蔬菜下锅前
你会先焯水吗？
有些蔬菜不用焯水
甚至可以生吃
但有些蔬菜如果不焯水处理
有可能带来危险
日前
浙江宁波61岁的李先生
突然全身没力气、恶心呕吐
医生检查后发现
李先生的血肌酐异常增高
超过900μmol/L
（正常值在100μmol/L以内）
被诊断为急性肾损伤
虽然李先生有慢性肾脏病的病史
但之前病情稳定
这次是什么导致他
肾脏功能突然下降？
病理检查发现
李先生的肾小管管腔内
可见多达几十处
大大小小的圆盘状结晶
正是草酸盐晶体
医生由此确诊
李先生患的是草酸盐肾病
在医生的反复追问下
李先生这才想起来
他在发病前吃下了
一大盘生炒菠菜
在没有焯水的情况下
就直接下锅炒的菠菜
医生判断
这是他患上
草酸盐肾病的主要原因
由于李先生本来就有慢性肾脏病
这次肾功能损伤严重
需要透析治疗
菠菜的草酸含量丰富
摄入草酸过多会影响钙的吸收
还可能形成结石
但不必“因噎废食”
从此远离菠菜
专家介绍
草酸是一种有机酸
广泛分布于植物中
可以保护植物自身
不被真菌和昆虫侵害
草酸很容易溶于水，像菠菜等草酸含量比较高的蔬菜，用开水焯一下可以去掉相当大部分的草酸。对于有肾脏疾病的人，如果喜欢这些蔬菜，焯水操作是必要的；而对于肾脏健全的人，减少草酸摄入也有益无害，而且能使这些蔬菜更好吃一些。
编辑丨蒋锐、束月琴 审核丨张晓磊、朱朝智
来源丨央视新闻、央视网、科学辟谣、宁波晚报、广东台今日关注等 声明丨部分图片、资料来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系后台删除。
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