毕节手造丨
赫章核桃
金秋时节，在“千年夜郎栈道，百里核桃长廊”之称的赫章县，随处可见一串串成熟的核桃挂满枝头。当地群众用新核桃做成的核桃菜豆腐和其他炒的、煎的核桃食品，香味扑鼻，令人垂涎。与此同时，大街小巷的不少商贩正抓紧时机售卖“赫章核桃”。这个核桃飘香的季节，融入了很多人挥之不去的记忆。
在时任贵州大学农学院副院长潘学军带领下，2006年至2009年，“黔核”系列核桃新品种选育成功。通过省级良种认定的“黔核7号”，其挂果时间从11年左右缩短到3至5年，盛果期亩产可达250公斤左右，为“赫章核桃”开启了“新大门”。
从20世纪40年代开始，蔡敏的爷爷蔡国珍就开始制作核桃糖。那时因为交通不便，蔡国珍每天要将做好的糖背到乡间去卖。从1978年开始，蔡敏的父亲蔡明福接过了父亲的衣钵。相比之下，蔡明福把主要市场放在赫章县城。随着通信和交通条件的不断改善，越来越多的顾客主动打电话订糖，核桃糖越销越旺。如今，蔡敏跟着父亲学习手艺的同时，也研究开发了新产品，并定制了包装盒，逐渐形成了自己的品牌。
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编辑：邹佳芮 责 编：罗红叶
编审：王方雁 总监制：史 锋
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