茶禅一味究竟是什么味？
有暋法师在故乡怡保举办第一场日本茶禅，
和、敬、清、寂，乃日本茶道的精髓，
从点茶专注于当下每一个动作，随时观照所有起心动念，
体验茶与禅之间「不一不异」之微妙关系。
■ 文／释有暋（日本京都大学博士候选人）
「窣」的一声，划破了茶房内安静的氛围。大家脸上带着微笑，目光定定地看着她。她把高举着茶碗的双手慢慢放下，脸上露出惊讶的表情，似乎不敢相信，第一次尝试就办到了。
「对！对！就是这样，太棒了！」我赞叹着，右手竖起大拇指，觉得很满意。
她被大家热烈的反应弄得有点不好意思，却掩不住脸上的一丝自豪。这时，其他学员也纷纷举起茶碗，有的还大力呼出一口气，彷佛这样才能放松对一般用餐礼仪的纠结。然后，各种吮吸抹茶的声音此起彼落，音频各异，且伴随着不间断的笑声，大家显然玩得不亦乐乎。
「在一场日本茶会里，从点茶（将抹茶粉末倒入碗中，加入少量沸水，以茶筅打击茶汤）到品茶的过程，通常是禁语的。因此，不论是亭主（茶师）或客人，每一个人的动作都带有特殊意义。譬如，当客人捧起碗喝茶，会以三口半来把浓郁的茶汤喝完。而最后的半口，必须把茶汤很有技巧地吸入口中，还得发出声响，用意是告诉等待中的亭主，茶喝完了，可以继续下一个动作了。」
最近，我开始在不同场合，带领大众体验日本茶禅。
和敬清寂
对于茶禅，我们经常听到「茶禅一味」的说法。到底「茶禅一味」是什么意思？星云长老在〈佛教与茶道〉中说道：「茶的清纯、知性，在精神上和禅自有其相应之处。若在喝茶当中体会『无我』、『无味』，这就与禅的至高境界相通了。所以『茶禅一味』就是将茶的清、纯，和禅的静、寂融合而成一体的意思。」
由此可见，「茶禅一味」者，即是透过具体的喝茶过程，尝试体会抽象的禅修境界的一种方式。一般而言，在中国茶文化里，大家讲究的是茶汤的品尝与茶具的鉴赏，而在日本茶道，更注重的反而是茶室的整体氛围、人与人之间的关系、人与环境之间的和谐，以及复杂的点茶流程。这各方面的追求，皆充分体现在「和、敬、清、寂」的精神原则里。
和，即和谐，指主客之间以及茶具与环境之间，是否能呈现和谐的意境。譬如，在邀请客人时，亭主须事前分析客人之间的辈分、亲疏等关系，然后做出适当的坐席与仪式的安排；在布置茶室时，要考量到当季的气候与风景，以提升客人们在品茶时的舒适感；在选用茶具时，亦须清楚每一种茶具的品质与特性，以确保它们的功能被发挥得恰到好处。
敬，乃尊敬，不单指主客之间的互相尊敬，亦指对物品的珍惜。在日本茶道的训练中，老师常指正我手握茶具的姿势，并不断提醒我：「放下茶具时，要保留手的『余温』在上，就像在跟亲人道别一样；重的茶具要轻松地拿，轻的则要慎重地放，这样才能保持身心一致与平衡。」
清，指的是内心的清静而无杂念。唯有这样，亭主与客人才能在茶会进行的过程里，展现高度的专注与从容的气质。
寂，是在以上三个条件皆具备之前提下，亭主与客人在一场茶会中所展现的娴静与优雅之心境。
和、敬、清、寂，乃日本茶道的精髓。透过「和」与「敬」，我们能生起平等与谦敬之心，这与禅宗强调之「无我」观念相应，是很具体的修行实践指南。而「清」与「寂」，则显示出禅的意境，是当内心得到净化以后，自然呈现之「本来面目」。由此可见，和、敬、清、寂与禅，实在有密不可分之关系。
安顿身心
六月，我和师兄有晢法师，在家乡马来西亚怡保举办了第一场日本茶禅。场地在一间百年以上的木造建筑内，原为一间板厂，后来改成了很有特色的餐馆。茶禅在餐厅二楼的文化空间「红山静心轩」里进行，四面墙上挂满了藏传佛教的唐卡。不难想像，在温暖的橘光照耀下、芬芳的原木熏陶中、绚丽的唐卡围绕里，我们带着二十几位学员，进行了一场别开生面的茶禅会。
首先，我请有晢法师以静坐开始，引导学员们透过对身心的觉察，慢慢进入安定的状态。有晢法师以深沉致远的颂钵音乐，配合呼吸的觉察，带领学员们进行身心放松的练习。
有几位学员在静坐后表示：「很久没有体验过身心放松的感觉了，刚才感动到想哭。」
我们都知道，禅修的终极目的不是为了放松身体，而是对身心烦恼的探索，最后获得解脱。同时，我们也发现，现代人的生活节奏愈来愈快，专注力也变得更薄弱，如果从一开始静坐就要求大家专注于「数息」或其他禅修的所缘境，就像要求从来不运动的人，突然去攀登雪山一样，将会相当困难。当大家对相对粗糙的身心感受仍无法觉知时，如何能长时间专注于细微的禅修所缘境？因此，以「身体扫描」的方式作为初学者的下手处，可以让杂乱的心，迅速找回自我觉察的能力。
在这过程，我们发现大家透过对身体不同部位的觉察，很快就能把心收摄于当下。换言之，对初学者而言，若想要放松身体或心情，集中注意力并清楚知道身心的状态，就能安顿身心于当下。
点一碗茶
安顿身心是体验「茶禅一味」的前提条件，唯有这样，参与者才能从点茶的过程，体会到「茶的清、纯，和禅的静、寂」。因此，在一小时的静坐以后，我开始了茶道的示范与练习。其实，日本茶道里点茶的程序非常复杂，即便是相对简单的「薄茶（即在茶上刷出泡沫，每位客人一碗）」，也会牵涉不少于一百个动作与步骤。但是，教学归教学，而体验式的点茶，参与者只要掌握几个基本的动作与原则就够了。
譬如，利用茶筅（形如竹刷，由一截小竹筒切割而成）点茶，非常考验亭主手腕的灵巧度，更需要高度的专注力。当手指抓着茶筅的柄勺时，力道必须收放自如，随着手腕前后动作的频率，随时调整，以确保茶筅上部的长条不会被挤压到茶碗底部，造成折损。在练习中，我常见到学员手里握着重量只有十五公克的茶筅，放到碗里点茶时，挥舞得大汗淋漓。其实，点茶的诀窍不难掌握，只要心平气和、放松身体与保持觉察，谁都能点出一碗泡沫粗细均匀的抹茶。这就像打坐时盘腿一样，必须随着身体的状态而做出调整，不松也不紧。
点茶只是第一步，学员们还得学会如何喝茶。日本茶道的茶碗，有正、背面之分。奉茶时，必须把茶碗的正面对着客人；喝茶时，也不能从碗的正面喝，而必须把碗轻轻转两圈，再从背面喝。
有趣的是，许多茶碗并没有任何花纹设计，因此，不论从哪一面看，都看不出哪一面才是正面。为此，学员们常会觉得困扰：「到底该怎么喝这碗抹茶？」其实，不管茶碗上有无图案为标识，只要记得奉茶及喝茶时把碗转两圈，就对了。这看似简单的动作，其实是在提醒我们要保持觉察，才能充分表现「和」与「敬」之精神。
生活佛法化
我在京都大学留学时开始学习日本茶道。当初，我仅仅为了体验道地的生活文化，以及练习日语会话而选择了茶道，没想到，日本茶道的理论与精神，却让我愈学愈觉得有味道。尤其是在点茶的过程，我们必须专注于当下每一个动作，且随时观照所有起心动念，这让我领悟到，茶与禅之间「不一不异」之微妙关系。
曾听一位学员分享，希望把佛学课程学习到的佛法，好好利用在生活里，实现「佛法生活化」的理想。
其实，我办日本茶禅的用意，是希望更多人能把「茶禅一味」的精神落实在生活中。从茶具及环境的准备，到点茶及品茶的过程，这许多一丝不苟的态度，让我们学习如何在生活中放慢脚步，培养专注能力，并学会觉察生活里的醍醐味。我认为，「佛法生活化」这样的说法，听起来有点教条式且过于生硬；若将之改成「生活佛法化」，也许更具备灵活的元素，也会更有趣一些。作为生活文化的日本茶道，正好具备了后者的特色。
摘录自 |《人生杂志》494期
文 | 释有暋
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