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小时候的年味儿是一种期盼，也是一份味蕾的记忆，今天我们要到芒市勐戛镇去寻找一份儿时记忆中的甜蜜。
时光漫长，阿琴姨却用时光守护着勐戛老糖这份传统的技艺，其制作过程充满传统工艺的魅力，每一步都凝聚着制糖人的用心，更是大家儿时记忆中的“年味儿”。
上午9点，泡发了3小时的米面和麦芽需要倒入锅中进行搅拌，为了保证能够“发糖”，每一个步骤都需要在阿琴姨的带领下完成。
制作老糖的第一道工序需要把熬煮了3个小时的麦芽米浆倒入漏筛中，过滤掉麦芽渣沥出糖水后，再继续熬煮至少8小时。
为了更好地使糖稀“挂丝”，搅拌的过程中必须顺着一个方向搅拌。现在已经没有年轻人会做了，一是太累，二是耗时。
7个小时的不停搅拌，体力消耗已经达到极限，锅里的糖稀也终于熬成老糖，撒上花生米与苏子后，“拔糖”离锅的技巧活只能交给阿琴姨了。老糖拔出后放在提前备好的豆面上，需要趁着余温，把老糖摊开成块儿，这一步需要和时间进行赛跑。
历经整整14个小时，我们真正了解了老糖的制作过程，也深深感受到这门手艺背后所承载、坚守的传统文化。在如今快节奏的时代浪潮下，这份凝结着时间与匠心的“甜蜜”，就更显得弥足珍贵了。
文字：芒市融媒体中心记者 骆宝清
图片：芒市融媒体中心记者 王悦 段必胜
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