作者/于波
来源/迈点
图源/摄图网
“几乎每天都要处理关于公共厨房的事情”，一位某头部长租公寓的管家无奈的表示，公共厨房方便了大家，却苦了我们。
一言难尽的公共厨房
“厨房过道禁止摆放厨具，请及时认领。”
“厨具请放在架子上或者柜子里，请勿放在餐桌上，否则将视无主处理！”
“各位租户，有没有人拿错了公区厨房锅具架子上面的炒锅，如有拿错请送回！”
“我们将对厨房进行统一清理，届时将清除所有未及时收回的‘僵尸厨具’。”
这些，是最近半个月，某头部长租公寓的管家小A，在微信朋友圈发布的内容。据他讲述，上述只是冰山一角，自他入职以来，几乎每天都会遇到与公共厨房相关的问题，比如每天做完饭后，堪忧的卫生情况，有时还会招来负责打扫的保洁阿姨的抱怨；又或者厨具的乱摆乱放，给其他租客的就餐造成了影响等。
甚至于，冰箱中经常出现蔬菜、肉类发霉变质的情况，公寓内不得不定期清理冰箱。“有一次，当把租客存放的肉类拿出来时，我差点吐了，那个味道我至今记忆深刻！”小A抱怨到，因为冰箱的数量及空间有限，东西往往被塞得很满导致冰箱门无法完全关闭，像肉类因为温度问题，就很容易变质，而且也会增加公寓的电耗。
当然，对于公共厨房，租户也有话说。小B告诉迈点，他所租住的长租公寓，原本有两个洗菜池，后来坏了一个，公寓的维修师傅检查后对管家说需要进行整体更换，但却始终没有更换，做饭高峰期时，大家需要排队使用，严重占用了大家的时间。
对此，迈点特意询问了小B所在公寓的管家，管家表示此事却有存在，但他们也是有苦难言。一方面，洗菜池的损坏，是由于部分低素质租户乱丢杂物造成的，在做饭的高峰期，水池堵塞是时有发生的事情，甚至还出现过水漫了一地的情况；另一方面，则是整体更换需要向领导申请，因为牵扯到一定规模的费用，领导不批，他们也没有办法。
“很多问题其实是租客素质参差不齐导致的，但我们本着服务好租户的初心，只能发发朋友圈、张贴告示等，虽然说着‘禁止’，但我们其实并不能够对租户做什么，像他们乱放东西时，我们还要帮他们收好。”小A无奈的表示。
众口难调的租户需求
事实上，公共厨房之于长租公寓，有着重要的价值。
从投资回报的角度上看，公共厨房可以节省大量的改造成本。通过集中管理，可以减少每个房间内厨房设施的配备，从而降低成本并提高空间使用效率。甚至于，有些长租公寓还利用公共厨房实现了增值服务，比如咖啡、下午茶的售卖等。
从运营层面来看，公共厨房可以解决安全性问题。比如现在很多年轻人缺乏烹饪经验，虽然长租公寓大多不会使用明火，多以电磁炉为主，但在长租公寓的公共厨房也曾发生过忘记关闭开关而导致锅底烧漏的情况。
从品牌视角上看，公共厨房具有显著的社交属性，租户间可以在此互动交流，分享美食经验，像很多曾经陌生的租户，正是借此成为了很好的朋友。更为重要的是，每当中秋节、元旦以及春节时，值班的管家还会把没有回家的租户召集起来，一起下厨共度佳节，拉进了与租户之间的距离，深化了品牌价值。
虽然公共厨房拥有诸多好处，但也有租户提出了不同声音。比如，有的长租公寓的公共厨房会提供能够上锁的储物柜，而有些只是储物架，部分洁癖的租户并不愿意将厨具放置在公共空间内，因为有时保洁等公寓服务人员，会未经允许私自使用租户厨具；再比如，高峰期时人太多，做饭效率太低，很多工作较忙的租户，就只能点外卖；此外，也有租户觉得做饭还得下楼，有时因为忘带烹饪用品，还要再回房间拿，体验感不太好。
与此同时，从实际运营角度来看，公共厨房也会产生能耗问题。例如，公共厨房的使用会增大电梯使用频率；冰箱由于持续“满负荷”运行，耗电量也在提升。在长租公寓市场竞争愈发激烈的当下，降本增效就显得尤为重要。
因此，为了提升居住体验，满足租户对于私密性和安全性的要求，同时也为了降低运营成本，很多长租公寓开始在房间内设置独立厨房。不过，也有长租公寓在房间内置厨房的同时，也保留了公共厨房的配置，以全方位满足租户的不同需求场景。
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