路上再次发现了小外婆馄饨。两间店面，门窗上的“小外婆馄饨”几个字直白又朴素。虽然是新店、新人，但味道依旧还是老味道，那口“鲜”和“用心”让人尝得出来。
“去年年头上，我叔叔正式打算关店了，要和家人住到杭州去。我心里觉得可惜，‘小外婆’是叔叔经营了二十多年的老牌子，就这么没了大家也舍不得。”高东昀是新店的负责人，也是老店的接班人，他从年迈的叔叔手里接过手艺，又把“小外婆馄饨”带回来了。
因为原先的铺面太小，没准还要迁建，高东昀便打算换个新址，前段时间不少人都在寻他。“有些人就在找这家店，盛泽的也有人过来。”高东昀回忆说，“知道老店要关了，关店前有些人一下买了100个生馄饨，放在冰箱里备着。”
念念不忘，必有回响，好在新店的手艺没有让熟客失望。
“老样子一碗大馄饨，老板多加点汤！”“再来两份生馄饨带走……”清晨4：30左右，小店迎来了第一波客人，这是附近准备交接班的工人。
早上6：30至7：30，不远处新塍镇中学的家长孩子们也来了，这时店里坐得满满当当，来晚了还得等位。
8点多，来往的上班族选择在这里饱餐一顿，8元一碗的大馄饨是最受人欢迎的。
而到了11：00，大馄饨已经售罄，各类面成了主角，糖醋排骨面、香干面、腰花面……
多年来，一天卖出200份的大馄饨稳居招牌之首。想想也是，能让人寻寻觅觅，这馄饨必有过人之处。端上一碗轻轻搅拌，馄饨皮子晶莹地闪着光，一只只饱满的馄饨伴着葱花在汤汁里旋转。咬上一口，只觉那鲜味直冲天灵盖。
鲜，就是老饕们难以忘怀的秘诀。鲜之一，在于“新鲜”。“肉馅、馄饨皮子都是当天进货，每天定量卖完即止，从来不放冰柜，客人要是12点来肯定已经没有了。”
鲜之二，在于“清鲜”。“凌晨3点多起床熬汤，骨头汤、鸡汤每天现熬，味精都不用放，你说鲜不鲜？”高东昀介绍，除了汤汁没有“科技与狠货”，肉馅里也只有纯肉和笋尖，没有添加剂，吃起来就像家里外婆裹的馄饨，这也是“小外婆馄饨”的由来。
还有一碗“馋人”的面，是无数年轻人的心头好——糖醋排骨面。从小到大糖醋排骨没少吃，糖醋排骨面倒是头一回听说。
作为新晋特色招牌，糖醋排骨面的铁杆粉丝多为年轻人。“就爱吃糖醋口，在网上听说有糖醋排骨面，开了10公里路特意来的，一定要尝尝！”家住秀洲区新城街道的陈女士带朋友专程赶来，就为解这心痒痒。
起锅烧油、排骨复炸、糖醋调汁、上淋葱油……高东昀熟练地操作着，多个步骤下来，这碗15元的糖醋排骨面可谓物超所值。
大块的排骨鲜红透亮，颜值诱人、外酥里嫩，面条上则包裹着浓郁汤汁，让人一口满足。
“嘉兴市面上会有排骨馄饨，但糖醋排骨和面的搭配是很少见的，抖音、大众点评很多都评论我们家量大实惠。”刨去外卖，小店每天能卖出二三十份糖醋排骨面，销量还有上升的趋势。
与妻子携手创业，在街边不太起眼的小店里默默耕耘，高东昀笑着说：“感觉倒也蛮自在的，让大家都能再次吃到消失的‘小外婆馄饨’，就很满足。”
时间流逝，
舌尖却能保留长远的记忆。
“归来”的小外婆馄饨，
回应着嘉兴人的心心念念，
只要用心，
这口“鲜”总能勾起
老嘉兴们专属的城市味蕾。
老店新开，还是这味儿！
来源：读嘉
