国庆前夕，府横街小吃一条街迎来开街。而今10月临近月末，徐徐秋风和阵阵桂香触动着人们的味蕾，小吃一条街传来新动向，绍兴百年老字号望江楼终于迎来了它的试营业。有人已急不可耐地吃上了第一口喉口馒头。
“嗯，好吃！”
10月25日早上6点30分，望江楼店外的早餐档口正式开始试营业，店门口早早聚集了许多排队等待的市民。透过明亮的玻璃，师傅们现场擀面、包馅、上锅蒸的过程清晰可见。记者在招牌上看到，档口主要售卖望江楼招牌喉口包、芝麻包和米汤，价格在4到12元不等。伴随着腾腾热气，一锅锅馒头出炉被打包装进盒子里，食客来不及走远，便用手捏起一个包子塞进嘴里。
伴随着时间的推移，陆陆续续有客人来到档口。上午10点30分，店内的餐厅也迎来第一波客人，一盘盘色香味俱全的佳肴被端上了餐桌，等候多时的老饕们纷纷拿起筷子，将美味送入口中。记者看到出餐口整齐摆放着一道道菜品，工作人员正忙碌地穿梭于餐桌之间，为顾客提供着周到的服务。除了招牌喉口包（一份10元）外，望江楼也是结合绍兴本地特色，推出了楼王臭豆腐、干菜吡猪肉、夏履桥炖鸡等招牌菜。菜单的背面，则印着“老字号复兴”几个大字，望江楼的百年历史跃然纸上。中午12点，店内已是高朋满座，店外也排起了长队，许多客人正坐在店门口等待叫号。记者注意到，顾客大多都是上了年纪的“老绍兴”，采访过程中，了解到也不乏一些慕名而来的年轻人和外地游客，对于能尝到这口鲜，他们都感到很兴奋。
对于望江楼这个老字号，绍兴人怀有很深的感情。这不仅仅是舌尖上的一口美食，更是记忆中的一抹乡愁。望江楼创建于清代，至今已有150多年的历史。2002年9月，望江楼老店关闭，让不少老绍兴深感遗憾，20多年来，望江楼这个老字号和它的招牌美食喉口馒头也成为不少绍兴人心目中挥之不去的记忆。就在今年，自传出望江楼即将重新开业的消息以来，市民们就十分期待，纷纷在微信朋友圈、小红书等平台分享这一喜讯。而今虽然处于试营业阶段，但是自带流量的望江楼还是吸引了诸多人前来。
家住新河弄的王南方是一名不折不扣的老绍兴，在他年轻的时候就常去家附近的望江楼买馒头，今天也是特意来到这里，追寻曾经的那一口香。“他们家的馒头面粉格外筋道，很有嚼劲，这一口正宗的喉口馒头我十分怀念。今天来品尝下，味道还是蛮不错的。”同样作为食客之一的60后市民孙女士则已是望江楼的“回头客”了。“前几天开放试菜的时候，我就已经来吃过了。他们家的喉口包和芝麻包都特别好吃，今天我又带着几个小姐妹来一起尝尝。”她向记者展示了自己的订单，除了包子外，她们还点了肉冻油豆腐、熟醉沼虾、太雕糟黄鱼、古越全家福等菜品。对于今天的用餐体验，孙女士给予了高度评价：“价格实惠，菜品好吃，服务热情。”
此次望江楼的重张开业，得益于绿茶集团的接手和重新打造。绿茶集团有限公司董事长王勤松一直对绍兴的老字号情有独钟，今年他买下望江楼商标，下定决心打造和升级这个老字号。为了还原老绍兴记忆中的味道，望江楼的工作人员特地寻访了曾就职于望江楼的喉口馒头点心师傅，力求在保留传统工艺的基础上，创新推出更多符合现代人口味的绍兴美食。而新望江楼的设计，则在保留古色古香风格的同时，融入现代元素，让顾客在享受美食的同时，也能感受到绍兴深厚的文化底蕴。
对于试营业的盛况，望江楼相关负责人侯刚也感到很欣喜，他表示：“喉口包作为望江楼的招牌，一直用心在打造，一方面想让绍兴60后70后重拾当年的回忆，另一方面也希望有更多的市民、游客通过喉口包认识望江楼。”据了解，正式营业后，望江楼还会提供其他具有绍兴特色的早餐，同时全天候开放堂食，让食客们可以在品鉴美食的同时欣赏窗外仓桥直街的美景。此外，记者了解到除绍兴状元楼店外，杭州西溪店已经开业，杭州断桥店也将于年底开业，将绍兴的这一口香带到杭州。望江楼的重张开业，不仅为绍兴市民提供了一个品尝传统美食的新去处，也将承载绍兴的美食文化与历史记忆，让老字号焕发时代生机。
