来源：珠海市普陀寺 ZHPTS01
原料：黄豆芽、千叶豆腐、青红椒。
调料：素xo酱、素蚝油、蘑菇精、盐、生粉水、香油。
做法：
① 千叶豆腐切丝，黄豆芽择洗干净，青红椒洗净切丝备用。
② 将以上调料兑成调味汁待用。
③ 锅中注水烧开，倒入黄豆芽焯一下水倒出沥干水分。
④ 起锅热油，待油温六成热时，倒入千叶豆腐略炸一下，倒至油篱上沥油。
⑤ 锅底留少许油，倒入青红椒丝、黄豆芽爆炒30秒，倒入千叶豆腐和调味汁，再翻炒均匀入味即可出锅装盘。
每逢过年，黄豆芽就成了饭桌上不能少的吉祥如意菜。黄豆芽的寓意相当吉祥，炒好之后，长约一寸，头部弯曲似如意，因此被叫做“称（寸）心如意”。这样的好彩头，尤其适合新年的喜庆气氛。
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