寒冷的冬日
没有什么比热气腾腾的美食
更能慰藉身心了
像是冬日里的暖阳
温暖你的胃
也温暖你的心
上一期小编发布了
小伙伴们留言最多的是
↓↓↓
话不多说
安排！
本期跟着小编一起打卡
火烧饼灌鸡蛋
一种看似简单
却藏着无限滋味的小吃
在北门街与北门巷交叉口
有一家火烧饼灌鸡蛋店
虽其貌不扬
食客却是络绎不绝
据老板娘介绍已经开了20多年
面饼都是现擀现煎
添加了油酥的面皮
在滚烫的铁板上滋滋作响
待其鼓包时
戳孔、打蛋、翻身
最关键的就是
最后放入炉子里烘烤的那10秒
等到饼皮微微焦脆
再快速刷上酱料
依个人口味
自由选择加生菜和咸菜
对于火烧饼灌鸡蛋而言
最佳的赏味期
永远是新鲜制成的那一刻
金黄的色泽
酥脆的外皮
每一口都充满了满足感
同样位于北门街中国银行边的
张先生火烧饼灌鸡蛋
也是许多食客的心头好
老板将面饼擀成一个长方形
然后在烙至半熟时
用筷子挑开小口
将打好的蛋液灌入
翻面煎至金黄
最后放入炉子里烘烤
当饼皮在炭火的加热下
往外滋滋冒油
多余的油和水汽
被高温催逼而出
整张饼皮才完成了
从酥软到酥脆的灵魂升华
被烘烤的金黄酥脆的饼皮出炉后
刷上秘制的甜酱或是辣酱
根据顾客的要求加入各种配菜
薄脆的饼皮包裹着丰盈的内馅
还有咸鲜的酱汁
一口咬下去
饼皮的酥脆、鸡蛋的嫩滑
与生菜的清爽交织在一起
口感丰富得让人陶醉
还有一家火烧饼灌鸡蛋
位于阜师路与城河南路交叉口
向东50米处
老板称其为阜宁首家火烧饼灌鸡蛋
已经开了25年
只见老板熟练的
将面团擀成薄饼
随机戳开鼓起的面饼
顺势把蛋液往面饼中倒入
香味随着热气扑鼻而来
火烧饼灌鸡蛋要想做得好吃
还要把饼放入炉中用炭火烤下
顶配版的香酥火烧饼灌鸡蛋
那当然得有火腿肠、里脊肉、培根
咸菜和生菜只能充当“小角色”
说到这
小编都要流口水了
🤤
稳住稳住
乘着腾腾的热气咬上一口
酱料的咸香从满满的配菜中迸发
是吃过便念念不忘的味道
还有很多美味藏在街巷里
来吧
评论区请尽情推荐
你在阜宁最爱的美食
