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朝朝暮暮烟火气，丝丝缕缕拂人心。最近参加一次活动时，大家突然聊起家乡美食的话题。话题一开，让我想起了小时候在村里砖瓦房上的那一缕炊烟，我开始思念大铁锅底下“噼里啪啦”燃烧的火焰，思念那溢于舌尖上的“家乡风味”。小时候生活在农村，没有什么挑剔的习惯，家里做什么就吃什么。黍子磨的糕面、圆滚滚的土豆、醇香的胡麻油，再加上各个季节都能吃上的腌酸菜，组成我们家的一日三餐。土豆是准旗人的主食，也是我家餐桌必需品，这种易成活产量大的作物，五月种国庆收，往往会占用我全年的味蕾，不管是炸的、蒸的，还是煮的、炖的，都没有过一丝丝的厌恶。胡麻比较金贵精细，要种在肥沃的土地里，开淡蓝色的小花，结豌豆大小的果，果里包裹八粒左右的胡麻籽。小时候，姑父家做换食用油生意，偶尔也会换回胡麻后，用纯手工压榨胡麻油，那时候很喜欢蹲在旁边观察，有孩童的好奇心驱使，更多的是因为胡麻油的香味，刚榨出来的胡麻油散发出阵阵香味，就像手擀面一样，有着最原始的味道，能激发出糕面和土豆的原汁原味。
土豆、糕面可以组合成家里最简单的吃食——糕烩菜。舀够一家人吃的糕面，从窖里掏出土豆去皮洗净切条备用，接着在灶膛里生火。起锅烧油放入切好的腌猪肉，加入花椒和干姜面，再把切好的土豆块倒入锅中翻炒，洒上食盐和酱油，添入适量的水煮到八成熟时，将豆腐、酸菜放在上面，添水把菜淹没，加锅盖焖一会儿。接下来就是蒸糕，上锅急火蒸熟后倒在面板上，趁热用双手蘸凉水揉成素糕面团，放胡麻油里炸黄米粘糕。最后就是等待烩菜闷好全熟后用铁铲上下翻动，让各种食材充分混合在一起，喷香可口的糕烩菜就全做好了。舀到白瓷红花边的大碗里，端上炕桌，再来一盘咸菜，这种滋味，是游子最思念的味道，是远归的人回家最想吃的第一餐。![]()
当然，各家各户的餐桌不只是有烩菜。酸粥、拌汤、炒杂拌、焖面会悉数登场。食材多是农户自家种的绿色食品，偶尔买点粉条和豆腐。印象里对家里做酸粥是比较深刻的，浆米罐子里制作酸浆，然后倒米发酵，等浆米罐子彻底浆“活”以后，做的酸粥味道酸淡适宜。每次，酸粥一做出来，那味道直接钻出厨房，闯出院落，让过路的人狠狠地吸上一鼻子然后回忆自己上次吃是什么时候，而我会倒入收藏好的方便面调料，享受这一刻的美味。多年以后，当我吃完一顿大餐依然不能尽兴时，就会想念那大铁锅里的一日三餐，闪现脑海、溢于舌尖的家乡美食，与家乡的泥土路、四季的村庄一起交织成一幅活色生香的画卷。回头凝望大家聊起来的家乡美食话题，我忽然明白，炊烟早已成为过去，它只能成为记忆岁月里的一道特别的风景。田伟，准格尔旗青年作家协会会员，喜好文学、摄影，喜欢记录生活。
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