今天是12月21日，冬至。
作为二十四节气之一，
冬至是“阴极之至，阳气始生”的日子，
因此被视为大吉之日。
“冬至大如年，人间小团圆。”
羊肉有“冬天第一大补”之称，
被认为吃完从头暖到脚，
手脚再也不冰冷！
是咱们川渝地区冬日更偏爱的美食，
江小妹为您推荐几道冬至特色美食，
“含羊量”极高~
一起来看
中医学认为，羊肉性味甘温，入脾、肾二经，具有益气补虚、温中暖下的功效，所以能治疗阳气不足、虚劳寒冷等症。冬天进补羊肉，对身体大有益处。
当归生姜羊肉汤。该方出自《金匮要略》，是温补名方、冬日滋补药膳之一。
羊肉500克
当归20克
生姜25克
葱、香菜适量
饺子形似耳朵，听长辈们讲，
冬至吃碗热气腾腾的饺子，
这样在寒冷的冬天就不会冻坏耳朵了！
在冬至这一天，
和家人一起包饺子，
是极具仪式感的庆祝方式。
江小妹邀请了几位大厨
为您介绍“家常版”饺子的包法，
新手也能轻松上手~
食材准备：韭菜、猪肉（推荐肥瘦均匀的梅花肉）、姜末、生抽、食盐、面粉
剁肉馅，加入食盐调味，然后打入适量的姜末去腥，加入盐、生抽等调味，搅拌均匀腌制30分钟。
温水和面，面粉可以加入少许的食盐增加韧性，和成面团，醒发30分钟，中间多揉几次。
准备一些新鲜的韭菜，切成碎末，将韭菜放到肉馅里边，搅拌均匀，韭菜肉馅就调制好了。
将醒好的面团揉成长条状，再分成小面剂子，用擀面杖擀成一个个小圆形的面皮。
将韭菜猪肉馅放在面皮中间，对折面皮按压在一起收口（双手交叉，使用大拇指按压）。
将包好的饺子开水下锅，用锅铲推动防止粘锅，水再次沸腾后添2次生水，再煮开即可盛出。
🥟【经典】羊肉胡萝卜馅
🥟【风味】孜然羊肉馅
羊肉与孜然碰撞出浓郁的烧烤风味，众所周知孜然跟羊肉非常搭，那孜然羊肉馅的饺子是什么味道呢？一起尝试起来吧~
冬至时节，
和家人一起试试包饺子，
全家动手，其乐融融。
如果不在家里包饺子，
重庆人冬至最爱的羊肉也有多种吃法，
来这些吃羊肉的餐馆“阖家团聚”~
位于两江新区康美街道的
是一家开了20余年的老店，
店家的“渝派烤全羊”
入选两江新区30道特色菜。
渝派烤全羊，精选原生态山羊，果木炭精心烤制，油脂慢慢挥发，香气渐渐四溢。直至全羊金黄油亮，均匀抹入重庆特有秘制调料。外皮焦香酥脆，肉质鲜嫩肥美，层次丰富，满口余香。
《朴通事·柳羔羊》对烤羊肉做了较详细的记载：“元代有柳羔羊，于地做炉三尺，周围以火烧，令全通赤，用铁箅盛羊，上用柳子盖覆上封，以熟为度。”不但制作过程复杂讲究，而且还用了专门的烤炉。
渝派烤全羊
外部肉焦黄发脆，
内部肉绵软鲜嫩，
饱满多汁，细腻入味。
麻辣鲜香，外酥里嫩。
适合在冬至时节与亲朋好友大快朵颐！
冬至也被看作适合进补的时节，
羊肉汤因其滋补和驱寒的作用受到欢迎。
在位于两江新区的
推出的冬日家庭套餐，
重磅菜便是“滋补羊肉汤锅”。
奶白色的汤是
羊骨与多种香料长时间熬制的结晶，
汤面上漂浮着红枣和枸杞，
既增添了色彩，
又带来了丰富的口感。
围炉而坐，热气腾腾中，
羊杂汤锅的香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴。
轻轻舀起一勺，
入口先是浓郁的羊汤香，
随后是羊杂的鲜美与嚼劲，
再搭配上特制的酱料，
味道层次丰富，鲜美无比。
“吃重庆江湖菜，就到杨记隆府。”
是重庆较为知名的江湖菜馆，
注重渝味的传承与发扬。
正值冬季，
餐厅也推出了滋补羊肉煲等时令特色菜品。
选取优质羊肉口感嫩滑、
白萝卜增添汤底的鲜甜和营养，
以重庆风味的红烧焖制，
汤浓味美，肉质鲜香。
除此之外，
冬季杨记隆府还有多款产品上新，
砂锅配火炉，美味咕噜噜，
好菜就要热着吃！
羊肉虽好，
吃好也有讲究！
美食千变万化，
但都包含着对美好生活的向往，
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晒出你今天想吃的“冬至美味”~
摄影：汪彦彤
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