该厂正在加工豆粑，有打豆粑浆的，有烫豆粑的，有摊豆粑饼的，有切豆粑丝的，有晒豆粑丝的，有装豆粑丝的，每天有七八个人在干活，一天能加工豆粑1000斤左右。该厂负责人程庆佳介绍，每年秋末冬初，生产加工晒干的豆粑达七八万斤，批发给周边的乡镇，每斤价格在8元至10元之间，工厂纯收入在10万元以上。“这个季节，只要是晴天，我都在厂里上班，从上午干到晚上，一天工资有一百多元，像我们这样的农村留守妇女，能在家门口上班，顾家挣钱两不误，的确很划算，也非常幸福。”沙河村留守妇女刘桃荣说。
北中镇豆粑以村民自家种植的谷物为主，将新收获的大米，搭配优质的绿豆、黄豆、红豆、豌豆、蚕豆及荞麦、小麦、芝麻，制作出各类型的豆粑。粗粮细作，最大限度地保留了谷物中的膳食纤维、植物脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素族群及磷、铁、锌、钙、核黄素等微量元素，具有极高的药食保健价值。
豆粑食用方便，可以煮、炒、蒸、焖。豆粑折，新鲜的豆粑折，可以放在油锅里烙着吃，沾上辣椒酱，包上一些腌菜叶子，十分美味可口。煮豆粑，放在开水里煮，再放点鸡蛋饼、青菜，可以当早餐，好吃又有营养。炒豆粑，先将干豆粑用温水泡几分钟，使其变软，滤水备用；在浸泡豆粑的时候，将切好的肉丝、姜丝、萝卜丝（青菜或鲜笋亦可）炒至六成熟，所需盐全放在菜中，然后将准备好的豆粑均匀铺在上面，添上少量水焖约五分钟；再撒上些蒜叶，用锅铲和筷子轻轻拌匀，淋上猪油或麻油；最后合上锅盖小火焖一会，至锅巴金黄色。这种炒豆粑，香气扑鼻，是招待客人必备的下酒菜或主食。
近年来，北中镇将特色豆粑经济发展成产业，专门从事豆粑加工、销售的大户有30多家，队伍达200余人。通过“专业合作社＋家庭作坊＋农户”的抱团发展模式，依托传统手工制作工艺，生产加工各种配料的豆粑，促进群众致富增收。据不完全统计，北中镇每年出产豆粑100万斤以上，通过实体店或电商、网购等形式，将豆粑销往周边县市、乡镇，总产值约1000万元。（吴承钺）
声 明
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