售价45元一杯的“中产酸奶”，如何在消费降级的声音中“大杀四方”？
文摘
财经
2024-09-18 19:30
北京
近日，在江湖上素有“新型泻药”之称的Blueglass，又因其超强的“畅”能力站在了风口浪尖。
Blueglass，中文名为阿秋拉尕，2012年在北京开设了第一家门店，品牌以 “为人们提供更健康的生活方式”为经营宗旨，可谓格局拉满，凭借自有奶源、专利菌种以及全产业链疫苗级冷链配送等优势，已在酸奶市场占据了一席之地。而纵观目前的现制酸奶市场，Blueglass的客单价也无愧于其“中产酸奶”的名头。其600ml装45元的售价，较成立时间稍晚些的茉酸奶高出一倍之多。面对当下低价竞争白热化、甚至为几只大闸蟹不惜下场开战的消费市场，Blueglass为何能如此“有恃无恐”地收割消费者钱包？今年5月， Blueglass发布的新品广告被网友投诉称擦边低俗，据悉，这两款新品使用了玛咖、肉苁蓉、黄精、人参、鹿鞭、牡蛎肽等中药成分，并在广告营销中出现了“18周岁以下我不卖”、“60周岁我不敢卖”等宣传标语，在引发消费者不满后，广告宣传页立即进行调整，抹去了相关信息，但产品依然正常售卖。抛开广告营销相关争议不谈，单从产品层面来看，添加玛咖、鹿鞭等原料并非Blueglass打造“酸奶+健康原料”领域的首次尝试。早在2019年5月，Blueglass就研发出胶原酸奶，在酸奶中添加了法国罗赛洛深海胶原蛋白肽，推出了【富士山上每日胶原酸奶】、【雪燕葡萄饮胶原酸奶】、【黄金耳胶原酸奶】系列产品。同年11月，其又上新超级食材+胶原酸奶系列，包括【燃脂黑巧胶原酸奶】、【牛油果胶原酸奶】、【阳光玫瑰葡萄胶原酸奶】、【阿萨伊巴西莓胶原酸奶】等产品。2020年，Blueglass再次实现技术突破，研发出胶原酸奶酒系列，此后11月，又将功能性食材与胶原酸奶相结合，推出了GABA（γ-氨基丁酸）酸奶系列。近期，其又以“彩虹饮食”的概念造势新品，在酸奶中添加多种自然植物，以缤纷的视觉效果和多重营养成分迎合年轻人的口味。可以说，Blueglass的成功是基于其对年轻用户健康消费需求的敏锐洞察，以及在传统饮品复配健康原料方面的大胆尝试。Innova发布的2023中国食品饮料十大趋势报告中指出，“当问及中国消费者食品/饮料中哪些产品特性值得花更多钱时，排名第一的是促进身体健康的功能性成分”。目前，食饮行业的健康化趋势有目共睹，消费者不仅追求0添加，还期望产品食材本身的天然。而食补养生的概念，也使得中药材翻红起势，开始在各类食品中崭露头角。今年八月，「小仙炖」签手「Lavazza」拉瓦萨，将咖啡与燕窝组合，如系列新品之一【鲜炖燕窝柑橘气泡美式咖啡】，在燕窝与咖啡的组合基础上还添加了30%的茂谷柑原汁和20%的砂糖橘原汁，可以说精准踩中了当下打工人们急需救命的痛点。百年老字号「同仁堂」推出的“知嘛健康”咖啡馆中也有枸杞拿铁、罗汉果拿铁、山楂陈皮美式等咖啡在售。除了现制咖啡外，速溶咖啡也开始加入养生大军，集种植、生产、销售、科研于一体的灵芝品牌「GanoExcel」推出赤点灵芝咖啡，将有机鲜萃灵芝与巴西阿拉比卡咖啡豆结合，推动速溶咖啡上升到next level。2012年创建于加州的「HUM Nutrition」推出了世界上首款芹菜汁软糖「Celery Juice Fiber Gummies」，其将芹菜汁与益生元纤维和叶绿素结合，此外还特别添加了维生素A、C、B6、K1和叶酸。创立于2021年的新锐本土品牌「宫小膳」以冻干技术将冻干人参片与巧克力结合，提供黑巧克力和白巧克力两种口味。日本大型海产品公司「Nissui」推出了一款酸奶味饮料「EPA 習慣」，其开发了可以将其添加到各种食品中的独特乳化技术和抗氧化技术，去除了EPA和DHA的鱼腥味，将其添加进酸奶中但不破坏酸奶本身的口感。著名运动饮料品牌「佳得乐」旗下有两款软糖产品，分别是 Recovery 恢复款和 Immune Support 免疫支持款，包含有樱桃和柑橘两种口味。纵观食饮界健康化的发展态势，大众不仅在膳食上追求营养均衡和全面，对茶余饭后的甜点零食也提出了更高的要求，“轻养生”的概念正由此兴起。10月15日，「无尽的研发·中国精准营养大会」将在上海拉开帷幕，彼时，原料商、代工厂、品牌方、渠道商、服务商等产业上下游将齐聚现场，共探大健康产业的趋势与机会，欢迎扫码来现场~
