苏格兰威士忌酒厂的公认象征
不少威友都注意到，苏格兰威士忌酒厂的顶部大多都被耸立的宝塔式屋顶“占领”。比如百富、高原骑士、拉弗格等酒厂都有这样的屋顶结构。
它的样子是这样的：
为什么这一建筑会频频出现在酒厂？它又有什么作用呢？
实际上，这种建筑名为宝塔顶，也叫多伊格通风口(Doig Ventilator)。它的历史可以追溯到19世纪，当时恰逢苏格兰威士忌蓬勃发展，酒厂扩建需求暴涨。
在这种时代背景下，建筑师自然而然地发挥了他们的价值和潜力。其中，查尔斯·克里·多伊格(Charles Chree Doig)便在酒厂扩建中留下了浓墨重彩的一笔。
多伊格于1855年出生在安格斯，离开学校之后跟着一名建筑师做了几年学徒，积累了不少建筑方面的专业经验。
1889年，多伊格受大云酒厂(Dailuaine)的委托对酒厂现有的烟囱进行改造。
此时，苏格兰大多数酒厂都是自己制作麦芽，在这个过程中往往需要用泥煤或其他种类的燃料对麦芽进行烘干，燃料燃烧产生的大量烟雾会通过蜂窝式的百叶窗结构烟囱散去。
然而，这种结构的烟囱在排烟方面并不算好。因此，大云酒厂希望多伊格对烟囱进行改造，进而提升排烟率，塔式烟囱也就在此时应运而生。
多伊格设计的宝塔顶，上下空气的流通更强，燃料燃烧的烟雾流动随之提高，热空气或烟雾可均匀排出。
而且屋檐有四个向外且向上的弧面，充满了东方气息，有点类似佛塔，设计非常优雅。
除此之外，这种设计还有助于保护建筑物的支撑梁免受雨水的影响，同时阻止雨水打湿干燥中的大麦。
因为高颜值和高效率的设计，众多苏格兰威士忌酒厂被其狠狠拿捏住了，纷纷效仿，开启了宝塔顶的建造之道路。
此时的宝塔顶有多火呢？
可以说，老式结构的烟囱大多被取代，宝塔顶在苏格兰酒厂随处可见，并逐渐成为了苏格兰酒厂的标志。
1890年，拥有出色建筑能力的多伊格成立了自己的公司，并专注于酒厂项目的建设，包括雅柏、卡尔里拉、泰斯卡等酒厂都有他的设计杰作。
据相关数据统计，他总共参与了56家苏格兰酿酒厂的设计。当然，除了烟囱之外，他还参与了包括蒸馏室、仓库等的设计。
岁月变迁，随着威士忌产业的现代化，仍保有地板发麦传统的酒厂屈指可数。
很多酒厂没有了自己发麦的需求，苏格兰标志性的塔式烟囱自然也就不再使用，只是用于接待游客而保留。
比如，格兰花格也曾采用塔式烟囱自行熏麦，但在1972年停止使用，并将其移放在游客中心处。
为了纪念多伊格，格兰花格于2016年推出了宝塔顶系列威士忌（Glenfarclas Pagoda Series）。该系列的灵感正是源自”Doig式通风塔”，包括金宝塔、银宝塔和铜宝塔三款威士忌。
此外，有些人为了纪念那段光辉的历史，即使没有自己烘干麦芽的需求，依然会将宝塔顶添加到新建酒厂中，例如Ardnahoe、Arran等。
总而言之，虽说如今这些耸立的宝塔顶大多已经不再冒烟，但它仍是苏格兰酒厂建筑的一大特色，是对传统酿造工艺的致敬。
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与绝大多数酒厂从大型发麦厂定制麦芽不同，如今的百富酒厂不仅宝塔顶仍维持运作，甚至始终保持着手工翻麦的方式制作麦芽，以控制发芽品质。
这款来自百富的30年威士忌由酿酒大师大卫·斯图尔特亲自挑选在传统美国橡木桶与欧洲橡木桶中陈年数十年的原酒制作而成，是一款口感复杂且香甜的威士忌。
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