“开山咯！采松露啦！”
11月7日，仁和区中坝乡小雨淅沥，天气微凉，一场隆重的“2024年立冬 · 闻香采松露开山仪式”后，来自全国各地的20余名松露专家、松露爱好者、松露“猎人”冒雨进入深山，只为藏在大山深处的珍馐——松露。
“开山仪式，主要是感恩大山的馈赠，也借仪式告诉大家，中坝的松露正式进入成熟期，可以吃了！”松露“猎人”陈伟穿着羊皮褂，走在队伍最前端，凭着经验找寻松露聚集地。
△ 松露“猎人”陈伟凭着经验找寻松露聚集地
△ 来自全国各地的20余名松露专家、松露爱好者在深山中寻找松露
“找到了！这个松露个头很大。”松露“猎人”江有福率先在松树下找到成熟的松露，放在手上说，“现在通过延迟采挖后，松露的品质提高了，价格比以前高了不少。”
松露，也叫块菌，蛋白质丰富，享有林中“黑钻石”的美誉。凭借干热河谷气候和较高的森林覆盖率，以攀枝花为中心，方圆200公里范围内是中国松露的核心产区，因此攀枝花也被称为中国松露之乡。作为攀枝花松露的主产区，仁和区出产的松露果形好，有独特的大理石纹，香味浓，是中国松露品质最好的区域之一，去年总产量20余吨。
2017年，村民达成共识，每年11月中旬到次年3月入山开采，不采不成熟松露，无节制采挖变成有计划、有保护采挖，松露产业实现可持续发展。
“现在，松露的品质和价格都相比以前有了很多提升，品质好的最高可卖到300元一斤。”陈伟说。
△ 新鲜出土的松露
中坝的松露探索之路不止于此。2004年，市农林院以中坝松露为基础，开展人工松露培育工作，陈伟成了第一个“吃螃蟹的人”。2016年，他利用100株核桃树开展林下人工种植松露试验，2021年，核桃树下开始生长松露，试种成功。今年，他家的人工松露同步进入采摘季，预计产量50余斤，产值2万余元。
“林下种植松露，可以把控采挖时间，与品质好的野生松露相比，不相上下，供货也会更加稳定。许多市内外种植户都来我们这里参观学习，截至目前，仁和区已有10余户村民开始种植。”陈伟介绍。
记者：张东沛
部分图片来源：王东
法律顾问单位：四川拓越律师事务所
