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秋分节气的到来，意味着天气会越来越冷、降水量渐增。俗话说，秋冬羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。
自古以来，羊肉不仅是美食，还是国人眼中的滋补佳品。羊肉串，羊肉泡馍，涮羊肉……各式各样的羊肉吃法，简直令人垂涎三尺。秋分后喝上一碗羊汤，整个人身体都暖暖的，还有大补肾阳的功效！
羊肉还素有吉祥之意，民间也有“要想长寿，常吃羊肉”的谚语。趁着还没到最冷的时候，不妨先吃上几餐，给身体加加油~
秋分后第一大补
传统医学认为，羊肉性味甘、温，有补中益气、温补脾肾的功效，且能滋补强壮，适宜体质虚弱、阳虚怕冷、手足欠温、脾胃虚寒所致的反胃，腹部冷痛及肾阳不足所致的腰膝酸软，产后血虚经寒所致的小腹冷痛。
现代研究认为，羊肉有助于促进血液循环、增强御寒能力。羊肉较细嫩，营养价值高，含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等多种微量元素和维生素，同时，脂肪含量比猪肉、牛肉都要少。
01
强肾养胃
李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
中医也认为，羊肉甘、温，入脾、肾经，对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃、头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、寒疝、产后虚冷等病症有良效。
羊肉中还含有较高的蛋白质和锌等微量元素，具有补肾壮阳的作用。适合于男性性功能减退、肾虚等人群食用，能够改善身体状况，提高生活质量。
此外，羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。
02
保护血管
血液中的同型半胱氨酸越高，患动脉硬化几率越高，形成斑块的概率越大。
羊肉中含有种名为钴胺素的营养素，有代谢同型半胱氨酸，将其排出体外的作用，再加上丰富的胆甾醇，有助于降低胆固醇，能够很好地清除斑块，保护血管。
羊肉中还含有一定量的不饱和脂肪酸，能够促进血液循环，降低血液中的胆固醇含量，对心血管疾病有一定的预防作用。
03
增强免疫
现代营养学发现羊肉含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1.B2和烟酸，胆甾醇等成分，有助于增强免疫力。
羊肉还含有很高的蛋白质和丰富的维生素，像瘦羊肉的蛋白质含量平均为20.5g/100g，和牛肉相仿，比猪肉略高。而且它肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉能提高身体素质，提高抗疾病能力。
04
补血祛寒
充足的铁元素有助于预防缺铁性贫血，改善其所导致的手脚冰凉情况。
在猪牛羊三种肉类中，瘦牛肉的铁含量为2.8mg/100g、瘦猪肉为3mg/100g，瘦羊肉则明显更胜一筹，可达到3.9mg/100g。
羊肉中的维生素B12也非常丰富，而缺乏维生素B12缺乏可能导致贫血，因此吃羊肉有助于“补血”，改善疲劳、乏力。
另外，羊肉性温，具有温中祛寒的作用。适合于寒性体质、脾胃虚寒、手脚冰冷等人群食用，能够促进血液循环，缓解寒痛等症状。
羊肉这么吃，浑身暖洋洋
萝卜焖羊肉
食材：白萝卜500克，羊腩400克
做法：
1、羊腩下锅煎至出油，加入适量葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、白芷和山楂干，再加入四勺酱油炒香上色。
2、锅中加清水没过食材后，放到砂锅中炖煮。
3、白萝卜切块放到砂锅中，中小火煲35分钟即可。
羊肉虽补，但是吃多了容易上火。可以将羊肉和萝卜搭配。萝卜营养丰富，有“小人参”之称，具有消食、下气、润肺生津、利尿通便的功效。其味道辛辣，有助减轻膻味和油腻。
葱爆羊肉
食材：羊肉、大葱白
做法：羊肉切薄片备用，葱白斜刀切丝。锅中烧油，放入羊肉迅速炒散，加1勺料酒、葱丝炒香，然后下1勺生抽、半勺白糖、少许盐、少许胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
山药羊肉粥
做法：羊肉300克、山药300克（鲜品，切片）、粳米200克。将羊肉加水煮至熟烂，再入山药、粳米同煮成粥，调味食用。
功效：此粥健脾补肾、祛寒养胃，适用于身体怕冷、食欲不振、大便溏薄、腰膝酸软等症。
当归生姜羊肉汤
做法：将羊肉500克洗净，切为碎块，加入当归10克、生姜10克、黄酒及调料适量，炖煮1～2小时，食肉喝汤。
功效：有温中补血、祛寒强身的作用，适用于身体虚弱、面色苍白、畏寒怕冷等症。
注意：如果买到了一块膻味很大的羊肉，去皮、清洗、泡水、焯水，能有所减轻。焯水时加些酒、葱、姜、蒜、花椒，也会对去腥膻有帮助。
另外，白花花的羊肉汤是肉和骨头缝里的脂肪融到汤里乳化的结果。除了脂肪之外，汤里是游离氨基酸、B族维生素和嘌呤。喝太多可能导致摄入了过多的脂肪和盐，增加肥胖、心血管疾病以及痛风发作的风险。三高人群和痛风人士要少喝！
羊肉怎么选
新鲜羊肉，一般看起来颜色鲜红、色彩鲜亮，用手摸起来有略微粘手、发黏的感觉；如果颜色暗沉，摸起来不黏手甚至非常干爽，那就不宜购买了。
若是选购带骨头的羊肉，可以观察骨头的粗细。一般来说，骨骼粗的，羊的年龄大，肉质比较老；骨骼细的，羊的年龄小，肉质通常会更鲜嫩一些。
如果是购买切片的羊肉卷，那最好选择瘦肉部分颜色鲜红、脂肪部分洁白细腻的。那些瘦肉部分颜色暗红的羊肉片，可能经过反复解冻；脂肪部分颜色变黄，说明冷冻时间很长，也不建议购买。
注意这些事
以下几类人最好少吃羊肉：
身体怕热不怕冷，精力旺盛不知道疲倦，还经常大便燥结，容易上火的人。
因上火引起的风热感冒、咳嗽、黄痰、牙痛、肺热、口舌生疮等人群。
患有皮肤病（如湿疹、荨麻疹、痤疮等）的人也尽量不要吃，因为从中医的角度来说，羊肉属于“发物”，容易诱发某些病症，会加重皮肤的过敏反应，使症状复发，甚至是加重病情。
血脂较高的人，体内低密度脂蛋白胆固醇水平也可能超标。最好少吃胆固醇含量较高的羊肉，尤其是肥羊片。
羊肉搭配有禁忌：
别加醋。有人吃羊肉时用醋去膻，殊不知醋性收敛，不利于体内阳气生发，使羊肉的温补作用大打折扣。
别喝茶。茶水是羊肉的“克星”，因为羊肉中富含蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。
别加南瓜。羊肉与南瓜都是温热性食物，若搭配在一起食用，容易上火。
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