你们还记得小时候过年时，全家围坐在一起包饺子的场景吗？面粉在案板上飞舞，欢声笑语中，那香喷喷的饺子就这样做好了。今天，跟大家聊聊中国最让人念念不忘的十大饺子！
饺子，这个起源于张仲景＂祛寒娇耳汤＂的美食，已经陪伴了我们中国人两千多年。从北方的酸菜馅到南方的虾仁馅，每一种都有着自己独特的故事和魅力。
１、三鲜饺子
这可是饺子界的＂顶流＂！韭菜的清香，虾仁的鲜甜，猪肉的香浓，简直就是＂铁三角＂组合。我外婆总说，想考验一个饭店的水平，点个三鲜饺子准没错。
小贴士：馅料要现剁现包，这样才能保持最佳口感。
２、酸菜饺子
东北人的心头好！酸菜要提前腌制，猪肉要选用五花肉，调馅时加入适量姜末，这样包出来的饺子既开胃又暖身。
说起这个，还有个有趣的典故：抗战时期，东北人因为物资紧缺，开始在饺子馅里加酸菜，没想到这一加，就成了传世美味。
３、灌汤饺子
扬州人的绝活！皮要薄如蝉翼，包时要打＂十八道褶＂，吃的时候小心烫嘴，但那一口热汤的满足感，绝对值得！
制作秘诀：肉馅要反复拍打出胶质感，这样才能锁住汤汁。
４、韭黄虾仁饺子
这可是＂贵妇级＂的饺子！韭黄的嫩滑，虾仁的脆弹，简直就是绝配。我每次做这个，都会把虾仁切成小丁而不是绞碎，这样口感会更好。
５、茴香饺子
老北京的最爱！茴香的独特香气配上肉馅的鲜美，一口下去，满口生香。有意思的是，清朝时期的慈禧太后就特别喜欢这个味道。
６、香菇肉饺
宋代就有的经典款！香菇要选黑椎菇，切碎后和肉馅调和，加入少许料酒提香。《东京梦华录》里就记载着，汴京街头到处都能闻到香菇肉饺的香气。
７、南瓜饺子
面皮里加入南瓜泥，不仅营养翻倍，还自带天然甜香。馅料可以选择猪肉或虾仁，配上少许香菜，简直就是绝配。这个在山东很受欢迎，据说是因为当地南瓜特别香甜。
８、白菜猪肉饺子
最朴实却最经典的搭配。关键在于白菜要提前腌制，去掉多余水分，这样包出来的饺子才不会漏汤。清代的《燕京岁时记》中就有详细记载这种饺子的做法。
９、牛肉大葱饺子
北方人的最爱！牛肉要选择肥瘦均匀的部位，大葱要用青白部分，这样既有香气又不会太冲。包之前要把馅料捏得紧实，这样煮出来才会更有嚼劲。
10、韭菜鸡蛋饺子
春韭秋菜，寓意着生机与希望。韭菜要现摘现包，鸡蛋要炒至七分熟，这样口感最佳。古代这可是＂贵族饺子＂，因为鸡蛋在当时可是稀罕物！
＂天下饺子千千万，最香的还是家里的团圆饺。＂再精致的饺子，也比不上全家人一起包的那一盘来得温暖。
小伙伴们，你们最爱哪种饺子？欢迎评论区留言噢。
