摄影/刘晶
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每天下午，老板涛哥就在后厨忙活起来了，看着他熟练的先把羊腿、羊排改刀，然后用蔬菜和大料腌制。
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这是涛哥每天的必备功课，也是从他父亲那里传来的手艺。
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用蔬菜腌制羊腿的这一套材料，是涛哥的父亲赵老爷子十几年前做第一家店的时候研究出来的。
顾客反映一直比较好，这腌料就一直沿用至今，如今在儿子的烧烤店里依然是响当当的招牌。
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咱们徐州烧烤都是用本地小山羊，原本羊膻味就少，加上用蔬菜和秘制腌料的腌制，增加了风味的同时，也能让羊肉的味道更加鲜美。
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腌制24小时以后就可以进行烤制了。羊腿通常要烤制2个小时，羊排也的要1个小时，所以最好是提前预定。
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羊排上桌后，可以在桌前的碳炉上自行加热，看着油脂从羊排中溢出。
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肥瘦相间的那一口，肉香、焦香混着腌料里淡淡的蔬菜香，就是一个鲜！
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对了，他们家还有烤全羊可以定，这过年过节的，一家人或是朋友们聚在一起来个全羊宴，也是“办肆”的很！
老爷子时常来店里“监工”，看看儿子技艺掌握的程度，也常一起研讨产品研发新的可能性。不过这创新的部分，更多的还是涛哥的功课。
这店里的烤乳猪，就是涛哥在传承的基础上创新而来。他说，是因为从前有客人问有没有烤乳猪吃，他就借用老爷子做羊的方式，尝试了一下，效果还不错，又经过一番改良，就成了今天的招牌菜。
乳猪经过2个小时的烤制，表皮已经变成金黄色，身上的油脂随糖浆滴落，香气弥漫在厨房里。
一声锣响，烤乳猪闪亮登场。
因为表皮足够酥脆，在小碟的敲击下，乳猪被拆分成了小块方便食用。
表皮脆得很，感觉轻轻一咬就能 “咔嚓” 一声。皮下的肉质香软滑嫩，看着让人垂涎！
常规孜然辣椒的蘸料固然不会出错，但这乳猪蘸上点白糖，却是别有一番风味，看铁子这惊讶的小表情就能Get一二。
点了烤肉的食客烤肉就点的少些，但会选些特色，像是撒了葱花的白串，就是那么简单的调味，徐州烧烤的精髓跃然于唇齿之间。
这绚烂的火焰之下，是一份酱香混着酒香的花蛤，鲜美无比。
主食都不单调，常规烧烤店里的手擀面，这儿有，酱料还是自己做的。
还有肚子的，再来份牛肉炒饭，味蕾的享受再次升级，这餐至此圆满了。
来大盛烤吧，解锁徐州烧烤的更多可能吧！
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