第一次吃美式大曲奇，很多人会被浓郁的黄油香味所迷倒，还能品味到满满的巧克力和坚果香气，一口下去简直不要太满足！上面这个直径12厘米美式大曲奇是美食达人张鹤龄制作的。鹤龄说，美式大曲奇是孩子们的最爱，做法非常简单。刚烤制出来的曲奇，趁热吃巧克力还在流心，冷却后就是外酥里软的口感，像在吃一个小蛋糕，真的太好吃了！做它！！！
鹤龄结婚后自从有了孩子，就开始给他做辅食，经常从网上刷到各种美食，看着好吃的，就自个研究着做。比如说手指饼干、溶豆呀，等到孩子稍微大一点，能多吃一点甜食，才给他做带奶油的小甜品。孩子喜欢吃妈妈做的甜品，鹤龄也是越做品种越多，像孩子的生日蛋糕都是她亲手制作的。
鹤龄介绍说，做美式大曲奇，跟着配方做完全没问题。烘焙和中式炒菜不太一样，咱们炒菜的时候东西多放一点，少放一点，可以根据自己家人的口味调整。但是烘焙差一点就很难成功，最好是精确到是多少克，每一步都得上秤去称一下，步骤让你先放什么就要先放什么，后放什么就要后放什么，像常温冷冻这些都得要注意，还真和做化学实验似的。
今天我们就跟着鹤龄学习在家制作美式大曲奇。
原材料
黄油100克、白糖40克、40克黄糖、鸡蛋1个、黑巧克力200克、核桃仁90克、200克低筋面粉、泡打粉1克、淀粉3克、小苏打1克。
制作步骤
1、把准备好的黑巧克力、核桃块切得稍微碎一点。
2、100克黄油能做4块大曲奇。需要提前四个小时将黄油从冰箱拿出来，室温软化黄油，直到拿手一摁能摁成一个坑的那种。
3、把黄油用电动打蛋器打发，打发之后里面加入40克白糖和40克黄糖，加上一颗常温的鸡蛋混合打发在一起。（不要用从冰箱里直接拿出来的鸡蛋，它和黄油会有一些反应。小细节得注意到。）
4、将小苏打、淀粉，泡打粉，低筋面粉过筛到打发好的黄油糖鸡蛋的混合物上面翻拌在一起，然后再把巧克力、核桃的碎块加入面团翻拌均匀，混合在一起。
5、面团分成四个剂子，每个给它团成一个球，然后用手稍微的按一按就行，不用按的太平。
6、烤箱180度预热，放在烤箱180度，烤大概25分钟就可以了，放在烤箱的中层。
大曲奇出炉了！
新年快到了，做点美式大曲奇和孩子一起分享美味吧。
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来源 | 天津经济广播《天天美食》节目
文字 | 于梅
图片 | 于梅 张鹤龄
编辑 | 杨志刚
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