进入2025年，渥太华的餐饮业不仅将在新开餐厅中展现活力，同时也将通过税收减免的政策为消费者带来直接实惠。
然而，这一切的背景是2024年行业波动所带来的深远影响——多个标志性餐厅的关闭依然令人惋惜。
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渥太华本地的美食爱好者今年可期待三位知名主厨的新餐厅，其中包括曾荣获2023年加拿大烹饪锦标赛冠军的Briana Kim将于春季开业的Antheia餐厅。
这家餐厅名称源于希腊神话中花园与植物之女神，与金厨师一贯的植物基理念高度契合。
Antheia位于Somerset街西，将采用蒙特利尔著名设计公司APPAREIL Architecture的设计方案，为客人提供私密而精致的就餐体验，同时拥有更大面积的储物空间，用以支持其标志性的长时间发酵食材的研发和储藏。
图片来源：Tony Caldwell / POSTMEDIA
与此同时，两度荣获加拿大烹饪锦标赛冠军的Marc Lepine也计划于2025年夏季开设La Petite Sauterelle餐厅。
该餐厅将同样落户于Somerset街西，打造一个全年无间断的室内植物园，园内超过1,000种植株将用于供应独特的新鲜食材。
Marc Lepine表示，这家仅可容纳约20名客人的餐厅将让宾客步入如同植物绿洲般的空间，从一层的室内植物园中穿过后登上二层用餐区，呈现一道融合自然与艺术的独特餐饮体验。
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而在秋季，Coconut Lagoon和Thali的主厨Joe Thottungal也将把目光投向渥太华以西半小时车程的小镇Almonte。
他们已经选定位于Almonte老城会议厅前的店址，目前仍在探索新餐厅的主题与设计方向。他表示，这座充满魅力的小镇激发了他的灵感，希望用更多南亚风味为这里的餐饮业注入新元素。
然而，2024年的餐饮行业依然受到一系列意外关停事件的阴影笼罩。其中以渥太华著名的ByWard Market地区损失最为显著。
两家坐落于国家首都委员会（NCC）历史性建筑中的餐厅——Courtyard Restaurant与Mamma Grazzi’s Kitchen——在2月底关闭，这些在George街经营数十年的餐厅因租金压力难以为继。
图片来源：Tony Caldwell / Postmedia
这些关停事件不仅暴露出餐饮企业在后疫情时代财务复苏中的艰难，也提醒行业未来需要在管理和适应能力方面寻求新的突破。
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