近期正值黄花菜大量上市，它风味独特、营养丰富，在很多地区的家庭餐桌上占有一席之地。黄花菜虽然美味，但是烹饪时需要格外注意，如果处理不当可能引起食物中毒，食用后出现恶心、腹泻等症状。
为什么黄花菜易引起食物中毒？
如何食用黄花菜更安全？
干制黄花菜可以存放较长时间，但要注意存放在干燥、通风的环境中，避免受潮霉变。鲜黄花菜不易久存，应尽快食用或按照正确的方法晒干保存。
路边的“黄花菜”可以随便吃吗？
在城市的公园和绿化带里常常能看到一些形态和黄花菜相似的植物，但它们并不是餐桌上的黄花菜，而是学名为大花萱草或金娃娃萱草的观赏植物，并不能食用。它们和黄花菜同为萱草属植物，与黄花菜外形非常相似，但是秋水仙碱含量却比黄花菜高出数倍。每年花期，都会出现误采、误食导致食物中毒甚至死亡的案例，所以一定不要随意采食路边“黄花菜”。
来源：国家食品安全风险评估中心
主办：江西省疾病预防控制中心
供稿：营安所
