近日，静安区机关食堂（大统路480号）被正式命名为“上海市健康食堂”。
FOCUS ON FOOD SAFETY
2023年9月起，为进一步倡导健康饮食、合理规划膳食搭配，营造干净卫生的用餐环境，区机管局根据《关于命名2023年上海市健康食堂（餐厅）的通知》文件精神，在区卫生健康委、区疾病预防控制中心指导下，启动健康食堂创建工作。此次创建工作以大统路480号机关食堂为试点，通过优化用餐环境、加强食堂内部管理、提高菜品健康指数、开展菜谱满意度测评等措施，持续推动创建工作落实到位。
1.
加大宣传力度
树立平衡膳食理念
为了倡导健康饮食的用餐理念，480食堂开辟了营养健康角，设有体重秤、血压计、BMI体重指数大转盘，摆放合理膳食、“三减”（减油、减盐、减糖）政策相关的宣传册，在就餐区张贴“平衡膳食”相关宣传海报、桌贴。
同时，分别于创建工作开展前、开展后进行了两次问卷测评，动态了解就餐者在菜品选择、营养搭配、“减油减盐”等方面的认知变化，将营养膳食的理念融入职工日常生活中。
宣传海报
“健康饮食金字塔”桌贴
BMI大转盘、血压计
合理膳食相关书籍
2.
加强内部管理
强化健康饮食指导
为确保达到“吃得好更要吃得健康”的目标，通过开展培训向厨师普及合理膳食知识，不断加强480食堂内部管理。食堂配备并使用定量盐勺等标准化用具，建立油、盐、糖使用量台账，通过每日用量监测，让油、盐、糖的使用更合理，让机关干部职工吃得更放心。
在区疾控中心的指导下，食堂根据当日菜肴在用餐区域制定“红黄绿”营养标识，引导干部职工在点餐时自主做到平衡膳食、合理搭配，进一步将“三减”政策落实到位。
营养标识
当日菜肴营养标识
3.
优化营养搭配
提升菜品健康指数
食堂从优化营养配比、改良烹饪方式入手，由食堂营养师严格把关，尝试在特色窗口推出一系列低热量、高蛋白的健康餐食，如奥尔良鸡胸肉沙律、双拼糙米饭轻食套餐及低脂杂粮煎饼、杂粮团、海鲜面等，受到了机关干部欢迎。
低脂杂粮煎饼、杂粮团
奥尔良鸡胸肉沙律、金桔柠檬茶
双拼糙米饭、奶油蘑菇蛋汤
海鲜面
下一阶段，区机管局将以此次“上海市健康食堂”（大统路480号机关食堂）成功创建为契机，及时总结创建经验并推广实行，持续倡导“合理膳食，三减三健”理念，提升食堂管理能力，逐步实现“供餐者懂营养，就餐者会选择”的创建目标，为广大机关干部职工守住“舌尖上的健康”。
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文字/照片：郑梦丹
编辑：谢璐莹
