国际素食日：素食界的佼佼者“羊肚菌”，让你上瘾的绝世美味！

文摘 2024-11-25 00:00 河北

作为世界四大野生名菌之首，羊肚菌最征服美食家的方面是它柔嫩的口感、难以描述的美味再加上那独特的外形，吃上一次恐怕一辈子都不会忘记。

羊肚菌的营养价值

一把光洁的菌柄奶白如脂，菌壁凹凸不平呈褶皱网状，颇似牛肚、羊肚，因此而得名。

可别看它其貌不扬，人家可是与松露、松茸、牛肝菌齐名的世界四大野生名菌。

深受世界人民的喜爱，就连优雅浪漫的法国人也难以抵挡它的诱惑，民间还有个特别可爱的谚语，说“年年吃羊肚菌，八十照样满山走”。

它既是宴席上的珍品，又是医药中久负盛名的良药，过去作为敬献皇帝的滋补贡品。如今已成为出口西欧国家的高级食品，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然保健食品。

更因其营养价值被媒体冠以“菌类中的冬虫夏草”之称。

羊肚菌含有粗蛋白20%，粗脂肪20%，碳水化合物38.1%，还有人体必需的氨基酸、矿物质，以及不少对人体有益的维生素等…真真的好吃又健康。

羊肚菌的作用

据百度百科，云南野生菌种类约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。

那羊肚菌为啥能凭一己之力排名前几？说到底，还是因为它好吃啊！

可以这么说，不管什么菜品，只要有羊肚菌的加入，立刻鲜得不行。

清末明初的《素食说略》中，曾详细记载了当时羊肚菌的吃法：“羊肚菌，以水淬之，俟软漉出，将水留作汤用。再用水洗去泥沙，以高汤同原淬水煨之，饶有清味。”

简单概括就是炖汤。

还可以炒！把这林间山野之气同日常食材炒制，截然不同的风格却也巧妙融合，令人不觉食指大动。

羊肚菌的泡发方法

虽然羊肚菌味道鲜美肥嫩，但是表面布满小孔容易藏纳污泥，就算做得再美味，只要没有清洗干净，就会让人无法下咽。但是，只要掌握了正确的清洗方法，无论如何烹饪，羊肚菌都能让您的菜色活色生香。

泡发羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，泡发蘑菇的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。切记这酒红色的原汤中是羊肚菌味道和养分的精华所在。

羊肚菌的做法推荐

炒羊肚菌

羊肚菌200g，蒜苔100g，红烧肉，圆椒少许，油，盐。将羊肚菌泡发洗净，入热油中滑油备用；蒜苔和圆椒切好备用；锅中放入油烧热，放入圆椒、蒜苔和羊肚菌，翻炒出香味后，加红烧肉拌炒调味即可。

羊肚菌烧豆腐

羊肚菌10g、豆腐若干、蒜、盐和酱油适量。羊肚菌泡发洗净；蒜洗净切段；锅中倒入油烧热转小火，加入豆腐，一面煎好翻面，直到两面都煎成金黄色盛出；锅中留少许油，加蒜爆香后把煎好的豆腐、羊肚菌放入，泡菌原汤上清液也倒入，加适量盐和酱油，炖煮至豆腐入味即可。

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA4NjA0NDUwNQ==&mid=2652134883&idx=4&sn=41d2ed6b02510c371bfd4a25035c0879

节日福多多

节日福多多，人间共欢乐。和节日君一起，见识世界，见证自己的成长🙏🙏🙏

最新文章

大米节：2 元一斤和 20 元一斤的，到底有啥区别？是越贵越好吗？

大米节：15种全谷物搭配，免泡和大米同熟！一口补蛋白，两口补纤维，营养还低脂，快给全家人安排上！

每天睡够 8 个小时才健康？专家不以为然！

鸿运当头：巨弹、巨暖和、巨显瘦...69元入男女款

七律·心之力：只要活着，就有无限可能性

11月26日最美祝福：坚持自我，珍惜生命中的每一次心跳

打油诗节：不管什么路况，都要乐观向上

冬至：任尔寒风刺骨，我自风度翩翩！德绒36.8℃恒温内衣！

全球洗澡日：香腌入骨，洗出透亮水光肌～

世界橄榄树日：食用油这么多，到底该买哪种？一文说清！

百年前超满分作文，毛泽东《心之力》赏析 | 全国心力衰竭日

人生如棋，落子之前先布局

2025成长节日历：每日一诗一画，天天精进成长！

世界睡眠日：穿睡衣 VS 裸睡，到底哪个更健康？真相让人大吃一惊

世界睡眠日：长期失眠睡不着，睡前喝一杯，

全民健身日：这届年轻人，咋就突然迷上“垂马”了？！

大雪：极速降温，保暖神器首选ta！3秒即热，暖手、暖脚、暖全身……

生殖健康日：6 岁女孩冷冻卵巢组织避免化疗损害，保存生育力有必要吗？

清明上河图：五千年历史最美风景，藏在这“中华第一神品”中，超级震撼！

叶嘉莹先生千古：七律之光，照亮诗意人生路

叶嘉莹：北宋“第一网红”的人生，治好了我的精神内耗

国际素食日：隐入人间烟火色（七律赏析）

愿你成为他人眼中的光，照亮健康之路！生日快乐！

国际素食日：走进陆游“素诗”，感受素食的至高境界

国际素食日：素食界的佼佼者“羊肚菌”，让你上瘾的绝世美味！

大雪：真正的情欲大师，《雪国》写透了人性的情与欲

冬着半身裙，给你美炸了的高级感！

中年女人的福气，全靠“戒断”二字

国际素食日：啥色的果蔬更营养？专业意见在这里

悼念叶嘉莹先生：诗词慰平生，传世尽热爱

叶嘉莹导读：《一蓑烟雨任平生：苏轼词》

饭前 1 个动作，真能帮你掉秤、控血糖！强烈建议试试

世界手卫生日：冬天不冻手，戴这个美炸天的手套，手机都能刷到飞起！

以梦为马梅作伴：七律·欲醉三冬君莫笑，值得你深度赏析

11月24日：璀璨生辰，照亮前行路

大曾涂鸦：烟火人间，梅雪情深

米粉节：纯大米+山泉水，30年老师傅传统手艺制作的湖南米粉卖爆了！

爱腿日：日本变态“羊脂裤”不冻腿还显瘦20斤，冬天穿它太舒服了！

错袜日：猫人造运动袜，人体工学设计

李子柒过敏致“毁容”，原来过敏原就在你爱吃的这些食物里

“绝望的主妇”麦琳：为什么女人付出越多，越容易被辜负 | 夫妻节

患难夫妻能走多远，真的命中注定

《幸福之路》：罗素的哲思与智慧

11月23日：以爱之名，共庆生辰

零食节：这款花生好吃到飙泪 ! 香、辣、脆、爽，简直越吃越上瘾~

七律·容西浅冬：夜宴寻常醉，人生恍然醒

愿这个12月：你能享受每个节日的独特魅力

打油诗节：五零后的爱情故事，只有过来人才懂

冬至：御寒神器，一口气买12件！「羊绒打底衫」！超级软糯舒适，无限回购！好穿到哭！

冬至：零下20°C裸睡不怕冷，堪比万元鹅绒被

分类

时事

民生

政务

教育

文化

科技

财富

体娱

健康

情感

旅行

百科

职场

楼市

企业

乐活

学术

汽车

时尚

创业

美食

幽默

美体

文摘

原创标签

时事社会财经军事教育体育科技汽车科学房产搞笑综艺明星音乐动漫游戏时尚健康旅游美食生活摄影宠物职场育儿情感小说曲艺文化历史三农文学娱乐电影视频图片新闻宗教电视剧纪录片广告创意壁纸头像心灵鸡汤星座命理教育培训艺术文化金融财经健康医疗美妆时尚餐饮美食母婴育儿社会新闻工业农业时事政治星座占卜幽默笑话独立短篇连载作品文化历史科技互联网

发布位置

广东北京山东江苏河南浙江山西福建河北上海四川陕西湖南安徽湖北内蒙古江西云南广西甘肃辽宁黑龙江贵州新疆重庆吉林天津海南青海宁夏西藏香港澳门台湾美国加拿大澳大利亚日本新加坡英国西班牙新西兰韩国泰国法国德国意大利缅甸菲律宾马来西亚越南荷兰柬埔寨俄罗斯巴西智利卢森堡芬兰瑞典比利时瑞士土耳其斐济挪威朝鲜尼日利亚阿根廷匈牙利爱尔兰印度老挝葡萄牙乌克兰印度尼西亚哈萨克斯坦塔吉克斯坦希腊南非蒙古奥地利肯尼亚加纳丹麦津巴布韦埃及坦桑尼亚捷克阿联酋安哥拉