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山姆的卤菜风波，痛击4亿中产

创业 2024-11-09 17:21 陕西

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作者：吴迪

来源：品牌头版（ID：ceozhiku）

曾几何时，山姆会员是衡量中产的标准之一。

凭借260元年费和高质量的供应链，山姆为中产们砌了一堵高耸入云的优越性之墙。

“山姆是我这辈子买过最值的东西！”中产们优越感和幸福感满满的朋友圈文案正是山姆会员店最好的宣传语。

在这股由中产们带头簇拥的风潮中，也使得山姆在传统大型商超接连闭店之际，迎来了逆风翻盘的时机。

截至目前，山姆在中国已有50家门店，且预计每年将新开6-7家店。而在沃尔玛发布的最新财报中，山姆会员店增长明显，成为零售界焦点。

消费降级语境下，高价的山姆却狂飙，实属令人意外。但车速太快，容易导致某些管理上的细节失控。

近日，山姆出售的卤菜拼盘因在生产日期上搞“阴阳两面”，将保质期一年的预制菜诱导为保质期3天的现制菜，当地市场监督管理局对其作出了下架整改的决定，再次让不少中产对山姆祛魅。

01

山姆的阴阳卤菜，造市监局下架整改

近日，湖北武汉市民肖女士在武汉光谷的山姆超市购买了69.9元的卤菜拼盘，在购买时，她注意到上面标注的分装日期是当天（10月20日）并提示在10月23日之前食用完毕。

但是当她回家吃了一半后，意外发现盒子底部还贴有一个隐藏的标签，上面赫然写着这盒卤菜的保质期为1年，也就是说，这份卤菜拼盘并非近期现卤的，而是一道彻彻底底的预制菜。

●图源：南方日报

而且这份卤菜商品很明显存在“阴阳两面”的情况，将商品的分装日期放在显眼的上方，却把真实的生产日期隐藏在消费者难以察觉的背面，这可能会让消费者对商品有错误的认知，将“分装日期”当成“生产日期”。

肖女士表示：如果她知道这是一份保质期一年的“冷鲜熟食”，她一定不会购买。

要知道，近70元一份的卤菜拼盘并不便宜，而且愿意来山姆消费的客户，对商品质量有着相当高的追求。

而对食品来说，最重要的就是新鲜和健康，在预制菜遭受全民抵制的当下，以卓越商品质量著称的山姆竟然用“挂羊头卖狗肉”的方式把预制卤菜包装为新鲜卤煮，实在有些坏了口碑。

10月29日，南方日报的记者实地探访了武汉光谷山姆超市。在商品冷鲜区，记者拿到了一盒价值69.9元的卤水拼盘，其正面标签显示，分装日期为10月29日，保质期为3天。而在这份卤水拼盘底部，有一个“2024年8月27日”的日期标签，保质期为12个月，这印证了肖女士经历的真实性。

●图源：南方日报

南方日报的记者向山姆超市工作人员询问，对方表示，8月27日是这份卤菜卤好冷冻的时间，正常保质期是12个月，而正面的分装日期是解冻后分装的日期。

而当记者提出，消费者质疑为何69.9元还不能购买到现卤现切的卤菜时，山姆超市的工作人员表示，山姆的鲜食食品都是预制的。

但对于为何要正反面各放一个标签的问题，该工作人员并没有正面回应。

对此，武汉市市场监督管理局迅速作出反应。工作人员表示，他们已于10月30日启动对山姆超市这一批“冷冻卤菜”的质量抽检程序，明确要求山姆超市将这批带有正反标签的卤菜拼盘全部下架，并对冷鲜熟食的标签问题进行限期整改，以确保标签的明显性和准确性，避免误导消费者。

目前，山姆超市已将此前批次的正反标签改为正面两个标签，标明冷冻日期和分装日期。

02

疯狂翻车的山姆，凭啥这么火？

事实上，这也不是山姆超市第一次出现产品问题。在9月份的时候，山姆连续翻车5次的天秀操作不仅惊呆了中产们，更是给同行们狠狠“上了一课”：

9月1日，孔女士在南京山姆会员店购买了一整箱“血橙奇亚籽果汁茶饮料”，当喝到第三瓶时，发现未开启的饮料瓶中漂浮着一大一小两块异物。

●图源：扬子晚报

9月3日，姚先生在深圳前海山姆会员店买了一箱牛奶，打开后发现里面有明显泡过水的痕迹，牛奶盒表面还附着许多黑色虫卵。

●图源：第1现场

9月4日，江苏常州的一位女士在社交媒体上发布视频，称在山姆会员店购买的鲜肉月饼中吃到了一颗疑似牙齿的硬物。

●图源：网友视频截图

9月10日，南京市民张先生称在山姆购买的冰鲜带鱼捕捞日期是9月6日，产地是海南海口美兰区。当天正是台风“摩羯”过境的日子，因此质疑带鱼的来源，又或许是山姆存在“日期造假”。

●图源：微观上海

9月11日，一网友吐槽在山姆会员店购买8.28生产批次的新品杨枝甘露发生喷射“爆炸”，家中天花板等地方都被溅上杨枝甘露。

●图源：微博

随后，不少网友纷纷晒出自己购买山姆同批次的杨枝甘露后，都曾遭遇类似的开盖秒变“喷射战士”的离奇事件。

但令人感到奇怪的是，一系列的品质问题和负面舆论并没有阻挡住山姆扩张的脚步，消费者对山姆的热情不减，渴望山姆能将门店开到自己的城市来。

10月18号，山姆会员店东莞寮步店正式开业，这是山姆在东莞布局的首家门店，也是其在全国的第50家门店。开业当天，山姆寮步店门前人潮涌动，还没到点，现场已经大排长龙，纷纷拿着购物袋准备"大干一场"，甚至连地下停车场也挤满了人。

在“山姆热”下，我们经常能看到诸如“我在山姆做代购，月入10万＋”“县城贵妇，跨省买爆山姆”等新闻，实际上，这不完全是媒体的炒作，而是有真实的案列。

看起来，山姆的魔力比我们想象的要大上很多。

03

山姆遇上胖东来，会擦出火花吗？

都说现在的零售市场一半是海水，一半是火焰。国内传统大卖场业态在持续关店的同时，山姆会员商店却在不断进击。

会员制超市作为一种舶来品，竟比我们本土的商超更适应当下的语境，这是一个值得深思的事情。

在山姆受欢迎的背后，一是其坚实的品牌质量，二是高端的品牌形象。

首先，消费者选择山姆，是对其商品质量的信赖，对食品安全的执着追求。山姆严格筛选供应商，确保每件商品都经得起考验。

总结起来就是：创新产品，保证独家，做出差异化；深入供应链，保证产品品质与生产效率；最终通过规模优势，把价格打下来。

由始至终，围绕的核心原则都是，做同等品质价格更低，同等价格品质更优的产品。

此前就有消费者表示：我愿意为了品质、放心、省心的购物体验买单，其他的超市真的又贵又不好逛，不是山姆有多好，都是同行衬托出来的。

相信对于很多中产阶层来说，山姆超市无疑是更佳的选择。无论是爆款小松饼，简单易制的虾滑，还是丰富的熟食肉类产品，山姆都为忙碌的打工人提供了一个高品质的厨房。

此外，山姆也被视作是一种快速满足阶级想象的产物。尤其是满足对“中产阶级”这一较为宽泛概念的想象。

试想，如果能够通过走近一家超市，你就被赋予了一种身份——小资、中产阶级，那么这或许就是实现阶级跨越的最快捷途径。

会员制超市其实也在讲故事，赋予中产身份就是会员制的叙事秘宝。

●图源：小红书网友

近期，一则“河南省首家山姆落户郑州”的消息刷屏了朋友圈，引发了热议，大家都知道：河南是我们本土商超之光胖东来的大本营。而两大零售企业学习的标杆聚首河南，无疑是零售圈的一场盛事。

10月30日，于东来发文回应称：“胖东来只会为有这样优秀的企业感到喜悦”。于东来还坦陈，永远不会跟好品质的，对顾客好、对员工好、对社会好的任何企业有正面竞争。

其言语间的宏伟气度和格局让人敬佩，难怪全河南乃至全国的消费者都支持胖东来。

而随着山姆的入主河南，也难免让人好奇：能满足阶级想象的山姆，遇到以消费者和员工为上帝的胖东来，到底会擦出怎样的火花？

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