近日
麦琳同款的“卓资熏鸡”
你下单了吗？
随着综艺节目《再见爱人4》的热播
卓资熏鸡再次“出圈”
冲上了抖音、微博热搜
销量暴涨100倍
乌兰察布市卓资县
这里的熏鸡有近百年的历史
起初
有作坊和店铺
慢慢便产生了卓资熏鸡
2016年
卓资熏鸡通过国家地理标志产品认证
熏鸡制作技艺
成功申请自治区非物质文化遗产
2017年
卓资县被内蒙古自治区
餐饮与饭店行业协会授予
“熏鸡之乡”美称
同年
卓资熏鸡被中国烹饪协会
授予“中国地域十大名小吃”殊荣
获得这么多荣誉的卓资熏鸡到底好吃在哪里呢？
“八角良姜老汤煮，三味香柏旺火熏”
卓资熏鸡选用当地特有的“鸿羽边鸡”
加多种中草料和调料
百年老汤熬煮
文火慢炖，柏木熏制而成
具有色泽红亮、骨肉酥香
却不“散架”的独特品质和风味
熏鸡的熏制和上色工艺
要求非常严格
火候的掌握是关键
在熏制过程中
柏木和冰糖在高温下产生熏烟
冰糖融化蒸发产生的气味
附着在鸡皮上
形成黄红色
柏木产生的烟
可以使鸡肉变得更香
对微生物的生长起到抑制作用
有助于保鲜
在卓资县
每家店铺都有着自己的独门秘方
因味道独特、口感好、
保存时间长的特点
深受来往游客的喜爱
卓资熏鸡由起初的几家小作坊
发展到现在的50多家
卓资县也建设了熏卤食品产业园区
打造集屠宰、加工、销售为一体的
现代化生产加工产业链
如今在卓资县附近的高速路口
熏鸡店招牌林立
包括李珍熏鸡、王二娃熏鸡、张金涛熏鸡、卓滋味熏鸡等
11月16日
正式启动
欢迎八方宾客
体验完酷爽的冰雪游
再来上一只
味道鲜美的熏鸡
那感觉
乌兰察布
等你来打卡！
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来源 / 乌兰察布市融媒体中心
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