2024年第51周：食品饮料行业周度市场观察

行业环境

1.巧克力界爱马仕，征服一二线中产？

关键词：年轻,收藏,巧克力,中产,节日限定

概要：文章介绍了年轻一代对收集物品的新趋势，尤其是对巧克力的收集热情。高端巧克力品牌如Laderach莱德拉，通过创新的销售方式如巧克力自助餐、节日限定款和“手掰巧克力”服务，激发了消费者的收集兴趣。Laderach莱德拉在中国市场表现突出，不仅在线上开设旗舰店，还在多个城市开设实体店，满足了消费者对高品质巧克力的需求。品牌第三代传人Elias Laderach在2018年获得“世界巧克力大师赛”冠军，彰显了品牌在巧克力制作上的卓越品质和独特风味。

2.2025年新方向：折扣店开始卷烘焙店了

关键词：商超烘焙,新零售,冷冻烘焙,价格战,供应链

概要：近年来，大商超的烘焙区迅速崛起，成为烘焙市场的重要竞争力量，与传统烘焙店和电商平台形成“三国鼎立”的格局。以山姆、盒马为代表的新零售商超，凭借高效供应链、低运营成本和广泛消费者基础，推出多款高性价比的烘焙产品，如山姆的瑞士卷和盒马的冰乳酪蛋糕等，深受消费者喜爱。这些商超烘焙产品不仅价格亲民，且品质优良，迅速占领市场份额，对传统烘焙连锁店构成挑战。然而，商超烘焙在新鲜度和口感方面仍存在争议，未来烘焙市场的竞争将更加多元化，要求品牌通过优化供应链、提升产品质量、打造品牌特色等方式实现差异化竞争，以满足不同消费者的需求。

关键词：食品饮料,营收增长,利润增速,零食,软饮料

概要：2024年前三季度，食品饮料行业营收8294.26亿元，同比增长3.90%，归母净利润1791.10亿元，同比增长10.48%，增速较去年同期有所放缓。零食、软饮料与白酒板块表现突出，营收和利润增速均超过10%。白酒板块内部出现分化，高端品牌如贵州茅台、泸州老窖和五粮液保持稳定增长，而部分次高端品牌如舍得酒业和酒鬼酒则面临业绩压力。啤酒行业营收小幅下降，利润增速放缓，主要受原材料成本和市场竞争影响。大众消费品中，休闲食品和软饮料表现良好，而速冻食品和保健品业绩下滑。整体来看，食品饮料行业业绩具备韧性，但增速放缓，企业间业绩分化明显，高端白酒和部分大众消费品龙头表现较为稳健。

关键词：健康饮品,果蔬茶,口感创新,社交媒体,健康意识

概要：果蔬茶作为一种新兴饮品，以其健康、天然的特点受到消费者欢迎。它主要由新鲜蔬菜和水果制成，富含维生素和矿物质，满足了现代人对健康饮食的需求。近年来，随着健康消费理念的普及，越来越多的奶茶品牌开始推出果蔬茶产品，如喜茶的“夺冠纤体瓶”和奈雪的茶的“霸气羽衣甘蓝奇异果”，这些产品不仅口感独特，还能满足健身和减脂人群的需求。然而，果蔬茶的口感和安全性仍是消费者关注的重点，品牌需在保证健康的同时，注重口感优化和原料安全，以赢得更多消费者的青睐。

5.六个核桃VS露露︱植物奶的江湖，深陷成长困境

关键词：植物奶,乳糖不耐受,健康饮食,单一产品,市场竞争

概要：近年来，烘焙品牌在商业区迅速扩张，成为吸引客流的新热点，尤其是一些网红烘焙品牌在北京等地开设首店，吸引了大量顾客排队购买。例如，北京朝阳合生汇新开的“石头先生的烤炉”和“UH祐禾”等品牌，凭借特色产品和营销策略，日销量均超过千单。这些品牌不仅销售烘焙产品，还提供咖啡、茶饮等，打造复合型社交空间，满足消费者的多样化需求。然而，随着市场竞争加剧，一些品牌因无法维持长期吸引力而被淘汰。专家建议，烘焙品牌需注重创新和差异化发展，以增强市场竞争力。

概要：随着冬季的到来，保暖和养生成为人们关注的重点。保暖用品如帽子、围脖、手套等销量上升，尤其受到年轻人和儿童的喜爱。同时，养生茶饮、足浴、温泉、理疗等也成为冬季热门的养生方式。例如，兰州的一些饮品店推出了多种养生茶饮，如鲜煮梨饮品，受到消费者的欢迎。此外，为了吸引顾客，许多温泉和理疗场所也推出了打折促销活动。养生方式的多样化反映了现代人对健康生活的追求，尤其是年轻人将传统养生与现代生活方式结合，推动了养生经济的发展。

 头部品牌动态

15.内部消息：百事剧变，亚太区高管出局

关键词：增长放缓,架构调整,国际市场,食品饮料,垂直管理

17.方便面界“顶流”炼成记

关键词：数字化转型,供应链管理,食品安全追溯,自动化仓库,物流系统

概要：郑州顶益食品有限公司作为方便面行业的领军者，通过与省内多家供应商合作，显著拉动了上游企业发展，同时为本地包装材料和物流企业带来了大量商机，形成了完整的产业链条。公司积极进行数字化转型，利用在线数字化平台、自动化立体仓库和TMS物流系统等技术手段，提高了生产效率、仓储管理和物流配送的水平，保障了产品质量和供应链的稳定性。此外，郑州顶益注重产品创新，计划推出新产品以满足市场需求，推动产品结构优化和产值提升，促进区域经济的发展。

18.均瑶健康：实现益生菌规模化生产，推动食品工业规范化，建立一体化生态链模型

关键词：乳酸菌,标准化,科技转化,生态链,渠道布建

概要：均瑶健康作为中国首家参与制定《食品加工用乳酸菌》标准的企业，已实现益生菌规模化生产，推动食品工业标准化、规范化。公司与多所高校合作，致力于将最新科技成果转化为市场竞争力。通过泛缘供应链业务，构建了“原料-产品-渠道”一体化生态链，强化了渠道建设。预计2024年前三季度，其常温乳酸菌产品将继续保持市场优势，主力产品味动力维持行业领先地位。均瑶润盈也成功入选国际知名发酵剂供应商名录。

19.麦当劳中国公共关系副总裁金鑫：将绿色纳入商业决策 打造更可持续的绿色餐厅

关键词：可持续发展,绿色餐厅,LEED认证,零碳餐厅,能耗管理

概要：2024年11月28-29日，《商业周刊》在上海举办第十届The Year Ahead展望2025峰会，涵盖中国与世界、消费与文化、科技与可持续及ESG影响力论坛四部分。麦当劳中国公共关系副总裁金鑫在峰会上介绍了麦当劳在中国的可持续发展战略。麦当劳中国已拥有超过6500家餐厅，是麦当劳全球第二大市场。公司通过食物、地球、人才和社区四个领域推动可持续发展，已有3400家餐厅获得LEED绿色餐厅认证。麦当劳中国推出的“零碳餐厅”项目包括北京首钢园的LEED Zero净零双认证项目和深圳梅沙万科餐厅，后者预计成为全球首家获得四项净零认证的餐厅。此外，麦当劳中国还推行了“能耗管家”系统、减少塑料使用

20.奥利奥中国：从水土不服到全民饼干

关键词：本土化,创新营销,社交媒体,口味调整,年轻化战略

概要：自1996年进入中国以来，奥利奥通过本土化调整和创新营销策略，从初期的市场不适应，逐渐成长为中国的销量冠军。初期，奥利奥因产品口味与包装不符合中国消费者偏好而遭遇挑战，但随后通过降低甜度、推出小包装和多样化的口味，如芥末味和辣鸡翅味，成功吸引了消费者。营销方面，奥利奥的“扭一扭，舔一舔，泡一泡”广告语深入人心，同时利用社交媒体和与阿里巴巴的合作，如推出奥利奥音乐盒和定制产品，增强了品牌与消费者的互动。此外，奥利奥还通过与故宫等品牌跨界合作，拓展了产品线和市场覆盖面。通过这些策略，奥利奥不仅在中国市场取得了巨大成功，也成为全球饼干市场的领导者。

21.奈雪彭心：2025年烘焙将与茶饮处于同等位置

关键词：茶饮,烘焙,健康,高端市场,空间体验

概要：奈雪的茶作为新茶饮行业的高端品牌，以其独特“茶饮+软欧包”的双品类模式获得了市场的认可。截至最新数据，奈雪拥有1800家门店，注册会员超过1亿。面对高端市场竞争加剧和消费者价格敏感度提升的挑战，奈雪通过调整店铺布局、降低价格、开放加盟等措施应对市场变化。未来，奈雪将更加重视健康美味的饮品、品牌建设和空间体验，计划在茶饮和烘焙两个方面加大创新力度，推出更多健康、功能性产品，并继续探索国际市场，特别是在东南亚市场的高端购物中心开设门店，提升品牌国际影响力。

22.1年多卖出3.2亿罐、3年剑指规模20亿元，坚果乳成三只松鼠新的增长点？

关键词：坚果乳,三只松鼠,收购,增长点,3年20亿

概要：三只松鼠近期完成了对安徽致养食品有限公司的收购，后者拥有坚果乳品牌甄养。此次收购标志着三只松鼠正式进军坚果乳市场，旨在3年内实现20亿元的销售目标。三只松鼠与甄养合作推出的坚果饮品系列，尤其是“每日坚果乳”产品，自2023年8月上市以来已累计售出3.2亿罐。三只松鼠计划通过优化供应链降低成本，以及扩展线下渠道等方式，推动坚果乳产品的发展。此外，三只松鼠还将围绕每日坚果乳延伸产品线，形成“1+N”的产品矩阵，以应对市场上的竞争挑战。

23.元气森林：深耕饮料“慢行业”，以“好产品”与“好伙伴”赢取未来

关键词：好产品,慢行业,长期主义,经销商,市场基础

概要：12月1日，元气森林在珠海召开2024年全国经销商大会，吸引了600多位经销商参加。会议围绕“二十年之后再相会”的主题展开，创始人唐彬森强调了“好产品”战略的重要性，认为饮料行业需耐心和长期主义。元气森林营销中心负责人范军承诺将夯实市场基础、稳定价格、维护客户利益并提升利润。过去一年，元气森林实现了双位数增长，特别是外星人电解质水、大冰茶和自在水等产品表现突出。公司还通过建立稳定的供应链体系和持续创新，确保产品质量。元气森林与经销商建立了深度合作关系，帮助经销商解决实际问题，共同应对市场挑战。

24.汤臣倍健，释放“益生菌”信心

关键词：益生菌,膳食营养,科研创新,市场增长,多品牌布局

概要：汤臣倍健，中国膳食营养补充剂行业的领导者，宣布将持续增加对益生菌市场的投资。2018年，公司收购了澳大利亚的LifeSpace品牌，专注于为不同人群提供定制化的益生菌产品。通过强大的研发能力，汤臣倍健在益生菌领域取得了一系列成果，包括开发自有专利菌株和推出创新产品。未来，公司将通过产品细分和技术革新，进一步扩大市场影响力，并探索精准营养和抗衰老等领域。同时，汤臣倍健也在积极拓展多元销售渠道，满足消费者的多样化需求。

25.桃李面包：将“小面包”做成“大事业”

关键词：面包,自动化,生产,新鲜,物流

概要：桃李面包成立于1995年，从丹东的一个小作坊发展成A股上市的“面包第一股”，2023年营业收入达68亿元，市值超百亿元。公司通过优质的原料供应、先进的生产工艺、严格的品质管理和高效的物流体系，确保产品的新鲜与安全，实现了快速扩张。桃李面包注重数字化建设，提高管理效率，降低运营成本，其“醇熟”面包单品十年销量达3.85亿袋。2023年，桃李面包在国内短保面包市场占有35%份额，位居首位。公司持续进行技术创新和产品迭代，以适应市场需求，同时通过现金分红等方式回馈投资者。未来，桃李面包计划扩大生产规模，提升品牌影响力，目标成为世界级的面包品牌。

26.西贝副总裁宋宣：在内卷的餐饮行业，找到“家庭欢乐餐厅”定位丨WISE2024未来消费大会

关键词：大众餐饮,内卷,家庭欢乐餐厅,儿童餐,供给过剩

概要：11月29日，WISE2024未来消费大会在北京举行，聚焦消费行业热点议题。西贝副总裁宋宣分享了西贝如何应对餐饮行业的内卷问题。西贝认为降价并非解决问题的根本方法，而是应关注市场趋势和消费者需求。面对当前供给过剩、需求不足的市场状况，西贝选择将自己定位为“家庭欢乐餐厅”，专注于家庭顾客，特别是儿童餐市场。西贝在儿童餐领域投入大量资源，包括建立专业的研发团队、提高食材质量等，以形成竞争优势。此外，西贝还计划大规模进入食育领域，通过亲子厨艺课堂等活动增强与消费者的互动，提升品牌形象。西贝的战略是“向上卷”，通过强化自身优势，提供更高品质的服务，而不是参与价格战。

投资运营

27.东鹏饮料据报正寻求2025年在港上市

关键词：上市,融资,功能饮料,市场份额,业绩增长

概要：东鹏饮料计划2025年在香港上市，目标集资额最高达10亿美元。公司成立于1987年，经过多次更名和改制，由林木勤领导，凭借高性价比的功能饮料“东鹏特饮”迅速崛起。2021年，东鹏饮料成为中国“功能饮料第一股”，并实现销售量超越红牛。2023年，东鹏特饮销售额突破100亿元，同时公司推行“1+6”多品类战略，推出多种新产品。前三季度，东鹏饮料实现营收125.58亿元，同比增长45.34%，净利润27.07亿元，同比增长63.53%。此外，东鹏饮料还计划在昆明和海南建立新生产基地，以加速全国化布局和国际化进程。

28.给甜品减糖、减油后，盒马再牵手焙乐道探索健康烘焙蓝海

关键词：健康,烘焙,酸面团,面包,口感

概要：比利时百年品牌焙乐道与盒马达成合作，旨在推出健康烘焙新品。合作将以焙乐道的“酸面团”为主要原料，开发适合中国人口味的健康面包，如软欧包等。这些面包不仅口感好，还富含营养，有助于消化和维持血糖稳定。盒马与焙乐道将通过调整配方，满足中国消费者对健康、营养均衡的烘焙产品的需求，推动烘焙市场向更健康的方向发展。

29.“卤味第一股”煌上煌筹划投资“中华老字号”展翠食品进军休闲零食赛道

关键词：卤味,休闲零食,年轻群体,产品研发,门店布局

概要：煌上煌计划通过自有或自筹资金收购广东展翠食品股份有限公司的控股权，以进入休闲零食市场，拓展产品线并吸引更广泛的消费者群体。展翠食品作为一家专注于休闲食品研发、生产和销售的高新技术企业，产品畅销国内外。此次收购将帮助煌上煌应对行业挑战，提升品牌形象和销售额。同时，煌上煌正持续优化门店布局，深耕核心市场，提升单店质量，并通过差异化渠道扩张实现全国布局。公司不断推出新产品，如“卤烤猪蹄”，结合城市特色、消费者习惯及季节变化，以满足年轻消费者的多样化需求。通过线上线下结合的营销策略，煌上煌旨在提升品牌知名度和市场竞争力，保持行业领先地位。

30.金龙鱼入股鲁花 食用油马太效应愈显

关键词：食用油,增资,金龙鱼,鲁花集团,市场竞争

概要：金龙鱼及其关联方香港嘉银已正式入股山东鲁花集团，通过增资使鲁花集团注册资本从8亿元增加到约10.91亿元。金龙鱼和香港嘉银将分别持有鲁花集团10.9536%和15.6864%的股权，成为其第六大和第三大股东。此合作被视为中国食用油行业的重大联合，预计会对行业竞争格局产生显著影响。鲁花集团是中国高端食用油和花生油的主要品牌，拥有广泛的生产和销售网络。分析认为，双方合作有利于资源整合，提升竞争力，特别是在当前行业竞争加剧的背景下，有助于形成更强大的市场地位。

新品上市：

31.宾堡集团旗下曼可顿品牌创新推出“面包脆脆丁”

关键词：面包脆脆丁,健康无负担,酥脆口感,多口味,非油炸

概要：曼可顿（MANKATTAN），隶属于全球知名烘焙企业宾堡集团，近日推出新品“面包脆脆丁”。这款零食采用汤种发酵工艺制作的土司为原料，经过28小时的精细加工，含水量控制在4%以下，确保了酥脆口感。产品不含反式脂肪酸，非油炸，添加膳食纤维，符合健康需求。曼可顿推出了四种口味：玉米浓汤味、清爽蒜香味、浓情烤肉味、海盐焦糖味，适合多种食用场景，如早餐、下午茶、户外露营等。宾堡中国区总经理张莉表示，这是宾堡对中国市场持续创新和承诺的体现。曼可顿面包脆脆丁已在天猫、京东、抖音等平台上市。

32.持续开拓零售产品 茉酸奶推出新品醇金奶皮子酸奶

关键词：奶皮子酸奶,小红书,浏览量,口感,奶源

概要：近期，奶皮子酸奶在小红书上大受欢迎，浏览量超过2亿次。茉酸奶作为现制酸奶行业的领导者，推出了新品“醇金奶皮子酸奶”，采用内蒙古优质奶源和精选菌种，经过慢发酵制成。这款酸奶具有浓郁的奶香和丰富的口感层次，上层奶皮色泽诱人，下层酸奶质地细腻，深受消费者喜爱。茉酸奶通过不断的产品创新和品质追求，不仅丰富了品牌的产品线，也进一步巩固了其在现制酸奶市场的领先地位，为消费者提供了更多健康、高品质的选择。

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