“这道豆腐三明治，用炸过的豆腐替代三明治里的面包片，很有特色！”
“七步场的豆腐品质本身就很好，就是这样好的原材料，才能给菜肴制作有充足的创作空间……”
11月16日，呈贡区 2024 年首届厨艺技能竞赛火热开赛，近百名选手在七步场豆腐文化旅游节期间以豆腐为主材开展厨艺技能比拼，进一步传承和弘扬豆腐文化，探索豆腐菜肴制作的传承与创新，促进餐饮商家的技艺交流，提升行业创新能力，同时为消费者提供高品质、安全、新奇的豆腐美食体验，助推餐饮、文旅产业发展。
区人大常委会副主任、区总工会党组书记、主席高艳萍为活动致辞，希望通过这次竞赛，诞生出一批具有代表性的豆腐菜肴，丰富广大市民的美食谱系，让豆腐成为呈贡美食文化的一张亮丽名片。
据悉，此次厨艺技能大赛围绕“营养、健康、养生、百味”主题，分为两个竞赛项目：团队赛——金牌豆腐宴（专业组）、个人赛——豆腐家肴拿手菜（职工组）。专业组需在规定时间内制作做出以豆腐为主材的“四菜一汤”五道菜品，其中包含两道传统菜，两道创新菜，一道养生汤；职工组则每位选手在规定时间内，做出一至两道以豆腐为主题的“拿手”菜品，烹饪方式自选。
大赛现场热闹非凡，香气四溢。选手们围绕豆腐精心烹饪，煎、炒、烹、炸，各种烹饪方式信手拈来，从传统做法到创新演绎，各种色香味俱佳的豆腐菜品一一呈现，充分展现出豆腐文化的博大精深，也为游客们带来了一场精彩的美食盛宴。
经过组委会的专业评审，方柯制作的“椒麻豆蔻”获得职工组“豆腐家肴拿手菜”一等奖；金磨坊豆腐宴“蜂窝豆渣”、“臭豆腐津鱼”，翠香酒家“鲍汁脆皮豆腐”，晋家豆腐坊“黄金豆腐球”，昆明拾忆餐饮管理有限公司“农家豆腐”获评专业组金牌豆腐宴精品传统菜；翠香酒家“多味卡啦嫩豆腐”、晋家客堂“海皇滇菌一品豆腐”、盈满轩云南菜“金翠豆腐”、七步香云南山里菜餐厅“一品豆腐”、悦邻小院庭院餐厅“金汤虾仁豆腐”获评专业组金牌豆腐宴最佳创意菜；翠香酒家“五福临门宴”、金磨坊“豆味飘香宴”、悦邻小院庭院餐厅“魅力豆腐宴”获评专业组金牌豆腐宴推荐餐厅。
昆明市总工会、呈贡区总工会、乌龙街道、七步场社区、云南广播电视台及云南省餐饮与美食行业协会相关负责人等出席此次活动。
责编 | 包崇正
编审 | 李学刚
终审 | 马玲丽
