冬寒菜，作为中国古代四大名菜之一，有着悠久的历史与丰富的文化内涵。其最早记载于《诗经·豳风·七月》：“七月亨（烹）葵及菽。”其中的葵就是指冬寒菜，学名叫冬葵。那冬寒菜什么时候播种好？又如何种植呢？我们一起来了解下！
（1）冬寒菜的最佳播种时间？
在我国自汉代起便开始种植，见证了无数岁月的变迁。冬寒菜主要产自我国湖南、四川、贵州、甘肃等省区，在一些北方地区如北京、甘肃会宁等地也偶有栽培。但是因为北方地区冬季寒冷，露天不能自然越冬，所以很少栽种。
不过，冬寒菜喜冷凉气候，生长能力旺盛，适应性强，采收期还长，是一种极具特色的蔬菜。
关于冬寒菜露天栽种的时间，需依据南北方气候差异而定。它耐寒性强，在南方能耐受零下10度左右的低温，却不耐炎热，所以南方露天栽种多在春季或秋季，其中又以秋季为主。它的最佳播种时间在9月至11月。
但是具体各地的栽种时间有区别，具体还是要因地制宜。因为冬寒菜发芽的适宜温度是在10-15度之间。
因此当地的日均温度在10-15 度之间就可以播种了。而今年的南方很多地方气温高，在11月份露天播种冬寒菜也是完全没有问题的。
若温度过高，不利于出苗；温度稍低时，可覆盖地膜辅助出苗。通常播后 60 天左右便能开始采收。
在北方地区则因秋季气温下降过快，无法露地越冬栽培，适宜春播。一般在3月上旬土壤解冻之后即可进行播种。
若播种过迟，随着温度升高、光照增强，冬寒菜生长速度加快，会导致粗纤维增多，从而影响品质。
（2）冬寒菜的种植方法。
首先是选地与整地。冬寒菜适应能力是比较强的，对土壤也要求不严格，但是最好是种植在疏松肥沃、排水良好的土壤中。
选好地后，要进行深耕细作，将土壤翻松，深度约 20 - 30 厘米，同时清除杂草、石块等杂物。
然后施足基肥，基肥以有机肥为主，如腐熟的农家肥，每亩可施2000- 3000公斤，再配合适量的复合肥，约30 - 50公斤，将肥料均匀撒施于土壤表面，与土壤充分混合均匀后耙平，做成宽 1.2 - 1.5 米的畦，以便于后续的种植管理。
播种方式可采用直播或育苗移栽。直播时，按照行距30-40 厘米，株距20 - 30厘米进行点播或条播。点播时，每穴播 3 - 4 粒种子；条播则将种子均匀撒在播种沟内。播后覆盖一层薄土，厚度约 1 - 2 厘米，轻轻压实，保持土壤湿润。
若采用育苗移栽，先在苗床上进行播种育苗，待幼苗长至3 - 4片真叶时，选择健壮的幼苗进行移栽，移栽方法与直播的种植密度相同。
播种后要做好田间管理工作。冬寒菜的幼苗期生长较慢，需及时中耕除草，以保持土壤疏松，促进幼苗生长。
一般在幼苗出土后，进行第一次中耕除草，深度要浅，以免损伤幼苗根系；之后每隔 10 - 15 天进行一次中耕除草，随着植株生长逐渐加深中耕深度。
在施肥方面，除了基肥外，还需进行多次追肥。幼苗期可追施一次稀薄的氮肥，如每亩施尿素 5 - 10 公斤，促进幼苗生长；植株生长旺盛期，需增加施肥量，可追施复合肥，每亩 15 - 20 公斤，以满足其生长对养分的需求。
同时，要注意保持土壤湿润，干旱时及时浇水，但避免积水，以防根部病害发生。
冬寒菜生长过程中，病虫害是比较少的，但是对其防治也不容忽视。常见的病害有炭疽病、霜霉病等，可通过加强田间管理、合理密植、保持通风透光等农业措施进行预防。
当冬寒菜植株长到20-30厘米高时，便可进行采收。可采用分批采收的方式，每次采收时，在植株基部留 3 - 5 片叶，以促进侧枝萌发，提高产量。
采收后的还要及时追肥，像秋冬季的冬寒菜生长快每隔10-15天能采收一次的，所以它的产量也是不低的，经济效益也不错的。
喜欢吃冬寒菜的朋友们，可别错过了，现在虽然11月份了，但是也可以种植的，而且它的种植简单，管理也粗放。
