@老友们
好消息！
您的重阳节专属大礼包已经发送
快来签收！
这个重阳佳节，
广州老年大学广报分校特别为长者们
准备了一份福利——
只需99元就能畅享非遗珠江半日游！
（文末可扫码报名）
广府文化源远流长，其中美食更是独具风味，许多经典菜肴被列入非物质文化遗产，成为广府人引以为傲的瑰宝。水菱角，作为珠江沿岸特有的传统美食，其制作技艺代代相传，更充满了历史的韵味与手工的温度。
这条路线不仅能让你饱览珠江美景，还能亲手体验制作非遗美食水菱角，感受传统手艺的乐趣，更能品味正宗广府美食，深入了解广府非遗美食，一次游览、多重体验！快来领取这份长者福利，共同度过一个美味丰盛又充满文化气息的重阳节！
年满50周岁以上的长者
10月10日 9:30-11:30（约2小时）
南海神·广州日报号、太古仓码头
太古仓码头(航行路线以调度为准）
1.水菱角非遗美食手作
（1）水菱角背景
广府美食，源自中国广东地区，以粤菜为代表，以其烹饪技艺精湛、口味清淡而著称。广府美食注重原料的新鲜度和食材的原味，强调色、香、味、形俱佳。其中，著名的菜肴有白切鸡、烧鹅、叉烧等，而点心如虾饺、烧卖、肠粉、蛋挞等更是享誉全球。此外，广府美食还包括各种粥品、炖品和糖水，如皮蛋瘦肉粥、双皮奶、杨枝甘露等，既满足了口腹之欲，也体现了广府人对生活品质的追求。今天，我们来了解广州西关的著名传统美食——水菱角。
水菱角制作工艺繁琐，对调浆比例和手法有较高要求，是广东广州市西关的传统小吃之一。由于其独特的制作技艺和丰富的口感，水菱角在当地非常受欢迎，并被列入2017年广州市非物质文化遗产名录。
（2）课程目标：
✦学习水菱角的制作过程和食用方法
✦实践制作水菱角美食
✦探索西关地区的传统美食文化
（3）水菱角制作步骤（知识抢答）
①浸米磨粉：首先需要将大米浸泡数小时，然后磨成细腻均匀的米粉。
②开生熟浆：将磨好的米粉用85~90摄氏度的温水调和成适当浓稠度的糊状物。
③挑制成型：利用筷子功，将米浆挑成小粉珠，放入热水中定型，形成“小菱角”。待热水锅中的水菱角成型后，将其捞起放入冷水中，这一步称为“过冷河”。
④准备配汤：将叉烧、冬菇、虾米、花生粒(配料）材料炒成糊状后，用开水冲成浆汤，作为水菱角的汤底。
⑤完成：将煮熟的水菱角加入至煮好的汤底中，再撒上头菜粒、鸡蛋丝、葱花等调料。即可完成一碗香脆爽口、咸香顺滑的水菱角。
⑥更多搭配：水菱角可配上斋烧鹅、炸鱼皮等脆口小吃，丰富口感。
（4）成果展示：学员将自己制作的美食与大家分享，进行品尝交流，每个学员分享自己的研学体验，以及对西关美食文化的理解。
2.细说珠江·那些年那些事
在仿古船上，欣赏珠江一江两岸美景的同时，了解广州的由来及广州的点心文化。
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