元旦春节消费提示
元旦、春节将至，市民外出消费、走亲访友、宴请聚会明显增多，发生食品安全突发事件的风险随之增大。为了有效防范食品安全风险，确保人民群众饮食健康与安全，鄂州市市场监督管理局特对“两节”期间餐饮食品安全作出风险提示。
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注重卫生细节，防范饮食安全
消费者在家庭烹饪用餐时，生熟用具，如砧板、刀具及非一次性碗筷等，应分开使用，并在使用后及时洗净消毒；下厨前双手洗净，加工禽、肉、蛋、奶等食材时，应确保充分烧熟煮透，同时减少冷食、生食的摄入，坚决不碰发霉、变质及腐坏的食品。
外出用餐时，优先挑选持有食品经营许可证、卫生状况良好、餐饮服务食品安全监督量化等级较高且实施 “明厨亮灶” 的餐厅，餐后别忘索要发票等就餐凭证；就餐时座位应间隔一定距离，提倡使用公勺公筷，鼓励分餐制，杜绝浪费行为。
进行网络点餐时，要选定正规的外卖平台，仔细查看商家的营业执照与食品经营许可证等证照信息；切勿网购凉菜、生食以及冷加工糕点等风险较高的食品；收到餐食后，应先检查包装与食材质量，且要尽快食用，避免长时间存放。
严管食材进出，规范餐食制作
餐饮服务单位在食品采购时，应严格落实进货查验制度，选择具有良好信誉、资质齐全的供应商，并查验供应商的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，仔细检查采购的每一批次食品的外观、气味、质地等是否正常，确保采购食品来源合法、质量可靠。
食品储存时，应根据食品的特性和储存要求进行分类存放。例如，将生食品和熟食品分开储存，避免交叉污染；干货食材放在干燥通风的地方，防止受潮发霉；冷藏食品和冷冻食品分别放入相应的区域，按照规定的温度要求储存。
食品加工时，严格按照餐饮服务操作规范的要求，保持场所清洁，防止鼠、蝇、虫等有害生物侵入，注意从业人员卫生，使用的餐具则要经过严格的清洗、消毒，加工制作食品要烧熟煮透，厨房设备如炉灶、烤箱等在使用后要及时清理油渍和污渍。
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遵循公平原则，坚持诚信经营
餐饮经营者在接受消费者年夜饭、生日宴等提前订餐服务时，应当与消费者订立书面合同，在合同中明确约定餐饮服务的具体内容、价款或者费用、预付款退还方式、违约责任等事项，不得利用合同设置不公平格式条款。餐饮经营者应当事先明确告知消费者定金或订金的收取金额和方式、退还条件和方式，经消费者确认，并在后续使用或退还条件成立时，按照事先约定执行或退款。
文章来源|餐饮服务科
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