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年夜饭的餐桌
是一场无声的“吉祥话大赛”
每一道菜都是对来年的热切期许
▲视频来源：闽侯县融媒体中心
年夜饭是一年中庆祝丰收和家庭团圆的重要时刻，我们为大家准备了闽侯过年必做的10道年夜饭经典菜，寓意好，味道佳！每一口都是家的味道，每一道菜都饱含着对过去一年的感恩和对新一年的美好期许！
炒线面
福州方言中，“面”与“命”同音，所以，线面又有“长寿面”的美称，也被称为“太平面”“喜面”……福州人吃线面的习俗，从宋朝至今，已有800多年历史。在闽侯的宴席上，炒线面通常会被作为第一道菜呈现，吃碗“长寿面”，祝福大家“健康长寿”！
太平燕
“无燕不成宴” ，肉燕是福州的特色，又有“太平燕”之称。肉燕最大的特色就是“肉包肉”，由精瘦肉蓉与番薯粉混合捶打成“燕皮”，内包肉馅，配以高汤，便成了老福州记忆深处的味道。吃太平燕，享全家福，祝大家“平安吉祥”！
桔汁大黄鱼
古人云：“鱼之味，乃百味之味”，年夜饭上一条全鱼必不可少，这全鱼还不能全吃掉，以表达年年有鱼（余）的寄托。一条鲜美的桔汁大黄鱼，鱼肉富含丰富的蛋白质，不油不腻，糖醋汁酸甜可口，更加符合闽侯人的口味。过年吃鱼，祝大家“年年有余”！
酒糟鸡
送糟鸡，寓意“送吉”。酒糟鸡在中国传统文化中寓意着吉祥如意，特别是在春节期间，更是家家户户的餐桌上的“常客”。酒糟鸡的制作需要选用优质的鸡肉和酒糟，经过腌制、醉制和蒸制等步骤，每一步都体现了对食材的精心处理和对美味的追求。一口酒糟鸡，祝福大家新的一年“鸿运当头”！
佛跳墙
作为年夜饭的硬菜，“佛跳墙”又名“满坛香”或“福寿全”，以其丰富的食材、醇厚的味道和吉祥的寓意，成为了许多家庭年夜饭餐桌上的“香饽饽”。一锅满载精华，多种山珍海味，滋补又养生。过年吃它“福气满满，福寿双全”！
鱼丸汤
福州人的日常，几乎离不开这圆润而富有弹性的鱼丸。福州鱼丸，这一拥有300多年历史的传统美食，不仅是福州的非物质文化遗产，更是全国鱼丸产业的重要支柱。鱼丸不仅美味可口，在闽侯人的宴席上，鱼丸更象征着团圆美满、年年有余。吃一颗鱼丸，享受新年的“团团圆圆”！
荔枝肉
荔枝肉因其独特的风味而深受广大群众的喜爱，成为福州乃至闽菜中的一道经典名菜。荔枝肉是闽侯宴席上不可或缺的美味佳肴，大到宴会酒席小到街边小店都有它的身影，酸甜酥脆的口感，红润喜庆的颜色，一口下去，新的一年一定“红红火火”！
青蒜炒盖菜
盖菜，源自南方之春的温暖基因，是芥菜的一种。过去，民众常把盖菜看作“长生菜”，除了取其吃苦耐劳之意，还有祈求吉祥长寿的心愿。盖菜沉淀了过往岁月的苦涩与美好，每一口，象征吉祥、安康。新年祝你“子孙发财，‘盖’（该）你发财”！
糖油年糕
“万事如意年年高（糕）”！年糕，作为一种传统美食，不仅因为其软糯香甜的口感赢得了大众的喜爱，更因为其丰富的文化寓意，成为了中国农历新年期间不可或缺的一部分。闽侯的“糖油年糕”，则是在炸好的年糕上均匀裹上一层由猪油、糖熬制的酱汁，再撒上红糖或是白糖，以及花生，是福州宴席上必不可少的甜点。
夹心八宝饭
年夜饭从未缺席的那一碗香甜软糯的八宝饭来了！八宝饭之所以得名，是因为其包含了八种不同的食材。然而，这“八宝”并没有固定统一的组合，不同地区和家庭会根据各自的口味进行选择。在闽侯糯米作为八宝饭的主要食材，几乎是不可或缺的，它象征着团圆和和睦，芋泥的内馅，不仅增加了八宝饭的风味，也寓意着生活的甜蜜和幸福。新年吃八宝饭，新的一年“八方来财，八面玲珑”！
无论选择哪些菜肴
最重要的是一家人团聚
共同享受这顿充满爱与祝福的晚餐
今晚你家吃什么？
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闽侯县融媒体中心 李雯珺/文
林烨/编导 程强 林烁/摄像
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