实训基地教学点
在市局进博服务保障指挥中心，小屏连接大屏，通过AI和物联网技术，实现从源头加工至终端供餐全过程的食品安全管控。跨区供餐的每一个环节每一个细节，包括从馆外加工到车辆行驶路线时长及车内温度，再到现场收货核验都纳入了食品安全管控视野之下。指挥员通过视频连线，对供餐单位的食品安全总监进行现场督导。“今天是大客流日，就餐人数较多，冷菜加工风险高，请你们要做好加工过程清洗消毒和温度等关键点管控。”指挥员现场连线供餐单位食品安全总监，指导从业人员规范操作。
指挥平台应用带教
在食安快速检测中心，实训基地老师一对一指导，手把手带教练习，教学了在多项重大活动保障实践基础上归纳总结的涵盖微生物、理化、毒物等6大类50余项重大活动常用食品安全快速检测项目。学员们认真学习并操作了今年首次应用的餐饮具卫生快检“新武器”。这项新技术能在短短几分钟内快速判断餐饮具表面阴离子合成洗涤剂的残留量，大大提高了食品安全检测的效率和准确率。
食品快检带教
在集中供餐点，保障干部们接受远程视频指挥调度的考验。他们提前介入指导搭建，从源头开始把关，确保每一个供餐点都符合食品安全要求。同时，借助科技力量开展360°线上巡查及回放，进一步提升了预警监测、问题追溯、应急处置的能力。
集体供餐保障现场带教
上海市市场监管部门通过历年重大保障任务的实践总结，建立了完善的三层指挥体系和一系列规范性文件，形成了可复制、可推广的“上海经验”。同时，通过大型展会食品安全保障任务的历练，培养了一批高素质的专业重大活动食品安全保障队伍。下一步，上海市场监管部门将继续立足进博会平台，以“实训”“实战”将“上海经验”辐射长三角，为市场监管系统贡献大型展会食品安全保障的“上海蓝本”。
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