每周最佳摄影作品分享
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香河县老促会一行四人由副会长王新同志带队来到东梨园村——香河县第一个党支部所在村，走访香河县第一个农村党员于德恒的儿子于广银同志，听他讲述那过去的故事，一幕幕仿佛就发生在眼前，一下子把我们带到了那段峥嵘的岁月。
摄影周景峰
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百年芝兰香，食韵意悠长
在大厂回族自治县，有这样一家韵味独特的美食地标——芝兰小馆。它如匿于喧嚣市井之间的美食珍宝，虽质朴无华，却释放着独特的吸引力，引得众多食客循香而至。![]()
走进大厂
芝兰小馆最为人津津乐道的特色，当属那令人垂涎欲滴的酱羊蹄，其可是市级非物质文化遗产。这家店的老板杨宇，现已53岁的他，与酱羊蹄有着不解之缘。![]()
杨总回顾家族的餐饮传承史
时光回溯至二十世纪初，杨宇的太爷爷杨景宽在张家口从事着包羊的活儿，也就是剔羊分肉。那时，张北肉铺流传着“有钱不吃大羊蹄儿，除了骨头就是皮儿。”的说法，羊蹄被视为毫无价值的废弃物，大多被随意丢弃。不过，杨景宽老先生却独具慧眼，他所开设的芝兰斋制作的酱羊蹄在那时得以声名远扬。![]()
杨总介绍酱羊蹄制作技艺的历史传承
芝兰小馆店内那块悬挂着的“芝蘭”牌匾，更是见证了岁月的沧桑变迁。这是一块有着一百多年历史的香樟木制牌匾，最早挂在芝兰斋店中，至今仍完好无损，从未遭虫蛀，静静地诉说着往昔的辉煌。![]()
历经一百多年的“芝蘭”牌匾
杨宇的父亲从国营饮食服务公司退休后，于90年代中期在通县开了宇鑫牛羊肉店。后来爷爷离世，杨宇毅然接过了家族的使命。2004年，他在顺义打造了“乡里乡亲清真农业生态园”，这里曾接待过李连杰、闫学晶、李维康、杨坤等众多名人，他们都曾在此品尝过杨宇精心烹制的美食。2015年，杨宇回到大厂开设了芝兰小馆，并于2017年成功注册商标。![]()
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杨宇本人自幼便展露非凡的烹饪天赋，13岁便能独立完成两桌菜肴。在1999年的虎振杯厨艺大赛中，尽显卓越的厨艺才能勇夺桂冠。2001年，他拜鸿宾楼饭庄原厨师长、中国清真菜烹饪大师朱长安为师，跟随师父潜心钻研，熟练掌握了精湛的纯清真菜系技艺。![]()
1999年的虎振杯厨艺大赛获奖后与虎振学校校长周虎振（左）合影留念
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与师傅朱长安（右）合影留念
如今的芝兰小馆，不仅拥有大厂回族自治县001 号食品生产许可证，其酱羊蹄更是通过真空包装的形式远销各地，或作为礼品馈赠他人。杨宇作为高级厨师，始终坚守用料安全和食品安全，他致力于为顾客提供健康的食品，追求着“五季对五味，五味对五脏”的养生理念。令人欣喜的是，杨宇的儿子也继承了家族酱羊蹄的技艺，这份珍贵的手艺将在家族中得以延续传承。![]()
杨总介绍产品
每一只酱羊蹄，都凝聚着杨家几代人的智慧。从杨景宽老先生的开拓创新，到杨宇父亲的传承与发展，再到杨宇的坚守与弘扬，酱羊蹄的制作工艺历经岁月的洗礼，愈发精湛。制作酱羊蹄的每一道工序都极为讲究，从精心挑选的羊蹄，到独特的酱料调配，再到长时间的炖煮，每一个环节都不容有失。当成品呈上餐桌，那浓郁的酱香与羊蹄的软糯完美融合，咬上一口，唇齿留香，令人回味无尽。芝兰小馆，它不仅仅是一家餐厅，更是一部鲜活的美食史书，承载着历史与文化的厚重。在这里，人们可以品味到历经百年传承的酱羊蹄，感受到杨家几代人的匠心与坚持。让我们一同走进芝兰小馆，探寻那百年美食传奇背后的故事，领略这份独特的美味与文化魅力。在时光的流转中，芝兰小馆的酱羊蹄香将永远萦绕，传承不息。![]()
文字张丹王久成 摄影王德华 周景峰 视频王德华凌春风
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