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【编者按】西三镇是地处弥勒市北部，距市区有11公里，东、西、北三面与昆明石林接壤，南与弥阳镇和西一镇毗邻，是红河州的“北大门 ”。以彝族支系阿细为主的少数民族占总人口的83.4%，是享誉海内外的国家级非物质文化遗产“阿细跳月”“阿细先基”的故乡。西三镇地处高寒山区，千百年来彝味手艺传承，集百家之长，形成了独特而丰富的美食文化。
人间食色 寻味百态
浅淡浓稠 至味清欢
俗话说：年猪叫，年快到。杀猪饭作为弥勒西山彝族阿细人年尾的一道农家盛宴，也是很多弥勒人挥之不去的味道和记忆。
每逢寒冬腊月，弥勒西山各个村寨就开始宰杀年猪迎接新的一年，那碗印刻在记忆深处的肥肉，已经成为彝族阿细人寻找乡愁的精神寄托。
身在异乡的你，回想起小时候吃杀猪饭、揉尿脬、挂腊肉的场景，是不是特别怀念呢？
杀猪饭到底有怎样的魅力，能让那么多弥勒人念念不忘呢？
甚至不远千里赶来，也要吃上一顿～
01
#在西三，乡愁是一顿“杀猪饭”
杀年猪，是彝族阿细人悠久的习俗，经历了时代的各种移风易俗依旧弥久留香，是挥之不去的盛事。
在每年农历的冬腊月前后，是阿细兄弟姐妹们最休闲最欢乐喜庆的季节，也是阿细人春节前最为喜气的时节。
每家每户都会选定一个好日子提前宴请亲朋好友，到当天把亲手喂大的肥猪宰杀，大家一起吃“杀猪饭”。
家家轮流请客，忙碌、热闹、又欢喜，实为阿细人的盛会，乡亲们的情谊也在这一来一往之间得到了维系。
因此，杀猪这个动词前，必然有一个充满温情的谓语——回家。
02
#杀猪饭，阿细人之盛会！
在弥勒西山，吃杀猪饭特别隆重，最多的开几十桌，一般一户杀一头猪，亲朋好众多的杀几头猪。
饭桌上酒为主，肉为辅，饭次之！
人们吃着美味的杀猪饭也不忘喊两拳、喝两口苞谷酒，唱起酒歌，跳起大三弦，年味十足，杀猪饭系着乡里乡亲浓浓的人情味。
我想，没有什么能够阻挡弥勒人对杀猪饭的热爱和执着！
这是老祖宗留下来的习俗，也是一种文化，更是一种乡愁！寄托了人们对美好生活的期望，对来年家庭和顺兴旺的愿景。
更难能可贵的是，这或许是一种城里人向往的乡愁，貌似是儿时最简单平常不过的事儿，但此时却可以有回归故里的味道。
梦里闻猪声，醒来回故乡！
注：图片来自董建云
发 布：西三镇人民政府
一 审：潘锦秀
二 审：郑惠方
三 审：龙丽平
西三神韵
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