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百里故黄河，百万亩果园，百万梨乡人，这里是世界梨都，安徽砀山。《梨树下》有我们的过往、我们的回忆、我们的牵挂、我们的希望、我们的方向，即使走到天涯海角，也渴望回到的地方。蓦然发现，已很少回家了，于是把丝丝缕缕的乡愁记在心里，诉诸笔端，见字如面吧.....提起砀山，你可能只知道砀山酥梨和砀山黄桃罐头。其实，砀山好吃的远不止于此。走，带你吃遍砀山的大街小巷，让你体验即使撑破肚皮却仍不愿承认吃饱的感受。清晨，带你品尝最正宗的砀山水煎包 ——“一口水煎包，唤醒家乡的味蕾”。在早晨的街头，老板熟练地操作着平底锅，每一个水煎包都是一件艺术品。它们在锅中旋转，被油煎得金黄诱人，底部焦脆，上部软糯。一口咬下，满满的幸福感油然而生。水煎包不仅仅是一种食物，它还承载着家的味道和记忆。在物资匮乏的年代，一份水煎包就能带来无尽的满足和快乐。水煎包的制作是一门艺术，面粉和水的比例、油和水的火候，都是决定其美味的关键。当水被慢慢煎干，底部变得金黄酥脆，而包子皮依然保持柔软，这种层次感让人回味无穷。香气四溢，水煎包的香气最让人难以抗拒，当你揭开锅盖的那一刻，蒸汽中夹杂着面粉和肉香，让人垂涎欲滴。每一口水煎包都充满了满足和幸福，仿佛能驱散所有的忧愁。![]()
有水煎包的地方，怎么能少得了特色sa汤。可以说，砀山的早晨是被一碗sa汤唤醒的。那汤香，仿佛能穿透寒冷，温暖每一个清晨。这汤是在时间和火候的精心呵护下通宵达旦熬炖而成的。麦仁和面粉与鸡丝一同熬煮，熬出了一锅浓厚醇和的汤。掀开锅盖，冲天的热气席卷而来，弥漫在屋内。这汤的香气让人猝不及防，忍不住转身连打几个幸福的喷嚏。砀山人将其视为自己的魂魄和精气神。这汤一年四季与砀山人朝夕相处，亲密无间。它不仅仅是一种美食，更是砀山人情感和记忆的载体。![]()
午饭时间到，带你体验一把吃鸡自由的感受。地锅鸡是砀山的传统名菜，以其独特的烹饪方法和口味而闻名。鸡肉在烹饪过程中变得鲜嫩多汁，肉质酥烂入味，色泽金黄。每一口都充满了鲜美的汁水和香醇的味道。周围贴满死面锅饼，饼吸汤汁，既美味又富有特色。尤其那沾满鸡汤的饼子，才是地锅鸡的灵魂。一个饼子，半截贴锅边，半截在鸡汤里，美美的咬上一口沾满鸡汤的饼子，那味道真是绝了。剩余的半截吃一口沾一点汤汁，配着咬上一口鸡肉，保证让你连汤汁都不剩下。这时候如果再来一碗砀山的丸子汤，那真是此生无憾。丸子汤也是砀山的另一道特色美食，主要有两种馅料：胡萝卜和白萝卜。虽然丸子烧在汤里，但是丸子的酥脆仍然保持。汤里撒上香菜，滴几滴香油，略加几滴老陈醋，这种酸爽的口感是其他地方难以复制的。![]()
如果你逛街累了饿了，那么砀山烧饼加麻辣串也是不错的选择。烧饼以其酥脆的外皮和丰富的内馅而闻名。这种烧饼通常有多层，外皮撒满芝麻，酥脆醇香。中间用五香粉调制的馅料，如蛋糕般软糯，香气扑鼻。此时炉子上正炖着的那一锅麻辣串才是烧饼的绝配。老板用刀子把烧饼划开，烧饼中间满满当当加满喷香滚烫的麻辣串，那美味简直无法用言语形容。![]()
如果你来砀山，这道菜才是王道，只有贵宾才能享受哦。那便是油炸金蝉。当炸至金黄色时，金蝉的外皮会变得酥脆，看起来非常诱人。经过油炸，金蝉的香味更加浓郁，而且外酥里嫩，使得整体口感层次丰富，非常适合作为开胃的佳品。说到金蝉，我最喜欢的还是刚蜕皮变化成知了的那种，油炸起来酥脆爽口，一口一个，回味无穷。![]()
吃完这些是不是还觉得不过瘾？那么带你去梨园里摘梨子去，让你真正体会到什么是 “砀山酥梨皮儿薄，掉到地上找不着”。砀山酥梨中外闻名，深秋季节，梨子不管是水分还是甜度全部达到最高。你摘一颗轻轻咬上一口，那梨汁顺着你的手掌流到你的手臂，吃到嘴里几乎无渣。来到砀山，怎会让你空手而归？砀山好客的老乡们会给你准备好自家手工黄桃罐头、手工熬制的酥梨膏，再加上必不可少的酥梨。各位网友，如果您有关于家乡砀山的所见、所思、所感、所悟的美文，欢迎投稿，一经采用，将在砀山发布微信公众号（砀山县人民政府官方发布平台）《梨树下》专栏以推文的方式发布，敬请期待！
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