PART.01
美
食
品
鉴
AUTUMM
秋风送爽，金桂飘香，秋季的美食盛宴正式拉开序幕。在这个丰收的季节里，让我们一起探索那些令人垂涎的秋季美食，为您的味蕾带来一场难忘的盛宴。
让我们从期刊的封面出发，领略祖国各处的美食佳肴，体会一场丰富的美食盛宴。
PART.02
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山水湖北，寻味楚菜
湖北菜以前被称为鄂菜，很多人认为简单的一个“鄂”，无法囊括当地的饮食文化历史，故号召“鄂”改“楚”。去年，在本刊举办的赢在后厨活动中，在楚菜泰斗卢永良等人的演绎下，我们不仅看到了制作精致的菜肴，还感受到了一道道菜肴间传承的楚菜源远流长的历史文化。川菜有“吃鱼不见鱼”的鱼香肉丝，楚菜亦有“吃鱼不见鱼”的鱼糕；川菜有吃鸡不见鸡的鸡豆花，楚菜亦有吃肉不见肉的蟠龙菜……
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《四川烹饪》
索书号：TS972
中心馆：T53:1095
中山公园馆：T50:1030
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菜单里的张大千
张大千是举世闻名的大画家，也是一个懂得烹饪之道的美食家，他甚至说过：“以艺事而论，我善烹调，更在画艺之上。”
他是“生活艺术化，艺术生活化”的身体力行者，纵观张大千的艺术人生，烹饪与绘画是同时回响且赏心悦耳的两重奏。
在所有关于张大千艺术人生的文章中，多是围绕着诸多关键词来展开评述的，而我对“美食”这一词尤感兴趣。偶尔在拍卖会预展上看到张大千手书的“大千菜单”，都会眼前一亮，继而欣赏、存照、考证。
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《食品与生活》
索书号：TS2
中心馆：T48:1090
中山公园馆：T45:1025
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锅包肉：
一道东北名菜的百年传承
锅包肉是一道令东北人感到骄傲的东北名菜，酸甜口味和外酥里嫩的口感深受人们喜爱。锅包肉见证了中国饮食文化的丰富多样性，背后还有一段动人的故事。
1907年，哈尔滨作为北方的重镇，其最高行政机构——滨江关道（俗称“道台府”）经常需要宴请外国宾客，尤其是俄罗斯人。然而，由于这些外宾偏爱甜酸口味，北方菜肴的咸浓口味并不合他们的口味，因此道台府的厨师们面临着调整菜肴口味的挑战。
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《美食》
索书号：TS972
中心馆：T28:1070
中山公园馆：T27:1007
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何以下酒
中国有句俗语：酒逢知己千杯少。这话中的千杯不免夸张，知已却是实打实。大多时候，论起饮酒的知己，人们的理解会指向三五好友，然而在另一种层面，知已又何必非要对坐一桌？尤其对于日益看重个人空间的现代人而言，这摆着的一碟碟下酒菜，不正是饮酒时的知心好友、味道里的最佳拍档？
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《中国烹饪》
索书号：TS972
中心馆：T70:1112
中山公园馆：T63:1043
来源：报刊部
编辑：袁明睿
审核：冯志辉 刘恬
签发：耿传水
