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每周来5根,疾病风险降低20%!还是强心护眼的好帮手,更适合中老年人!
健康
2024-10-02 10:15
江苏
有一种蔬菜,浑身都是橙红色,被李时珍称为“菜蔬之王”。它富含维生素C、维生素B1等多种维生素,钙含量也比较高,还是保护眼睛健康的卫士。是的,
它就是胡萝卜~
蔬菜中的“小人参”
胡萝卜富含多种人体所需的营养成分,而且在中医眼里,它味甘性平,
有滋肝明目、健脾中和之效
,还是一味具有多种功效的中药。
0
1
保护眼睛
要说胡萝卜最突出的功效,非护眼莫属。它里面的胡萝卜素含量和维生素A丰富,甩很多蔬菜几条街!
每100克胡萝卜素含量4107微克,大约是山药的205倍!每100克维生素A含量342微克,也是山药的近百倍!
这两种物质在保护视力方面尤为重要,能让视力更好、双眼更加明亮。如果缺乏会导致夜盲症,严重者可致眼
干燥症
,甚至失明。
另外,胡萝卜中也含有叶黄素和
玉米黄素
,二者是人类角膜中黄斑色素的重要成分,
能够保护视网膜免受蓝光损伤,提高视觉灵敏度。
在中医著作《岭南草药志》里也记载过胡萝卜有健脾和中、滋肝明目等效果。
0
2
降低癌症风险
英国纽卡斯尔大学的研究人员
荟萃分析
了198项符合条件的研究,共纳入近13.9万例癌症病例和近470.8万名参试者,通过问卷收集胡萝卜摄入量,分析了胡萝卜摄入量、α-胡萝卜素血浆浓度与癌症发病率之间的关系。
结果显示,与不吃胡萝卜的人相比:
每周吃400克(大约5根)胡萝卜,可将癌症风险降低20%;每周仅摄入60克,也能将癌症风险降低4%。
研究人员表示,胡萝卜摄入量与癌症风险降低之间存在密切关系,
建议人们每天吃一根胡萝卜,以降低患癌风险。
0
3
强健心血管
胡萝卜素本身也是一种抗氧化剂,能帮助延缓衰老,
保护血管,促进胆固醇的代谢。
0
4
平稳血糖
首先胡萝卜的
升糖指数并不高
,只有23,其次,胡萝卜里含有大量的胡萝卜素,这种成分可以帮助清除身体的自由基,自由基会影响胰岛素的分泌,对血糖控制不利。
胡萝卜里面的果酸也能促进糖和脂肪的代谢,
对平稳血糖也有帮助。
0
5
提高身体抵抗力
充足的维生素 A 不仅对眼睛的健康有益,对皮肤健康和免疫力也尤为重要。
它可以保护呼吸道、口腔粘膜,从而增强人体抵抗力。
胡萝卜中还含有α胡萝卜素,对于辅助抗癌也是有帮助的。
0
6
预防便秘
胡萝卜的
总膳食纤维为2.8克/100克,是小白菜总膳食纤维含量的近3倍。
不仅能增强饱腹感,还能促进胃肠蠕动,预防便秘。
怎么吃最营养
胡萝卜虽然营养丰富,但是如果吃得不对,再丰富的营养也吸收不到我们的身体里。
1、配荤菜炒,营养吸收充分
胡萝卜素是一种脂溶性营养素,只能溶于脂肪,不溶于水。吃胡萝卜素含量丰富的食物时,同时搭配富含脂肪的食物一起吃就行,比如肉类、坚果。有些人喜欢素炒,那就放点油,同样也能帮助胡萝卜素吸收。
2、炒熟吃,更营养
有研究表明:烹调加热有利于提高深色蔬菜中类胡萝卜素的生物利用率。经过加热,细胞变软,里面的胡萝卜素可以更好的释放出来,吸收利用率就会更高。
推荐食谱
胡萝卜丝炒肉
食材:胡萝卜、猪肉、芹菜(可不加)、淀粉、姜、盐
做法:
1、胡萝卜洗净,擦成细丝,芹菜竖切成丝,猪肉切丝,放入淀粉等调料简单浆一下。
2、锅烧热,放一勺油,下入姜片炒香,倒入肉丝翻炒,变色成熟后下入胡萝卜丝和芹菜丝一起翻炒均匀。
3、出锅前加一点盐炒匀即可。
胡萝卜猪肝汤
食材:猪肝、胡萝卜、菠菜、盐、胡椒粉、味精
做法:锅中加入少许油,猪肝和胡萝卜切片爆炒后,加入清水煮开,再加入少许菠菜或青菜,加少许盐、味精、胡椒粉调味后,煮开即可。
胡萝卜鸡蛋饼
食材:鸡蛋、胡萝卜、面粉、盐
做法:
1、将胡萝卜洗净并洗净切成细丝
2、锅内放入油,放入胡萝卜丝,大火炒熟备用
3、鸡蛋打散放入碗中,加入面粉,充分混合成糊状,将胡萝卜丝和葱加入,再加盐搅拌
4、在平底锅放适量的油,用勺子把面糊倒入锅中,用小火把底面煎到金黄色后,把饼翻过来,煎到两面金黄即可。
注意:胡萝卜虽然营养丰富,但是不适合一次吃太多,它和橘子有类似的问题,
一次吃太多容易皮肤变黄
,但也不用太过担心,在停止食用后,大量喝水,可以帮助恢复。
另外,
脾胃虚寒
者不建议生吃胡萝卜。
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3NTU3MzUxOA==&mid=2652341591&idx=2&sn=506b70141b12ea8508cde703ebc66ec9
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