普洱味道丨一碗萝卜舂哆依 解尽乡愁
文摘
2025-01-08 12:01
云南
![]()
在时光的长河中，岁月总是如狡黠的精灵，趁人们毫无防备之时，一丝丝地偷走那些珍贵的儿时记忆。如今，锈迹斑斑的牛铃、斑驳陆离的古墙、褪色泛黄的照片，成了人们打捞往昔碎片的线索。然而，岁月并非无懈可击，它遗漏了一个秘密——人的舌头拥有神奇的记忆。在振太镇，只需一碗萝卜舂哆依，那些被尘封的儿时时光，便会如潮水般涌来。七八十年代，物资相对匮乏，萝卜舂哆依是父亲辈冬季里不可或缺的儿时小零食。制作这道美食并不复杂。秋冬时节，山间的哆依果随风飘落，孩子们呼朋引伴，漫山遍野地捡哆依。将捡回的哆依去皮切碎，把萝卜也去皮切成小块，将它们一同放入碓臼。接着，加入辣椒、大蒜等调料，伴着“咚咚”的舂捣声，调料的香气逐渐散发。再放入萝卜和哆依块继续舂碎，直至所有食材完美融合。最后，舀出舂好的萝卜和哆依，加入盐、味精等，轻轻搅拌均匀，一碗色香味俱全的萝卜舂哆依就大功告成。当这碗碗萝卜舂哆依端到面前，那独特的香气瞬间钻进鼻腔。迫不及待地舀上一勺放入口中，先是感受到辣椒的热烈，瞬间点燃味蕾；紧接着，哆依的酸涩与萝卜的清甜相互交织，碰撞出奇妙的滋味，酸酸甜甜，层次丰富。细细咀嚼，调料的醇厚、哆依的爽脆、萝卜的绵软，在齿间共同演绎一场味觉的盛宴。每一口萝卜舂哆依都带着泥土的芬芳和岁月的沉淀，让人仿佛重回那段和小伙伴们在山间奔跑嬉戏，放牛、捡哆依无忧无虑的童年时光。这不仅仅是一碗美食，更是一份浓浓的乡愁，将过去与现在紧紧相连。（镇沅融媒体中心 刘珊杉/振太镇 张玉玲 饶静）![]()
©镇沅县融媒体中心
![]()
![]()
