【健康公报】“新时代健康科普获奖名单大赛公示”“可预约春运火车票​啦” “多人投靠境外间谍组织​!”

文摘   2024-12-16 17:32   安徽  

最新资讯



1.刘同柱专题调研生命健康母基金工作

2.关于2024年安徽省第五届新时代健康科普作品征集大赛获奖名单的公示

3.务工人员可预约春运火车票啦!

4.完美谢幕!“雅思”组合成功卫冕

5.多人主动投靠境外间谍组织!国安部披露

6.今天起,睡姿务必调整一下!

7.这几种菜建议焯水后再吃!




卫健新闻


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刘同柱专题调研生命健康母基金工作


12月13日,省卫生健康委党组书记、省生命健康产业推进组副组长刘同柱到合肥产投集团调研安徽省生命健康母基金运行管理工作,强调要发挥政府投资基金的引导作用,促进子基金设立,提高基金运营效率,更好赋能生命健康产业高质量发展。
在座谈会上,省生命健康产业推进组办公室通报了省生命健康母基金2023年度考核评价情况,合肥产投集团汇报了省生命健康母基金组建运行情况,有关市汇报交流了子基金建设情况,会议还讨论了省生命健康产业先导区建设方案。
刘同柱指出,一要加快募投速度。母基金管理机构要加快推进母子基金的募集与投资进程,加强对储备项目的筛选,做好基金招商工作。二要加强投向指导。加强对生物医药细分领域的的专题研究和投资指导,避免同质化竞争和重复投资。三要完善制度体系。打造“基本制度+配套办法+运营细则”的三维制度体系,建立“产业推进组专班-母基金管理机构-产业平台公司”常态化调度和对接机制。四要提升综合能力。强化基金管理团队的人才梯队构建,提升业务水平,提高信息透明度,增强风险防范能力。
省计生协专职副会长、省生命健康产业推进组办公室主任徐雪晖,蚌埠、池州、安庆等市卫生健康委、蚌山区人民政府和合肥产投集团主要负责同志,合肥、芜湖市产业专班负责同志参加调研。



关于2024年安徽省第五届新时代健康科普作品征集大赛获奖名单的公示




名单公示

为继续推动健康知识普及,不断满足人民群众日益增长的健康知识需求,提升全民健康素养,安徽省卫生健康委员会、安徽省科学技术厅、安徽省中医药管理局、安徽省疾病预防控制局、安徽省科学技术协会联合举办了健康知识普及行动——2024年安徽省第五届新时代健康科普作品征集大赛。本次大赛共征集到来自全省各市、县(区)和省属有关单位组织报送的各类健康科普作品678件。经评审专家初审、复审和终审,现将2024年安徽省第五届新时代健康科普作品征集大赛获奖名单予以公示,公示时间为2024年12月16日至12月20日。

任何单位和个人对公示获奖名单如有异议,请在公示期内实名反映,并请附有关证明材料。

联系人:安徽省卫生健康宣教中心 王玉婷

联系电话:0551-65127751

表演类


01
一等奖:

科普小品《“支”根知底 科学防治》

报送单位:宿州市第一人民医院

主创人员:宿州市第一人民医院


02
二等奖:

健康素养系列黄梅歌

报送单位:安徽省卫生健康宣传教育中心

主创人员:安徽省卫生健康宣传教育中心


03
三等奖:

乘客

报送单位:中国科学技术大学附属第一医院(安徽省立医院)

主创人员:袁庆婷、李烨、董桂平


享受高密人生 

报送单位:合肥市第一人民医院

主创人员:杨亚婷、王荣、张爽爽、黄静


04
优秀奖:

辣妈的烦恼

报送单位:合肥市第二人民医院

主创人员:杨虹光、沈佳民、祁娟


肿瘤标志物——邪恶的纹身

报送单位:中国科学技术大学附属第一医院(安徽省立医院)

主创人员:李烨、袁庆婷


带状疱疹,你别闹了

报送单位:皖南医学院第二附属医院

主创人员:张祥、张劲东


真假美猴王之热血有情

报送单位:安徽省血液中心

主创人员:安徽省血液中心


“真不卒”卒中健康大讲堂——卒中预防 你问我答

报送单位:合肥市第二人民医院

主创人员:合肥市第二人民医院广德路院区神经内科一科护理科普团队

视频类


01
一等奖:

青春有爱 生命无“艾”

报送单位:安徽省疾病预防控制中心

主创人员:安徽省疾病预防控制中心 谢文琴、张进;合肥青卫公共健康服务中心 高攀


02
二等奖:

画中寻心:带你走进抑郁症青少年的内心世界

报送单位:皖南医学院第一附属医院弋矶山医院

主创人员:孙岭军、马思雨、袁倩、姚童


失控的身体·强迫症

报送单位:合肥市第四人民医院

主创人员:张宏琴、蒋奥云、刘敏、张晨新


《康复新篇章》系列科普视频

报送单位:滁州市第一人民医院

主创人员:滁州市第一人民医院《康复新篇章》工作团队


当心内科医生“穿越到短剧里”

报送单位:中国科学技术大学附属第一医院(安徽省立医院)

主创人员:汪蓓蕾


健康生活方式系列动漫5集

报送单位:安徽省卫生健康宣传教育中心

主创人员:查晓琴、周海蕾、袁斐、王玉婷


穿越之我为华妃治不孕

报送单位:中国科学技术大学附属第一医院(安徽省立医院)

主创人员:刘玮、李烨


吐纳解郁散结操

报送单位:安徽中医药大学第一附属医院

主创人员:赵红、罗曼、储玲玲


冬病夏治说唱版

报送单位:安徽中医药大学第一附属医院

主创人员:安徽省中医院门诊部(互联网医院综合办)


03
三等奖:

小眼睛 大世界

报送单位:宁国市人民医院

主创人员:胡晨红、金霞、黄峰


让肝炎转癌三部曲不再奏响

报送单位:安徽省卫生健康宣传教育中心

主创人员:王星、张朝晖、徐丽丽、付迪


肚子里的“珍珠项链”

报送单位:安徽省儿童医院(复旦儿科安徽医院)

主创人员:李传应、齐玲、朱玲、朱大为


以爱之名

报送单位:安徽省血液中心

主创人员:安徽省血液中心


小儿发热母担忧,谨慎退热记心头

报送单位:安徽医科大学第二附属医院

主创人员:项云、赵红


科学识“帕” 不再怕“帕”

报送单位:安徽省卫生健康宣传教育中心

主创人员:王玉婷、周海蕾、袁斐、查晓琴


生命之光

报送单位:安徽医科大学附属阜阳医院

主创人员:闫润生、贡庞君、韩蕾蕾、院党委宣传部


疯狂的石头

报送单位:皖南医学院第二附属医院

主创人员:潘勐


血管!你管不管?

报送单位:安庆市卫生健康委员会、安庆市立医院

主创人员:柏霞、朱传凤、石海宁、项婷婷


安宁之翼  守护心语

报送单位:安徽省肿瘤医院

主创人员:韦琦、方敏、缪玉梦、王晓倩


更年期综合征的自我调护

报送单位:安徽省中医药大学第一附属医院

主创人员:马梦楠、王姗姗、程若东


“手”护健康,腱鞘无炎

报送单位:安徽省公共卫生临床中心(安医大一附院北区)

主创人员:陈冬冬


拒绝脊柱侧弯,抬头挺胸做人

报送单位:安徽省第二人民医院

主创人员:项旭


牙周炎与糖尿病:不可忽视的健康关联

报送单位:安徽医科大学附属口腔医院

主创人员:安徽医科大学附属口腔医院牙周黏膜科


04
优秀奖:

无影灯下的“感控战士”

报送单位:皖南医学院第二附属医院

主创人员:皖南医学院第二附属医院手术室


观影《消失的她》后,如何让爱情长久保鲜?

报送单位:芜湖市疾病预防控制中心

主创人员:李喆


人体流感保卫战

报送单位:太和县人民医院

主创人员:齐廉政


别让乙肝病毒,毁了你的“小心肝”

报送单位:安徽医科大学第一附属医院

主创人员:赵义军、刘付宝、陈江明、郭旗


关注儿童健康生活方式  三减三健从我做起

报送单位:芜湖市疾病预防控制中心

主创人员:李喆、崔晓娟


甜食多巴胺

报送单位:芜湖市疾病预防控制中心

主创人员:李喆、崔晓娟


《我爱健康》栏目:神奇的中医疗法——拔罐

报送单位:安徽中医药大学第二附属医院、合肥市广播电视台“我爱健康”栏目

主创人员:朱悦平、许昕


积极预防,避免“肝”扰

报送单位:安徽中医药大学第一附属医院

主创人员:李卫、周琼


热辣滚烫 中医助健康

报送单位:皖南康复医院(芜湖市第五人民医院)

主创人员:李雷、方婷婷、芮修蓉


OSAHS

报送单位:舒城县人民医院

主创人员:余艳、王艳


牙刷争霸赛

报送单位:合肥市口腔医院

主创人员:李丽丽、郭倩岚、江冀楠


游戏闯关 “知”不可挡

报送单位:安徽省蚌埠市第三人民医院

主创人员:林昕、王玉、吴玲玲


我的脑子哪里病了?

报送单位:安徽中医药大学第二附属医院

主创人员:罗晓怡、尹苗苗、秦婷婷、施为为


你当像鸟 飞往你的山

报送单位:首都医科大学附属北京安定医院芜湖医院(芜湖市第四人民医院)

主创人员:首都医科大学附属北京安定医院芜湖医院(芜湖市第四人民医院)儿童青少年科 许春花、汤丽君、章辛鑫


甄嬛后传之温太医的困惑

报送单位:合肥市第四人民医院

主创人员:朱世玲、李皖婷、王婷、孙飞


戏说三国之曹操中风

报送单位:芜湖市第二人民医院

主创人员:徐嘉、梁希泉、陈宗胜、费世早


新春话健康

报送单位:中国科学技术大学附属第一医院(安徽省立医院)、合肥晚报

主创人员:唐萌、方雯、吴家炜、方咏


肚子里的小秘密——解密肠息肉

报送单位:安庆市卫生健康委员会 安庆市立医院

主创人员:安庆市立医院消化内科


玫瑰人生 精彩绽放

报送单位:铜陵市卫生健康委

主创人员:铜陵市人民医院普外(胃肠病区)


点亮蓝色星空 让爱不孤单

报送单位:首都医科大学附属北京安定医院芜湖医院(芜湖市第四人民医院)

主创人员:刘伟、曹娟


这些习惯不改变,血糖更难控制!

报送单位:黄山首康医院

主创人员:黄山首康医院企划部


“颈”在最美年华  遇见“椎”好的你

报送单位:皖南康复医院(芜湖市第五人民医院)

主创人员:方婷婷、李雷、芮修蓉、梁士锋


关于压力这件事

报送单位:首都医科大学附属北京安定医院芜湖医院(芜湖市第四人民医院)

主创人员:首都医科大学附属北京安定医院芜湖医院(芜湖市第四人民医院)16病区


感染病不等于传染病呀!!!

报送单位:安徽省立医院感染病院(合肥市传染病医院)

主创人员:武丹萍


抑郁症的独白:一场心灵的漫长冬夜

报送单位:铜陵市卫生健康委

主创人员:铜陵市中西医结合医院 周蕾


守住“声命”之门

报送单位:皖南医学院第一附属医院弋矶山医院

主创人员:谢梦婷

图文类


01
一等奖:

健康小卫士 成长大不同——一图知悉时节四季中医育儿有哪些小妙方?

报送单位:安徽中医药大学第二附属医院

主创人员:高大红、王友刚、蒋涛、陈莹莹


02
二等奖:

幸福无“癫”科普漫画

报送单位:中国科学技术大学附属第一医院(安徽省立医院)

主创人员:中国科大附一院党委宣传与统战部、神经外科癫痫外科亚专科、中国科大艺术与科学研究中心


“我”的青春“我”做主 关注男孩青春期

报送单位:安徽医科大学第一附属医院

主创人员:蒋晓景、杜俊华、汤冬冬


给“生命之路”拍个照

报送单位:安徽省公共卫生临床中心(安医大一附院北区)

主创人员:陈芳


03
三等奖:

“胰”路追踪~节日里的隐形杀手

报送单位:安徽中医药大学第一附属医院

主创人员:李卫、周琼


《中国公民健康素养66条》解读

报送单位:安徽省疾病预防控制中心

主创人员:刘志荣、黄发源、王华东


做好出生缺陷预防 避免人生“天崩开局”

报送单位:安徽省卫生健康宣传教育中心

主创人员:袁斐


神兽归笼,守护视力大作战!

报送单位:阜阳师范大学校医院

主创人员:陈晓艳、徐建周


小荷只露尖尖角 揭秘儿童隐匿性阴茎

报送单位:安徽医科大学第一附属医院

主创人员:蒋晓景、杜俊华、汤冬冬


争分夺秒 抢救心肌

报送单位:合肥市第二人民医院

主创人员:解燕


滚蛋吧,宫颈癌!

报送单位:安徽省公共卫生临床中心

主创人员:张珊珊、谷春霞、徐轶凡、刘洋


04
优秀奖:

“神药”阿司匹林,您用对了吗?

报送单位:安徽省卫生健康宣传教育中心

主创人员:查晓琴


吐纳解郁——改良“六字诀”练习法

报送单位:安徽中医药大学第一附属医院

主创人员:赵红、徐海霞、储玲玲


女生活动请注意 黄体破裂没脾气

报送单位:合肥市第二人民医院

主创人员:王洁、沈艳彤


本草有话说

报送单位:安徽中医药大学第一附属医院

主创人员:安徽中医药大学第一附属医院彩绘本草团队


“三高人群”食养指南 教你轻松吃掉“三高”

报送单位:安徽省公共卫生临床中心(安医大一附院北区)

主创人员:那莎、胡云


科学就医 走进止血卫士的世界

报送单位:安徽省公共卫生临床中心(安医大一附院北区)

主创人员:陈静静、丁玲、徐倩、宋胜兰


揭秘丨职场里的“咽喉”危机!

报送单位:安徽中医药大学第一附属医院

主创人员:安徽省中医院门诊部(互联网医院综合办)


健康“食”刻——二十四节气顺时养生食材

报送单位:安徽省疾病预防控制中心

主创人员:付雨晗、藕紫秋


X线、CT、磁共振不同之处,一次讲清

报送单位:安徽省公共卫生临床中心(安医大一附院北区)

主创人员:焦文伟


惊恐障碍 见招拆招

报送单位:合肥市第四人民医院

主创人员:张宏琴、蒋奥云


千“耵聍”万嘱咐 耳朵千万别乱掏

报送单位:安徽医科大学第一附属医院

主创人员:安徽医科大学第一附属医院耳鼻咽喉头颈外科 吴贞贞、杨菊芳、沈启玲、吴开乐  

音频类


01
一等奖:

“包”大人夜审嫌疑蚊

报送单位:安徽省疾病预防控制中心

主创人员:夏元睿


02
二等奖:

养生新“苓”感

报送单位:安徽省第二人民医院

主创人员:李黎、张秀琢


03
三等奖:

预防登革热

报送单位:淮南市疾病预防控制中心

主创人员:水岩


04
优秀奖:

请查收这份“暑期安全指南”

报送单位:淮北市爱国卫生运动管理中心

主创人员:周梅芝


消毒你做对了吗

报送单位:淮南市疾病预防控制中心

主创人员: 水岩、周玉清、代铎、赵梦云

网络账号类


01
一等奖:

安徽疾控

报送单位:安徽省疾病预防控制中心


02
二等奖:

中科大附一院安徽省立医院

报送单位:中国科学技术大学附属第一医院(安徽省立医院) 


03
三等奖:

六安市疾控中心

报送单位:六安市疾病预防控制中心


04
优秀奖:

宿州疾控

报送单位:宿州市疾病预防控制中心

网络人气奖

认识肺结节 从此不纠结

报送单位:安徽医科大学第一附属医院

主创人员:王瑞琪、赵晓云、汪双


做好日常护理可有效控制慢性肾炎发展

报送单位:合肥市第一人民医院

主创人员:王春


骨趣横生

报送单位:合肥市第一人民医院

主创人员:孙霞、李春、方涓、姚思艳


吞咽功能障碍康复训练

报送单位:合肥市第二人民医院

主创人员:吴红霞、黄维凤 


母乳喂养与科学育儿——辅食添加的的温馨旅程

报送单位:安徽省公共卫生临床中心(安医大一附院北区)

主创人员:丁双


动多多 栓溜溜

报送单位:合肥市第一人民医院

主创人员:高蓓蓓、杨亚婷、王群翠


小儿过敏性咳嗽

报送单位:合肥市第一人民医院

主创人员:胡玉萍、傅娟娟、武园园、邵芝润


我的脑子哪里病了?

报送单位:安徽中医药大学第二附属医院

主创人员:罗晓怡、尹苗苗、秦婷婷、施为为


小感冒、大问题 病毒性心肌炎的防治

报送单位:合肥市第二人民医院

主创人员:王静、方宁、蒋雨杰


“知”通晓 “压”平稳 高血压疾病认知误区

报送单位:合肥市第二人民医院

主创人员:张璐

优秀组织奖

中国科学技术大学附属第一医院(安徽省立医院)

安徽省疾病预防控制中心

安徽医科大学第一附属医院

安徽医科大学第二附属医院

安徽省卫生健康宣传教育中心

合肥市第二人民医院

首都医科大学附属北京安定医院芜湖医院(芜湖市第四人民医院)

芜湖市疾病预防控制中心

安徽中医药大学第一附属医院

安徽省公共卫生临床中心(安医大一附院北区)

太和县人民医院

芜湖市第二人民医院

淮南市疾病预防控制中心




最新时政


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务工人员可预约春运火车票啦!


(15日),铁路12306手机客户端务工人员预约购票服务上线,符合条件的旅客朋友可通过专区预约购买2025年春运期间往返车票,重点群体旅客春运出行将更加便利。

据了解,2025年春运将于明年1月14日启动,春运首日火车票将于12月31日起售。

2024年12月15日至2025年2月7日,已通过实名制核验的务工人员可在铁路12306手机客户端“务工人员春运预约购票服务”专区,预约购买2024年12月31日至2025年2月23日的火车票。
  • 同一账户最多可同时提交3个订单,每个订单可添加1个乘车日期的5个“车次+席别”的组合,最多可为包含本人在内的9名旅客预约

  • 务工人员可提交开车前17天(含)以上的预约购票需求,最晚可预约2025年2月23日的车票;
  • 在开车前17天23时前在12306手机客户端提交购票需求,在开车前16天查询兑现结果,兑现成功后须在当日23时前支付票款;
  • 逾期未支付的,订单自动取消。

提示广大旅客朋友,铁路12306网站(含手机客户端)是中国铁路唯一官方火车票网络售票平台,从未授权任何第三方平台发售火车票。旅客通过第三方平台购票,不仅会遭遇附加费、捆绑销售服务等“陷阱”,还可能存在个人隐私信息泄露风险。

请广大旅客朋友一定要通过铁路官方渠道购票,认准12306官方网站和“铁路12306”官方App,同时确认票款的收款方为“中国铁路网络有限公司”,避免后续退票、改签时无法收到应退款项。


完美谢幕!“雅思”组合成功卫冕



(15日)

2024年世界羽联年终总决赛

郑思维/黄雅琼2比1击败马来西亚组合

夺得混双冠军

实现总决赛三连冠

为国际赛场上的告别之战

画上圆满句号

11月29日

郑思维在社交媒体发布长文

宣布将正式退出国际赛场

“我觉得是时候转移我的重心了

事业、家庭生活得到平衡

才是我的终极目标”

在总决赛开赛前

他们笑称心里没底,但会尽力

就这样这对奥运金牌搭档

一路杀进决赛并夺得冠军

搭档以来

“雅思”组合在羽毛球混双项目上

取得了非凡的成绩

他们在巴黎奥运会拿到冠军

在东京奥运会收获亚军


多人主动投靠境外间谍组织!国安部披露


12月16日,“国家安全部”微信公众号发布《国家安全机关破获多起主动投靠境外间谍组织案件》,文章称,近期,国家安全机关陆续破获多起涉案人员主动投靠境外间谍情报机关危害国家安全案件,及时消除泄密隐患,给予不法分子有力震慑。




健康资讯


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今天起,睡姿务必调整一下!


有时候一觉醒来,你是不是会感到腰酸背痛?近日,关于“睡姿毁腰”的相关话题冲上热搜,引发关注。

  不少网友直呼“腰疼”,错误的姿势全占了......

  睡眠本是对身体的修复修整,为什么很多人睡醒却更难受?

  你的睡姿可能出了问题!

  如果你睡觉时,喜欢侧睡+错开放+曲腿,简而言之,就是侧睡腰部前突,将另一条腿放在床上,而不是两腿叠放。

  这很可能就是睡一觉后,感觉腰酸腿疼的主要原因。长期保持这种睡姿的人,对腰椎的损伤十分严重。

  那么,哪种睡姿是正确的,哪种是错误的?快来学习一下↓↓↓

仰卧:最推荐的睡姿

  据@科普中国,仰卧睡时脊柱的压力最小,且对于全身的肌肉和关节来说,不易偏离中立位,身体更容易放松和修复,是对脊柱最友好的睡姿。

  患有高血压、颈腰椎疾病的人,可以选择这种入睡姿势。

  不过,仰卧睡时也要注意,枕头的高度不宜过高或过低,并且枕头需要放置到整个颈椎后侧,完全承托颈椎,让其更好地放松。

  枕头压实后,枕头高度与我们的拳头等高或略高为宜。

  此外,很多人仰卧时可能出现腰和床的空隙过大,导致腰部无法放松。建议可以在大腿或膝关节下放置一个枕头,帮助腰背放松,身体也会更舒适。

侧卧:要善于利用枕头

  侧卧睡也是很多人喜欢的睡姿,但是许多人都没有睡对。

  和仰卧一样,侧卧时,当枕头过高时,头部会被迫抬高,我们的颈椎就会出现向上的弯曲。同理,枕头过低,头部会带动颈椎向下弯曲。

  这两种情况都会造成颈椎的软组织和小关节一侧被拉长,一侧被缩短,造成不平衡,通常被拉长的一侧更容易出现症状。

  此外,很多人习惯把上面的腿跨到身体前面,腿会带着骨盆和腰向前扭转,就好像脊柱在拧麻花。

  如长时间保持这样的姿势,腰背两侧软组织被过度牵扯,就会引起腰痛,背痛甚至髋痛。

  因此,侧卧的枕头高度需要完全支撑颈椎和支撑头部,让颈椎平行于地面。

  另外,双腿间也可以放置枕头,让上侧的髋关节周围的组织不过度牵扯,并且保证骨盆和腰椎保持中立位,保护腰背组织。

  对于一般人群,左侧或右侧卧位,无明显差异。对于孕晚期人群,建议以左侧卧位为主。

俯卧:最不推荐的睡姿

  俯卧位时,为了保持呼吸,一般我们的头部都会偏向一侧,这时脸朝向的那侧的颈椎关节承受了巨大的压力。

  同时,俯卧位时我们的胸腔、腹腔的活动是受限的。在睡眠中,呼吸效率降低,使夜晚身体的修复能力减弱。同时也会体现到白天的呼吸效能减弱,肩上提的肌肉产生过度代偿,引起颈肩不适。

  俯卧时,一侧的腿通常向侧面打开,这样也会产生骨盆-腰椎的旋转,进而产生腰背及髋关节的不适。

这几种菜建议焯水后再吃!


平时在家做菜,蔬菜下锅前,你会先焯水吗?有些蔬菜不用焯水,甚至可以生吃,但有些蔬菜如果不焯水处理,有可能带来危险。
近日,患有慢性肾脏病李先生,就因一盘菠菜而付出了惨痛的代价。

01


菠菜让男子肾功能损伤?


日前,浙江宁波61岁的李先生因为突然全身没力气、恶心呕吐来到医院肾内科就诊。医生检查后发现,李先生的血肌酐异常增高,超过900μmol/L(正常值在100μmol/L以内),被诊断为急性肾损伤
虽然李先生有慢性肾脏病的病史,但之前病情稳定,这次是什么导致他肾脏功能突然下降?
病理检查发现,李先生的肾小管管腔内可见多达几十处大大小小的圆盘状结晶,正是草酸盐晶体。医生由此可以确诊,李先生患的是草酸盐肾病
在医生的反复追问下,李先生这才想起来,自己在发病前吃下了一大盘生炒菠菜,在没有焯水的情况下就直接下锅炒的菠菜。医生判断这就是导致他发生草酸盐肾病的主要原因。
由于李先生本来就有慢性肾脏病,这次肾功能损伤严重,需要透析治疗。
专家介绍:短期内进食大量高草酸食物,草酸会和人体内的钙结合形成草酸钙,而大量草酸钙会引起急性肾小管间质损伤,尤其是对有基础疾病或肾病的患者来说,更容易发生这种情况。”

02


吃菠菜为何焯水后更安全?


菠菜的草酸含量丰富摄入草酸过多会影响钙的吸收,还可能形成结石。但不必“因噎废食”,从此远离菠菜。专家介绍,草酸是一种有机酸,广泛分布于植物中,可以保护植物自身不被真菌和昆虫侵害。
草酸不是人体需要的物质,也不能被人体利用。它被吃下之后,在胃肠被吸收进入血液,然后被肾脏过滤排出。只要肾脏功能正常,一般食物中的草酸可以顺利排出,对人体就没有什么影响。
但如果肾功能有损伤,比如肾衰竭或者肾炎,草酸就难以顺利排出,而在肾脏中累积。肾脏中草酸浓度过高,会对肾脏组织造成伤害,进一步恶化肾脏功能而导致肾衰竭。
草酸很容易溶于水,像菠菜等草酸含量比较高的蔬菜,用开水焯一下可以去掉相当大部分的草酸。对于有肾脏疾病的人,如果喜欢这些蔬菜,焯水操作是必要的;而对于肾脏健全的人,减少草酸摄入也有益无害,而且能使这些蔬菜更好吃一些。
草酸高的蔬菜有一种共同的口感,那就是涩味,比如草酸含量较高的竹笋、苦瓜、茭白;绿叶菜中,菠菜、苋菜、欧芹的草酸含量较高;大部分野菜的草酸含量也较高。
十字花科类的蔬菜如大白菜、小白菜、圆白菜、芥蓝菜等,草酸含量低得“感人”,可以放心食用。

03


这些食物最好焯水后再吃!


  • 含皂苷:豆角、四季豆等
生的豆角、四季豆中含有皂苷,皂苷含有能破坏红细胞的溶血素,对胃肠道黏膜有强烈的刺激作用,会引起充血、肿胀及出血性炎症,可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
这种成分比较怕热,100℃条件下加热10分钟以上,或更高温度时炒熟炒透可裂解皂苷消除有害物质毒性。烹调前焯水,是避免中毒的好方法。
  • 含亚硝酸盐:香椿
香椿中的亚硝酸盐含量比一般蔬菜都高,亚硝酸盐是合成致癌物亚硝胺的前体物质,因此,香椿要吃新鲜的初芽,而且采摘下来立刻吃最好。
同样,亚硝酸盐非常容易溶于水,焯烫一下,可去除大部分亚硝酸盐,吃起来更安全。
  • 含秋水仙碱:黄花菜
新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱,并不能直接食用。秋水仙碱是水溶性的,食用鲜黄花菜前一定要先经过处理,去除秋水仙碱。
若想吃新鲜黄花菜,吃前将黄花菜的花蕊摘掉,再焯水,然后放入冷水中浸泡1小时以上,则可降低毒性。
  • 氰苷:木薯、白果和北杏等
木薯、白果和北杏是含氰苷比较多的食物。氰苷能溶于水,加热也可被破坏。因此去种皮、胚芽,浸泡,然后焯水熟透,也是可以食用的。
  • 含卟啉:木耳
干木耳泡发后,食用前最好用热水焯熟。一方面,可以提高膳食纤维和木耳多糖的溶解度,焯水后更容易被人体吸收。另一方面,焯水可以除去木耳的土腥味。
另外,鲜木耳含有一种卟啉物质,在食用前最好先用水浸泡几小时用热水焯一下,以减少剩余毒素。
  • 较难清洗的蔬菜:西兰花、菜花、腐竹、海带等
花球类蔬菜,比如花菜,表面有一层蜡,水是无法有效接触的,而且它花穗比较多,冲洗时水一接触到西兰花的表面就会形成球体滑落。考虑到它本身致密的结构,很多朋友都担心西兰花的灰尘、农药残留、虫卵等污染物残留洗不干净,这时用热水焯一下就问题不大了。
除此之外,菜花、腐竹、海带等,因为结构的原因,可能也不太好清洗,此时都可以用水焯一焯。


来源:央视新闻、人民日报、安徽日报、健康安徽、安徽省卫健委

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